8/28/2008

[資訊] 8種讓你腦子年輕又健康的食物 8 Foods to Keep Your Brain Young and Healthy

開學後因為回家的時間蠻晚的, 回到家後再做晚飯的可能性就微乎其微啦, 所以 po 文的頻率應該也不會有之前放假時那麼頻繁, 請大家見諒哩! 而且我承認.. 我最近對 po 做菜沒什麼太大興趣, 哈哈~ 當然我還是很喜歡在家煮的, 只是你們明白, 人有些時候總會對某些事物有厭倦感.. XD 過一陣子我想興趣就會回來啦, 大家別擔心, 呵呵~

既然在上課, 那麼腦力可是很重要的呀! 來貼篇資訊教教大家怎麼用食療來強化腦子的活動吧! =)


8種讓你腦子年輕又健康的食物


(插畫出處: Cathy Gendron)

衰老, 老人癡呆, 和與年齡有關的記憶喪失, 這些因為年齡增長而退化的情况, 是可以被延遲甚至被防止的. 除了每天做適量的運動可以強化腦力之外, 多吃含有基本氨基酸, Omega-3, 礦物質和維生素的食材將更能幫助腦子補給它需要的營養. 到底哪些食物多吃可以幫助我們增強我們的腦筋呢?

1. 魚(Fish)

蛋白質, 是製造神經傳送體的重要成份之一, 能夠改善腦部的表現。 除了大量攝取高蛋白質的食物之外, 魚類中的魚油, 含有豐富的 Omega-3, 具有保護腦子和支持腦部發展的作用. 深海魚包括三文魚, 鱸魚, 大比目魚, 鯖魚和沙丁魚, 都包含很高的脂肪酸, 適合多吃.

2. 藍莓(Blueberries)

這些可口的莓子中有強力的抗氧劑. 抗氧劑能夠消滅會導致老化的根本損傷, 並且可以延緩因老化引起的各種神經能力的退化. 除此之外, 莓子對於防治癌症也有很大的功效.

3. 堅果和種子(Nuts and Seeds)

堅果和種子是對腦子很好的食物, 它們包含蛋白質和基本脂肪酸, 也富含子氨基氨基胍基戊酸, 對於刺激腦下垂體在腦中分泌生長激素很有幫助, 正常人在35歲以後, 腦中的生長激素分泌速度會快速下降, 堅果和種子正是可以補充這些東西的強力來源.

以下的食物大家可以包成一小包一小包, 用夾鏈袋封好, 當做正餐和正餐之間的點心. 這些點心不但有營養, 還能為腦子的發育提供充分的幫助.

1杯 核桃
1/2杯 松果
1/4杯 芝麻籽
1/2杯 南瓜籽
1/3杯 枸杞
1/2杯 杏干

4. 十字花科類的蔬菜(Cruciferous Vegetables)

花椰菜, 綠花菜和孢子甘藍中的膽鹼(維他命B的複合體), 在記憶和腦子健康上是很有好處的. 當我們年齡增長時, 我們身體的膽鹼產品會下降, 而且神經的行動力也會減弱. 多吃富有膽鹼的食物能增加膽鹼的生產, 會大幅改善你的智能.

膽鹼的其他來源包括: 雞蛋, 大豆, 花生, 白菜, 黑豆和扁豆.

5. 油: 多元不飽和脂肪酸(Oil: Monounsaturated Fats)

多元不飽和脂肪酸包含根本脂肪酸和伽瑪亞麻酸的酸(GLA), 對腦子的發展有關鍵的作用, 在健康和身體其他方面都有許多好處. 橄欖油, 麻油, 蔬菜油, 扁桃仁油, 亞麻油和魚油, 在多元不飽和脂肪酸上具有豐富的含量, 都是對腦子健康的好選擇. 根據人口研究的數據指出, 在飲食上大量攝取多元不飽和脂肪酸的人, 在老年癡呆上有明顯減少的趨勢, 而那些大量攝取飽和脂肪酸的人, 則有疾病增加的風險.

6. 肉鹼類的食物(L-carnitine Foods)

肉鹼是一種季銨鹽化合物的合成物, 如果肉鹼不足的話, 對於我們腦中血液和營養素的運輸也會帶來困擾. 肉鹼能夠在肝臟中製造氨基酸, 增加在腦子的循環, 為我們的身體健康帶來很多助益. 除了防止在腦子中的肥胖氧化作用, 肉鹼還有利於防止老年痴呆症的發生.

富含肉鹼的食物來源包括: 肉, 魚, 禽畜, 麥子, 酪梨, 牛奶和被發酵的大豆.

7. 藻類(Microalgae)

從海洋和未汙染的湖來的藻類, 包括藍綠色海藻, 螺旋藻, 小球藻, 海草和海帶, 這些都是容易消化, 且具有高蛋白和高養份補充的礦物! 你可利用在健康食品商店裡找到這些食物的蹤影, 藻類不但卡路里低, 也有強化腦細胞的作用. 現在也有製成粉末的藻類產品, 撒一些在食材中就可以輕易攝取它的營養.

8. 綠茶(Green Tea)

綠茶中不但含有防止老年痴呆症的酵素, 還有幫助防止過早腦子老化的抗氧劑. 每天喝兩杯綠茶對腦子有益. 對於想泡低咖啡因的茶的人, 先將茶葉或茶包浸泡45秒後, 把水倒掉, 之後再用熱水沖泡, 這樣能消滅95%咖啡因.


原文出處: 8 Foods to Keep Your Brain Young and Healthy

8/27/2008

[料理] 蔥油淋雞 版本.2 Steamed Chicken with Scallion Oil version.2

這道料理之前曾經做過一次: [晚餐] 蔥油淋雞 Steamed Chicken with Scallion Oil, 得到很多留言指導, 感謝大家哩! 試過了 Momo 的蔥油醬作法, 這次再換一個方式做, 是跟阿華師學的, 把蔥油做成湯的樣式來搭配雞腿, 雖然準備的材料差不多, 但作法不同, 吃起來別有一番滋味呢! =)

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蔥油淋雞 Steamed Chicken with Scallion Oil

材料:

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大雞腿 1根
蔥 1根
薑 1小塊

作法:

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大雞腿去骨, 鋪上薑片和蔥段, 淋上一匙米酒, 放入鍋中蒸熟, 蒸出來的雞高湯另外盛起備用.

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鍋熱後倒入一大匙香油, 稍微爆香蔥絲和薑絲.

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把剛剛蒸出來的雞高湯倒入, 加適量的鹽和醬油調味. 量不要太多, 一點點增加點香味就行了~

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雞腿放涼後切塊, 如果不想等的話, 熱熱的切也可以(我就是.. XD), 只是涼的時候切比較不會切的很醜!

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把煮好的蔥油汁均勻澆在雞腿上即可. 其實我覺得直接淋蔥油的雞腿吃起來比較香, 尤其是當熱熱的香油滋滋滋的淋在蔥絲上時, 真是滿屋子都是香味呀! 不過這樣煮出來的也不錯, 湯的味道濃郁的多, 多出來的湯汁還可以拿來拌飯, 也是一個挺棒的吃法喔!

8/26/2008

[資訊] 信用卡止付的相關事項 Credit Card Disputes

今天的標題還真難下啊, 因為覺得光寫豆皮壽司也太薄弱了吧, 就順便加點關於信用卡止付的相關資料好了.

Credit Cards

相信大家都有使用信用卡的經驗吧, 還是大家怕麻煩, 所以仍舊選擇用現金購物呢? 我可以算是信用卡的愛用者啦, 大概從我還在念國小的時候開始, 我就已經刷我媽媽的副卡刷到無怨無悔的地步哩! 可也正是從那一張副卡起的頭, 一直到現在我自己本身擁有的好幾張卡, 中間這十幾年間, 就曾經發生3次被盜刷的事件!

第一次就是我國小刷的那張媽媽的副卡, 額度15萬台幣, 幾小時內被狠狠的刷爆耶!(當年的制度沒現在好, 根本不會有服務人員打電話來確認.) 買的東西都是一些高級的音響家具等等, 後來調查的結果, 是某知名藥妝店的櫃台人員偷偷裝了盜卡號的機器在收銀台旁, 當你的卡刷下去的同時, 他們就已經瞬間盜走了你的卡號, 然後用迅雷不及掩耳的速度把額度全部刷光, 買到東西後再轉手賣出去, 是非常有經驗的偷卡團夥哩.. 在這件事之後, 我媽媽就再也不用信用卡了, 出去買東西一律用現金, 算是"一朝被蛇咬, 十年怕草繩"的典型案例吧.. XD

第二次和第三次都是在紐約發生的, 第二次真的是我自己太蠢, 才會讓那些小賊有可乘之機! 事情發生在三年前, 那時候我去某速食店當晚餐, 大家都知道我的購物原則哩, 就是跟我老媽正好相反的"能刷卡就不用現金"戰略, 可我當時只記得盯著店員操作刷卡的程序, 卻白癡的不會看看交回到我手中的卡, 名字寫的是不是我的.. @@ 對啊, 就是這樣, 店員還給我的卡不-是-我-的! 他們給了我一張跟我一模一樣的卡, 可持有人卻是一個完全不知道是誰的人名.. 那次也算是運氣好吧, 從發現卡的問題到打電話給 Citi 只經過了不到3個小時, 所以只被盜刷了 US$100就被我止付了, 中間的調查過程我不清楚, 總之 Citi 沒要我付錢就是了~

第三次就是今天啦, 這樣大家明白我為什麼這麼有感而發要寫這篇了吧! 因為我又中招了啦.. >"<

今天收到了 American Express(Amex) 的帳單, 上頭標示著這個月的金額要付將近 US$100..? 我哪時候花了這些錢啊! 其實我看到有 Amex 的信就覺得很奇怪, 我從今年三月開始就沒用 Amex 購物了, 會寄東西來還真詭異耶, 結果果然又是盜刷, 而且還是一張我既沒收到也沒有 activate 過的卡耶! 我的 Amex 卡今年某月到期, 按慣例, 信用卡公司都會提前1-2個月就寄新卡來, 這次我等了好久也沒收到, 打電話去之後他們很快的就把新卡寄來了, 可只寄了一張, 另一張副卡沒收到! 我收到後就隨手放著也沒 activate 它, 至於副卡.. 坦白說我根本就忘了有副卡的事啦.. XD 哪想到那張消失在異次元空間的副卡居然落到偷卡賊的手裡, 還被他們刷的很開心! 因為中間剛好橫跨了 closing date, 所以這次的帳單後, 他們又刷了好幾次的油錢和餐費, 新的帳單我還沒收到, 不過總之又是一堆 paper work 要做了, 好煩耶!

今天下午就忙著打電話 dispute 啊, 目前那張副卡已經被停掉了, Amex 會重新寄新的卡來, 至於那些盜刷的部份, 還得等他們寄表格來, 填完再看看結果如何囉! 因為實在覺得太煩了, 所以 po 一些關於美國信用卡止付的流程給大家看看, 希望大家都不要發生這種事哩! >"<


信用卡的帳單有爭議的時候

哪些屬於有爭議的錯誤呢?

1. 你沒有做或不是你核准的購買.
2. 你做的購買, 但你沒收到貨品而拒絕支付款項.
3. 付的金額和帳單金額不同.
4. 帳單的總額計算錯誤.

發生爭議時怎麼辦?

從你拿到帳單算起, 你有60天的時間可以寫信給你的信用卡公司. 或是打電話給信用卡公司, 他們會寄給你需要填寫的申明書. 申明書的內容要包括: 姓名/卡號/標示全部有問題的記錄, 並在信後說明錯誤的理由. 信件寄出時, 請用掛號或有回信通知的方式, 這樣才能確保信用卡公司收到你的信.

是否必須支付有爭議的金額?

不必! 你可以不付這些你有爭議的金額, 包括因為這些金額而產生的循環利息, 直到信用卡對整個調查做出結論以前. 至於其他沒有爭議的款項還是要付的.

信用卡公司必須做什麼?

信用卡公司需要在30天之内告知你他們已經收到你的信, 在90天或是兩個信用卡帳單週期之內, 信用卡公司必須要調查你的帳單問題. 他們得更正帳單上的錯誤部份, 或解釋給你知道為什麼帳單是正確的. 如果你要求查看購買証明, 他們有義務把收據出示給你看.

如果信用卡公司不按照這個流程處理的話, 那麼他們沒權利向你們收取任何你正在申請爭議的款項, 並且不能以這為理由任意關閉你的帳戶.

若信用卡公司不改正錯誤呢?

如果你的要求被否決, 或是你的爭議來自於商品瑕疵或沒交付的商品或服務, 你可以提出"要求和防禦(Claims and Defenses)"的條款.

如果拒絕支付, 信用卡公司能對我採取法律行動嗎?

信用卡公司可以開始展開正常的收款行動, 或是把你告上法院. 如果你接獲收款要求信, 你可以寫信告知他們你拒絕付款的理由, 他們必須停止再寄這些信騷擾你在收到你的來信之後, 請用掛號或回寄收據等等的寄信方式確保他們會收到你的來信.

如果他們對你提起法律訴訟, 那你應該尋求法律協助, 信用卡公司只能在下列兩種情形能把你的行為通知信用報告處, 就是: 你實際上的確欠信用卡公司錢, 或是信用卡公司贏得了法律訴訟!

什麼是要求和防禦(Claims and Defenses)?

要求和防禦包含了帳目問題, 沒經過許可的購買, 以及貨品未收到或商品有瑕疵等等的項目. 如果你的信用卡客服沒辦法處理你的問題, 你可以申請要求和防禦(Claims and Defenses), 信用卡公司將負責解決你的問題到底.

其他的資料就還好, 我想暫時也用不到, 有興趣看全文的人可以來 Credit Card Disputes 這個網頁看, 或是 Your Credit Card Rights, 這裡有很清楚的定義和信件的寫法, 有需要的朋友可以研究一下! =)

對了, 順便推薦兩個查信用的網站: Free Credit ReportCreditReport.com(我比較喜歡這個!), 兩個我都用過, 資料很清楚, 所有跟信用有往來資料都在上頭, 頭一個月是免費的, 之後如果不通知他們不續約的話, 會被收費喔! 所以我都只用一個月, 就把會員關掉了, 想查信用的人可以參考看看~

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本來想寫這個的啦, 後來想想也太簡單了, 就別拿出來現醜了, 豆皮是買現成的, 只要把壽司飯拌好往裡頭一塞就行了, 好吃又很飽, 很適合用來打發哈尼, 哈哈~ =P

8/25/2008

[料理] 糖醋魚片 Fish in Sweet and Sour Sauce

FunP 是不是有問題呀? 怎麼我只能看頭兩頁好友的推文呢? @@ 大家看的時候都沒問題嗎?


糖醋系列的料理一向是老外的最愛, 每次在中國餐館跟外國朋友吃飯, 甜酸雞一定是他們餐桌上的必點菜餚之一! 其實糖醋的做法並不難, 麻煩的地方在於肉類要先炸過, 每次看到一大鍋剩下的炸油就好頭痛哦, 所以我永遠都是把炸的部份改成煎, 口感當然會有些微的影響囉, 不過看在健康的面子上, 家裡做飯就還是儘量做到少油煙吧! =)

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糖醋魚片 Fish in Sweet and Sour Sauce

材料:

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蘇瓦伊魚 1片
洋蔥 1顆
蕃茄 1顆

調味醬:
米酒 1T
蕃茄醬 3T
醋 2T
糖 2T
醬油 1/2T
水適量

(以上調味料請依個人喜好作調整!)

做法:

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魚片切薄片, 用鹽/酒/白胡椒粉略醃之後, 裹上蛋白和太白粉煎過, 撈起備用.

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用餘油把洋蔥絲炒香炒軟~

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這時加入調味醬大火煮開.

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魚片放入煮滾的調味醬中翻炒一會兒!

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最後下蕃茄塊, 把鍋中全部的料拌勻之後即可起鍋! =)

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我承認我太心急了, 想趕快吃飽再繼續打我的三國志, 所以魚片都還沒完全上色就撈起來了, 造成這樣的賣相真是老天給我的懲罰呀! >"< 可醬的味道真的很不錯, 跟我們外頭那些專門賣給外國人吃的中式外賣店味道差不多, 只是家裡做的更少油更健康喔, 大家趕快勤勞點動手做吧, 保證是道大人小孩都喜歡的料理呢! =P

8/24/2008

[料理] 黑糖蒜味雞 Caramelized Garlic Chicken

前一陣子超市大特價, 我一口氣就買了兩大盒雞胸回家囤, 總是一成不變的炒黃瓜也太沒創意啦, 可這麼多雞胸該怎麼辦呢? 上網到處找找關於雞胸的食譜, 看到這個從 Pillsbury 出的配方還蠻受到大家青睞的, 今天就來試試看味道如何囉! =P

雞胸在美國算是價位比較高的肉類, 因為白肉的部份比雞腿油脂少, 對身體比較不會造成太多的負擔, 卡路里相對的也低, 1磅連同骨頭的雞胸只有不到400大卡的熱量, 不但帶給你絕對的飽足感, 也不會讓你吃完後肥一大圈, 大家可以做做看喔~

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黑糖蒜味雞 Caramelized Garlic Chicken

材料:
雞胸 1塊
橄欖油(E.V.O.O.) 2t
大蒜 4顆
黑糖 4t

作法:

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雞胸切成4等份, 在烤盤上放好.

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鍋熱後, 倒入橄欖油和黑糖, 攪拌均勻讓黑糖完全融化在橄欖油中.

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放入蒜末, 稍微調勻後即為烤雞胸的醬汁.

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將煮好的醬汁淋在雞胸上, 烤箱預熱後, 500度 F 烤10-15分鐘讓醬汁完全收乾即可.

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又甜又香的醬汁, 不僅小朋友喜歡, 連哈尼都吃得很高興呢! =) 配上白飯和蔬菜, 就變成一盤豐富的中式套餐啦; 想要吃西式的晚餐也行, 只要把白飯換成馬鈴薯泥, 倒上兩杯餐酒, 點上一根小蠟燭, 羅曼蒂克的情調晚餐就完成囉~! ^_^