8/19/2008

[料理] 肉絲炒米粉 Shredded Pork with Rice Noddle

儘管很多時候我會嘗試作點西式料理來為晚餐增添多點變化, 但真正歸納起來, 我們家還是徹頭徹尾的中菜胃啊! 真是不管怎麼做, 都還是覺得中菜最好吃, 不論是小吃還是家常菜, 我跟哈尼都很愛, 可能也是因為我們都是台灣本土阿嬤養出來的小孩吧, 怎麼吃都還是中菜最受歡迎哩~ =P

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肉絲炒米粉 Shredded Pork with Rice Noddle

材料:

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肉絲 150公克
高麗菜 1/4顆
香菇 4朵
蝦米 一小把
紅蔥 1/2顆
紅蔥酥 適量
米粉 1/2包

作法:

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滾水燒開, 將乾米粉和少許沙拉油放入後關火, 浸泡5分鐘後把水瀝乾, 蓋上鍋蓋悶10分鐘左右讓米粉變軟, 加入1t 醬油讓米粉上色.

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鍋中放少許油爆香肉絲/香菇絲~

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再放入紅蔥絲, 這樣紅蔥絲比較不容易焦.

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將蝦米和泡香菇的水一起倒入拌炒.

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最後下高麗菜絲, 加入醬油和鹽調味, 蓋鍋蓋悶一會兒~

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將紅蔥酥及泡好的米粉倒入, 用筷子把米粉和料拌勻, 米粉太長的可以先剪短再放入, 拌的時候動作不要太大力, 以免把米粉都弄斷了! 起鍋前加少許烏醋和香油調味即可~

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成品照! 家庭料理就不要下手太重了吧, 吃清淡一點對身體也好呀, 不是嗎? =P 雖然只用了一點點的油, 但肉絲的香, 香菇和蝦米的鮮, 以及高麗菜的甜, 讓整道料理的層次變的很豐富, 配上起鍋前淋上的烏醋, 略帶酸味的口感會讓炒米粉更加開味好吃喔! =) 怕肉絲吃起來不夠嫩的朋友, 可以把瘦肉換成三層肉, 用三層肉的話就可以連油都不必放了, 直接用豬肉乾煸出來的油就可以炒其他的料啦!