5/22/2008

[晚餐] 米粉湯

最近天氣真是多變化, 一會兒艷陽高照, 熱得要命; 一會兒又突然變天, 冷的我直發抖. 好像今天吧, 下了一整天的雨, 冷風冷雨的讓人有夠難受的, 不如就弄個湯湯水水類的晚餐暖暖身體吧!


米粉湯 Rice Noodle Soup

材料:
豬龍骨 1/2磅
大腸 1磅
新東陽新竹米粉 1/2包
鹽+味精+紅蔥頭+白胡椒粉 適量

作法:
1. 米粉先用水泡開, 豬龍骨跟大腸洗乾淨, 穿燙後一起放入鍋中燉大約2小時, 至大腸軟爛即可.
2. 加入米粉, 鹽, 味精, 白胡椒粉和紅蔥頭調味, 米粉湯就完成啦!

PS. 起鍋前灑上芹菜末, 可以更增添米粉湯的香味哦~

煮米粉湯的步驟中, 最麻煩的部份就是處理大腸了, 因為大腸裡粘著很多油脂, 不把它們翻開全部清除的話, 整鍋湯會油的嚇死人喔! 所以每次我都花好多時間在幫它們"減肥", 雖然很費時, 不過卻是絕對不可少的程序! 畢竟沒人想喝一鍋油搭搭的湯吧?!