6/28/2008

[晚餐] 糖醋蝦仁 Shrimp in Sweet and Sour Sauce

糖醋的調味方式在紐約一直很深受外國人的歡迎, 他們到底有多迷戀我們的糖醋美食呢? 說來可能大家不會相信, 但是我還真的曾經在吃到飽的自助餐店, 看到有外國朋友一坐定位, 就直接衝去食物台捧兩大盤糖醋里肌回來哩! XD 其實糖醋料理做起來一點也不難, 洗洗切切把該下鍋的材料準備好, 糖醋汁一拌就完成了, 不需要花太多時間, 就可以炒出受大家喜愛的菜, 真是我這種懶人拿來請客的最佳選擇啦! =P 各位家中有愛吃這道菜的成員嗎? 不要遲疑, 趕快動手做吧! 保證簡單又好吃喔~ ^_^

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糖醋蝦仁 Shrimp in Sweet and Sour Sauce

材料:

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蝦子 1/2磅
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 1個
蒜末 1T
蔥末 1T

調味料:
蕃茄醬 2T
蠔油 1T
糖 2T
烏醋 2T
水4大匙

做法:

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蝦子去殼挑去泥腸, 瀝乾水分, 加入鹽/酒/太白粉略醃, 過油備用.

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熱油鍋, 炒香蒜末, 再放入洋蔥/青椒/紅椒拌炒.

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將調味料倒入.

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蔬菜炒軟後, 將蝦仁一併加入, 翻炒均勻之後即可.

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Hola, 酸甜開胃的糖醋蝦仁上桌啦! 這一道也是快炒, 同樣的醬汁也可以用在里肌魚片等各式肉類海鮮上, 即可為主料呈現各種變化哩! =P

相關閱讀:
[晚餐] 糖醋魚片+蕃茄炒蛋+黃瓜炒花菇

6/26/2008

[路邊小吃] Arepa Lady

說到在紐約尋覓美食, 除了昂貴的高級餐廳可以選擇之外, 其實很多在路邊販售的特色小吃, 也會藏有令人意想不到的美味呢! =) 前一陣子為了想知道大家最喜歡紐約的什麼小吃, 我在背包客棧認真的研讀了各位饕客的意見, 發現大多數參與討論的朋友們, 都會推薦一家專門賣墨西哥玉米餅的小餐車, 名字就叫"Arepa Lady(玉米餅女士)"!

什麼是"Arepa"呢? Arepa 是一種以玉米粉作為原料的麵包, 作法是將玉米粉和溫水和勻, 然後將麵糰分割成一個個小圓球, 在鐵板上用熱油煎烤而成. 吃法有很多種, 澆上豆泥或是包入煮好的餡料, 即是一道好吃又豐富的正餐; 喜歡吃甜的, 只要把糖拌入麵糰中, 烤好後在表面灑上起司, 就成了一塊可口的小甜餅! 一種麵糰兩種用途, 墨西哥人也是挺懂得一物多用的民族呢! =P

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Little Arepa (US$3.00)

Arepa Lady 賣的玉米餅主要的只有兩種: 小餅跟大餅! 這天去運氣不太好, 一到那裡就碰上大雷雨 Orz.. 本該邊走邊吃的玉米餅, 只好打包帶回家啦! 打開錫箔紙一看, 上頭的 white cheese 都融掉了.. 小餅的味道來自玉米粉糰和 Mozzarella Cheese, 吃的出來玉米粉粒粒分明的口感, 配上 Mozzarella 的香, 整體來說還不壞! 不過吃到後來覺得有點膩, 這一款我沒有那麼欣賞呀..

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餅是先在鐵板上煎好, 客人點了之後才灑上白白的起司, 白起司帶著淡淡的甜味, 我喜歡~ ^_^ 只是跟麵糰搭在一起就有點怪, 可能是我的口味比較不適應這種組合吧! O.o

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Big Arepa (US$3.00)

這一款大推~ 真的太好吃了! 雖然也是用玉米粉為原料做的, 但卻是用較稀的麵糊攤出來的甜餅. 慢慢用熱鐵板將麵糊煎的兩面金黃, 起鍋前一樣灑上白起司, 然後從中間折成一半, 就成了超好吃的甜點! 大玉米餅甜而不膩, 麵糊又有濃濃的玉米香, 喔~ 這餅真是讓人吃的太滿足啦! =D

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一堆好吃的白起司夾在裡頭, 表面又烘的脆脆的, 不愧是玉米餅女士的招牌產品呀!

除了玉米餅之外, Arepa Lady 還有賣烤肉串和烤香腸, 不過因為玉米餅實在太好吃了, 其餘的相比之下就略顯遜色啦! Arepa Lady 一個星期中只有開業兩天, 營業時間為週五和週六的10PM ~ 5AM, 她有自己的 myspace 網站, 每到週末來臨前, 她都會更新資料, 碰到壞天氣, Arepa Lady 可是不營業的喔~ 想光顧她的朋友們在去之前可要記得先去查一下她的時刻表喔~ =)

Arepa Lady
Roosevelt Ave. b/w 78th and 79th St.
Under the 7 Train
Flushing, NY 11372
www.myspace.com/arepalady

[晚餐] 塔香胡椒雞 Chicken and Basil in Black Pepper Sauce

名字是根據材料取的, 靈感則是來自前幾天的: [晚餐] 沙茶彩椒雞~ 唯一的不同就是把沙茶醬改成了黑胡椒醬, 沙茶醬和黑胡椒醬都是我很喜愛的調味醬, 無論是用哪種當主角, 當天的晚餐肯定都會跳上暢銷排行榜, 根本不必擔心"剩菜該怎麼辦?"的惱人問題! =P

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塔香胡椒雞 Chicken and Basil in Black Pepper Sauce

材料:

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大雞腿 1隻
九層塔 1把
洋蔥 1顆
蒜末 1T
蔥末 1T

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調味料:
蠔油 2T
黑胡椒醬 2T
紹興酒(米酒) 1T
甘醋 1T

作法:

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雞肉洗淨擦乾, 雞皮部份朝下, 稍微煎一會, 切塊備用.

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熱油爆香洋蔥絲/蔥末/蒜末.

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放入切塊的雞肉一併炒勻.

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加入全部的調味料.

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煮到入味後, 起鍋前放入九層塔即可.

(跳 tone 篇)
一直考慮要搬家, 最近終於開始看房子了, 好的住處真的不好找啊! 好不容易看上一個地方, 卻多了一個我不需要的車庫 Orz.. 其他的不是很可怕的鬼屋, 就是交通很不方便的住宅區.. 我想要再多點耐心吧~ 幸好暑假還有1個多月的時間, 希望在開學前可以順利找到新窩窩囉.. Oh~ my new sweet home! 聽到我這麼誠懇的呼喚, 你就趕快現身吧! XD

6/24/2008

[晚餐] 黃瓜炒雞丁 Diced Chicken and Cucumber

這是道我常做的家常菜, 因為是道快炒, 所以不僅從準備到完成的時間很迅速, 味道也十分清爽好吃. 特別是在炎熱的夏日, 黃瓜清脆多汁的口感, 搭配上完全不油膩的雞胸肉, 整道菜相當開胃不說, 就連炒出來的湯汁, 都好吃到可以讓人猛扒兩碗白飯呢! 我因身處紐約, 大黃瓜在市場中跟其它瓜類相比比較物美價廉, 不然若是選用台灣小黃瓜, 炒出來的滋味才是更上一層樓啊!

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黃瓜炒雞丁 Diced Chicken and Cucumber

材料:

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雞胸肉 1/2磅
大黃瓜 2條
蔥/薑/蒜 適量

作法:

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雞胸肉切小塊, 拌入鹽/酒/黑胡椒/太白粉略醃, 過油備用.

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餘油炒香辛香料(蔥/薑/蒜).

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放入大黃瓜片拌炒均勻.

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下已過好油的雞胸肉丁, 快速翻炒幾下, 加入雞粉/白胡椒粉調味, 起鍋前滴幾滴香油即可.

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聽起來夠快速了吧! 實際操作起來就是這麼快哩! XD 黃瓜其實是要切成滾刀塊跟肉的口感才會搭, 但我的黃瓜一買回家後就被洗淨切片準備當涼菜吃啦, 所以想要再找到完整的黃瓜來切塊也是不可能的哩~ 當然就只好吃黃瓜片炒雞丁囉.. 大家在做的時候記得要切塊啊! =P

[早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet

雞蛋真是家庭廚房的好夥伴, 不管是不費油煙的水煮蛋/蒸蛋, 或是隨便煎煎就好吃的炒蛋/荷包蛋, 都能讓大家吃的飽飽吃的滿足! =) 會做煎蛋卷是因為最近好多朋友都在為美麗的身材而奮鬥, 講到這裡有人也許會問:"吃煎蛋卷可以減肥嗎?" 喔~ 當然可以囉! 曾經風靡一時的南方海灘減肥法(South Beach Diet), 早餐的食譜部份不就將近75%以上都是不同種類的煎蛋卷嗎?! =) 為了你們我最近終於開始 K 起這本書啦!(真丟臉.. 我買了一年多都還沒看過哩! XD) 今天就先請大家吃減肥早餐囉~ 待我去好好實驗一下其它的菜單, 再來跟大家分享心得啦! =D

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彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet

材料:

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青椒 1顆
紅椒 1顆
洋蔥 1顆
火雞片 4片
起司 1片(可不放)

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雞蛋 4顆
九層塔 適量

(4人份)

作法:

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雞蛋攪散, 加入鹽和黑胡椒調味.

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鍋熱後倒入1大匙橄欖油, 青椒/紅椒/洋蔥切成條, 一起下鍋炒軟.

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火雞片切條, 和已炒軟的蔬菜拌勻.

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將蛋汁均勻倒在配料上, 中火慢慢煎直到蛋汁定型熟透.

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起鍋前在表面灑上九層塔末和起司, 稍微烘一會兒待起司融化即可.

我只放了半邊的起司, 因為家裡只有我吃捏.. 哈尼就負責那沒放起司的部份, 4人份的蛋卷我跟哈尼就啃啃啃, 一餐啃完啦! 喔~ 真是又簡單又好吃, 美味的 Omelet 早餐, 大家也一起做來減肥(心虛ing..)吧! XD

6/22/2008

[晚餐] 日式排骨 Stewed Pork Ribs Japanese Style

這篇其實是個美麗的誤會啊! 話說不久前的某天, 我在小熊的網站上看到她做的好吃叉燒, 當下就口水直流淹沒了整個鍵盤不說, 在之後的日子裡也總是念念不忘那燒肉的美麗倩影.. 無奈冷凍庫老是被塞爆的我哪有想吃什麼就煮什麼的權利啊! 當然得按照食物的保存期限來決定料理的先後順序呀! 所以就一拖再拖, 混到了現在才有機會和小熊的燒肉相見~ 只不過幻想永遠美好, 而現實總是殘酷的, 冷凍庫裡的排骨實在是很需要被解決啦, 所以仍舊是小熊的配方, 只不過燒肉變成了燒排骨, 食材改變但美味不減喔! 一樣超好吃的哩~ =P

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日式排骨 Stewed Pork Ribs Japanese Style

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材料:
帶骨排骨 4大根

滷汁:
水3杯
日式醬油 2杯
味醂 1/2杯
冰糖 1T
酒 1杯
蔥 3支
蒜頭 8顆

做法:

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將排骨用滾水煮十分鐘去雜質, 清水洗凈後備用.

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將滷汁材料全部放入煮滾.

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排骨跟滷汁一起用小火燉3個小時, 這時的排骨就很入味啦!

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將部份滷汁和切片紅椒一起煮滾, 加入適量的蠔油和糖調味.

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大火煮至紅椒變軟, 湯汁變濃稠即可.

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將煮好的排骨撈出, 把調好的紅椒甜汁澆在上頭就完成囉~

這樣的份量我們家一餐就吃光光啦! 小熊的醬汁味道調的真好, 配上油油嫩嫩的排骨, 我跟哈尼兩個都啃的不亦樂乎哩! XD

PS. 請大家原諒哈尼拍的最後幾張照片有點晃, 這道菜我燒太久了, 等到可以吃的時候, 哈尼都已經快餓昏啦! XD 所以大家將就一下吧..?! 呵呵~ =P

[晚餐] 泡菜炒里肌+三杯花枝 Spicy Pork Tenderloin and Kimchi

每次和哈尼去韓國餐廳, 都會叫一道辣辣的熱炒來配飯~ 有時候是辣炒魷魚, 有時候是辣炒五花肉, 最近則是愛上了泡菜炒牛肉的滋味! =P 其實這道菜真的不難, 材料的準備上又很容易, 這天興起, 就決定在家自己炒上一大盤來吃個過癮!

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泡菜炒里肌 Spicy Pork Tenderloin and Kimchi

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材料:
韓式泡菜 1罐
里肌肉 1/2磅
蔥 2根

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這次用的是華南出的韓式泡菜, 真正韓國醃漬的泡菜在我們的市場上當然也找的到, 只是我覺得不合我的口味. 說到底, 我還是比較偏好台灣出品的醬菜啊! =P 泡菜本身的味道就很重了, 所以炒肉時不需要再多加太多調味, 怕太酸的人可以著量放點糖, 滋味更不錯呢!

作法:
1. 里肌肉切片, 用蠔油米酒略醃, 過油前再拌入少許太白粉.
2. 醃好的里肌肉先過油, 鏟起備用.
3. 餘油先爆香蔥段, 再倒入整罐泡菜, 最後下肉片, 全部炒勻即可.

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非常下飯的一道菜, 像這樣一盤在外頭可得花上 US$16.95 才吃得到呢! 在家做飯果然是省錢的王道啊! XD

說到三杯系列大家應該都不陌生吧?! 簡簡單單的醬油/酒/麻油調味, 再搭配上九層塔獨特的香氣, 不複雜的作法, 卻是大人小孩們都很愛吃的一種料理方式. 看看冷凍庫裡還剩了一點花枝圈, 剛好手頭上又有新鮮的九層塔, 想想一個菜可能不太夠, 就再加炒一道哈尼百吃不厭的三杯花枝吧! =)

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三杯花枝 Chunk Squid Taiwan Style

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材料:
花枝 1片
蔥 1根
薑 1小塊
蒜 3枚
九層塔 適量

調味料:
醬油 1/4杯
麻油 1/4杯
米酒 1/4杯
冰糖 1T
五香粉 適量

作法:
1. 花枝先用滾水川燙去腥, 不用太久, 海鮮類很容易熟滴!

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2. 鍋中倒入麻油, 中火爆香蔥段/薑片/蒜粒.
3. 放入花枝翻炒, 倒入醬油/米酒/冰糖/五香粉, 大火燒開, 至湯汁變濃稠即可.

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4. 起鍋前拌入九層塔, 蓋鍋蓋一會兒, 整道菜就完成啦!

又是一道怎麼做怎麼受歡迎的中式快炒, 拿醬汁來拌飯更是絕妙的吃法, 保證大家一定能夠吃的很滿足喔! =P