五味醬顏色醬紅, 在味道上則是酸/甜/香/辣/鹹五味兼備. 五味醬的調配方法其實完全按照個人的喜好, 使用的材料包括大蒜/香菜/薑/香油/蕃茄醬/糖/醋等等, 喜歡什麼就可以酌量加什麼, 用量十分隨意~ 因此只要選用的材料兼俱所需要的五味, 調勻之後即可稱為五味醬!
在網路上五味醬的調配比例很多, 大家請根據自己愛用的口味調配, 我今天用的是小熊(小熊與廚房的非常關係)的配方, 大家可以參考看看~
五味醬 Five Spices Sauce
調味醬:
薑末 15公克
蔥末 40公克
蒜末 15公克
辣椒末 10公克(我沒放)
香菜或是九層塔 15公克(我用了香菜)
蕃茄醬 4小匙
蠔油 1小匙
醋 1小匙
醬油膏 2小匙
白糖 1小匙
香油適量
成品:
川燙好的花枝, 舖上黃瓜片打底, 澆上好吃的五味醬, 就是一道可口的開胃菜了!
拿來拌米粉也很好吃! 上次為了炒米粉([料理] 肉絲炒米粉 Shredded Pork with Rice Noddle), 泡開了一整袋的米粉, 炒完之後還剩一些, 剛好拿來拌五味醬吃. 又酸又甜的味道, 光這樣的調味就可以不用配菜連吃好幾碗啦! =)
跟煎豆腐結合更是絕配~ 豆腐切片後或煎或炸, 準備好後擺盤即可搭配五味醬食用, 好吃又經濟的料理, 宴客也不失禮呢! =D
2008年10月4日 星期六
[料理] 五味醬 Five Spices Sauce
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11 留言:
呴呴...
這樣的醬料真的不錯,
簡單,但是味道好,
很棒呢!!!! ^^~
五味醬看起來很讚
味道一定很棒^^
新加入部落軌道，
請多指教。打工來也^^
週末很忙喔!~別累壞了~
五味醬很好用
不管肉片或海鮮都很適合
可是光看到蕃茄醬我就不敢吃了
還是來沾蒜頭醬油好了^^
五味醬讓我印象最深的,是小時候吃喜宴,九孔上都會淋上一層,好香好好吃!
我都只用來搭海鮮,沒想到也能加在米粉跟豆腐上,又學了一招了,真好!
p.s.:妳的豆腐煎得很呢美!
我也很喜歡五味醬的味道
很久以前有看到一個五味醬食譜
到現在都沒動手做
我是不是粉懶.....^^
很方便，有好味道的醬料。
親自調製就更合自己口味耶～
mimi你的豆腐擺的真漂亮耶
超用心的
哈尼真是幸福啊!!
每回我的五味醬都買現成的~
第一次知道原來還可以自己用^0^
感覺真不錯~
To 阿咪:
拿來沾什麼都好好吃,
這種醬料真的好用呢! =)
To 美女:
呵呵, 美女也來玩軌道呀! =P
我跟 Tiffany 荒廢軌道好久了,
也是時候讓軌道再度運作啦! =)
To Kiki:
哪有呀! 哪能跟 Kiki 的芋棗比,
妳那個才是超美的,
而且看起來一點都不油,
超好吃的呢!
To May:
其實很快耶, May 趕快動手做,
拿來沾什麼都好好用呢! =)
To Christine:
是呀, 只不過有時候還是想光顧李錦記.. XD
To Lica:
哈尼很愛吃煎豆腐,
但豆類他不敢多吃,
所以只能偶爾滿足他一下囉! =)
To 小莉:
原來五味醬有現成的喔?
啊~ 妳真不該告訴我..
這樣我會懶下去的.. XD
好的...火星冰箱還有豆腐，也來做一道...
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