米粉湯 Rice Noodle Soup
材料:
豬龍骨 1/2磅
大腸 1磅
新東陽新竹米粉 1/2包
鹽+味精+紅蔥頭+白胡椒粉 適量
作法:
1. 米粉先用水泡開, 豬龍骨跟大腸洗乾淨, 穿燙後一起放入鍋中燉大約2小時, 至大腸軟爛即可.
2. 加入米粉, 鹽, 味精, 白胡椒粉和紅蔥頭調味, 米粉湯就完成啦!
PS. 起鍋前灑上芹菜末, 可以更增添米粉湯的香味哦~
煮米粉湯的步驟中, 最麻煩的部份就是處理大腸了, 因為大腸裡粘著很多油脂, 不把它們翻開全部清除的話, 整鍋湯會油的嚇死人喔! 所以每次我都花好多時間在幫它們"減肥", 雖然很費時, 不過卻是絕對不可少的程序! 畢竟沒人想喝一鍋油搭搭的湯吧?!
