8/12/2008

[料理] 不古早味的滷白菜 Stewed Chinese Cabbage in Soy Bean Sauce

因為怎麼做都很難做出阿嬤級的滷白菜, 所以實在很難自誇是古早味呀! 不過即使沒辦法跟阿嬤們拼, 這道滷白菜還是很美味的一道料理呢! 雖然準備的材料多了一點, 但燒出來的成果真的會讓人感覺一切都是值得的呀~ 果然好吃哩! ^_^

0812A01 滷白菜 Stewed Chinese Cabbage in Soy Bean Sauce

材料:
肉絲 150g
香菇 8朵
大白菜 1/2顆
紅蔥 1顆
蒜 3枚
紅蔥酥 少許
蛋 2顆(用來炸蛋酥)
扁魚 20g(我沒放)
蔥 1根

調味料:
醬油 1T
白胡椒粉 1/4t
糖 1/2t
鹽 1/2t
黑醋 1T
太白粉水 1/2t

以上調味請依個人喜好做調整

作法:

0812A02

大白菜切絲, 用滾水燙軟. 也可以待會直接下鍋炒軟, 不過就是要多花一點時間就是了~

0812A03

鍋中熱油, 炒香紅蔥末和蒜片. 先放紅蔥末, 炒一會兒後再放蒜片, 這樣蒜片比較不容易焦!

0812A04

肉絲先醃過, 放入紅蔥和蒜片中炒香.

0812A05

再加入發好的香菇片.

0812A06

將其餘的配料全部放入(蔥除外)~

0812A07

炒勻後, 加入醬油/白胡椒粉/糖/鹽/紅蔥酥調味.

0812A08

起鍋前淋上黑醋, 用太白粉水勾芡, 裝盤後表面舖上蔥段即可.

0812A01

加扁魚會讓整個味道變的很香, 我是不太喜歡魚乾類的食物, 所以就不放了, 有放的朋友要記得先將扁魚用油煎香煎脆後再放哦! 蛋酥也是一樣, 我在家是絕對不炸東西滴, 所以蛋酥就變成油煎蛋啦! =P 用油把蛋煎的很酥, 我的功力大概就只能做到這樣哩, 炸東西..? 不可能! XD

0812A09

因為用的料太豐富了, 想要不好吃很難吧?! =P 哈尼竟然說下次只要白菜就好, 其他的配料都別加了..^^b 呃.. 就是因為加了其他料, 白菜的味道才會這麼濃郁呀! 不然下次改炒開陽白菜好了, 那也是道很美味的白菜料理呢!