一直很想煮出有台灣風味的牛肉麵, 因為在紐約的中餐館尋覓了快10年, 到目前為止都還找不到一家附和我心中期望的店啊~ 而且更坦白的說, 我覺得外頭賣的牛肉麵都蠻不好吃的, 湯頭除了味精和醬油, 完全吃不出其他的味道, 每在外頭失望一次, 就越加懷念台灣的好吃牛肉麵哩! >"<
前幾天在 May 家閑逛時, 看到 May 煮出一鍋好吃的牛肉湯! $$ 這可是我想吃好久的料理耶, 怎麼能不馬上跟進呢! =P 當然趕快來如法炮製一下啦~ 作法完全跟著 May 的腳步走, 只是牛腱雖然好吃, 但我今天更想嘗嘗肥胖的牛腩哩, 所以牛肉湯就熊熊改成燉牛腩囉! =D
燉牛腩 Stewed Beef Belly
材料:
牛腩 1 1/2磅
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1顆
清水 8杯
調味料:
醬油 10T
米酒 2T
冰糖 1T
辣豆瓣醬 2 1/2大匙
沙茶醬 1 1/2大匙
八角 少許
作法:
清水煮開, 放入蔥/紅蘿蔔/洋蔥, 加入少許牛精粉和八角調味.
取另一隻鍋炒香蔥/薑/蒜, 放入牛腩/砂糖/紹興酒炒到牛腩變色了即可.
將炒好的牛腩倒入湯鍋中.
加進所有的調味料(份量請依每個人的口味鹹淡作調整, 先講清楚捏.. 我們家吃的比較淡喔! =P), 大火燒開轉小火燉兩個半小時就好了~
我這麼愛吃飯, 第一餐當然是拿來當蓋飯啦! =) 以往我煮這類型的料理時都會放白蘿蔔, 但想到牛肉麵店的湯裡好像從來沒看過白蘿蔔耶, 就少放一樣吧! 反正我的湯鍋也已經塞得很滿了.. XD
燉的熟軟的牛腩真好吃哩! =D 滿滿的膠質和肥肥的脂肪.. XD 真的超適合我這種愛吃肉的人呀! 這次的煮法很不錯喔, 比我之前煮的更有台灣的家鄉味了, 而且湯頭不會太鹹, 直接拿來配蔬菜喝也很棒! 謝謝 May 的推薦呢~ =)
2008年10月7日星期二
[料理] 燉牛腩 Stewed Beef Belly
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11 留言:
呴呴...
看起來好好吃!!!! ^O^
特別是肥肉跟瘦肉之間,
那口感...那味道...讚啦!!!
我喜歡牛肉麵的牛肉帶點肥,
這樣吃起來才不會柴柴的,
比較好吃啦!!!! XD
Mimi這款,真令人流口水啊~~~~
真巧! 我今天在滷牛腱,來妳家卻看到燉牛腩. ^^
我覺得,牛腩比較適合紅燒,牛腱則適合整顆滷後切片,兩種肉我都喜歡,好吃!好吃!
別客氣
Mimi也常煮好料分享我們捏!!
牛腩我也很喜歡
還有我聽網友說那白蘿蔔
店家是不會讓顧客看到的秘密
To 阿咪:
對呀~ 我也好愛吃肥肉耶! >"<
要是吃完能配阿咪買的狀元糕就好嚕..
To Kiki:
切片後澆滷汁真好吃耶,
我愛牛肉呀!! <3
To May:
原來如此.. 難怪湯頭那麼甜,
太賊啦!! =P
MiMi的燉牛腩
歐伊係內!!!
紐西蘭美女好想吃一口ㄛ
^o^
高妹正想說如果有加白蘿蔔應該會更好吃呢！
昨天剛好吃韓國料理，
其中的炆牛尾內裡有紅、白蘿蔔、冬菇，
還有一粒紅棗，
湯頭超甜的！
好好吃喔! 牛腩那嚼勁超讚!
好想也煮一鍋來吃喔^0^
哇..這款牛肉..通常只有在我媽煮時..我才看的到耶..
煮菜要天份啦...你...利害
To 美女:
美女妳太誇獎啦,
妳做的菜才是大師級的呢! =)
To 高妹:
嘿啊嘿啊~ 下次還是丟白蘿蔔下去好了! =D
To 小莉:
加點辣, 妳的哈尼應該也會愛哩~ ^_^
To 偉偉:
我沒天份啊~
都是看電視跟大家的 Blog 學的呢! =D
那牛腩看起來好吃...再放兩條辣椒火星就愛了...哈哈
mimi~
我昨天做了你提供讀食譜....
但是我改變了些~
我少放點水~改放一瓶可樂~
所以縮短煮的時間ㄛ
味道還是好吃ㄟ
對了....我有放白蘿蔔.....真的好吃ㄛ
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