南方海灘的作著又出了一本更新版的理論食譜書啦! 這次除了增加了幾個新料理配方之外, 還多加了1片運動的 DVD. 坦白說我對運動 DVD 一點興趣都沒有, 因為我自己有自己運動的方式呀! 不管是有氧還是肌力, 我都有全套的運動錄影帶耶~ 我覺得運動這種東西重點就是要"做", 至於是不是跟著潮流走, 那真的不是很需要考量的問題啦!
今天用的續隨子是一種多年生的有刺半蔓性灌木, 原產於地中海. 續隨子可作調味用途, 有藥效，是涼茶的成份之一, 花蕾及果實均可食用, 一般的食用方法會先醃, 再來用作調味上~ 味道很特別, 對這種醃漬物有興趣的朋友可以試試看喔! =)
續隨子烤牛肉 Marinated Flank Steak
材料:
牛腰肉 1 1/2磅
紅蔥 1顆(我用洋蔥1顆)
大蒜 3枚
調味料:
葡萄醋(balsamic vinegar) 1/3杯
續隨子(capers) 1/4杯
奧勒岡草 2T(我用乾燥的1T)
鹽 1/4t
黑胡椒 1/4t
作法:
把調味料(鹽和黑胡椒除外)和洋蔥絲/蒜末調均勻.
牛肉兩面撒上鹽和黑胡椒調味, 再將調好的調味料倒在牛肉上, 放入冷藏醃2個小時.
烤箱預熱, 牛肉正反各烤10分鐘即可.(請依照自己家中烤箱的火力大小增減時間!)
牛肉只要不要 over-cooked 就好吃! 牛腰肉因為很瘦, 沒什麼油花, 所以烤的時間不能太久, 不然一下就會變得乾巴巴的了. 如果是放在烤架上烤的話, 那正反兩面大約各只要5分鐘就可以了, 我是喜歡吃 juicy 的口感, 所以都會用錫箔紙包住烤, 烤到肉大約7分熟之後, 再揭開錫箔紙烤1分鐘, 這樣牛肉就會很嫩很好吃了~! =)
2008年8月14日 星期四
[料理] 續隨子烤牛肉 Marinated Flank Steak
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17 留言:
續隨子口感像什麼ㄚ
我在超市有見過但不知要怎麼煮
對呀!我也想知道續隨子吃起來是什麼味道?
在超市每次看到很多台灣少用的材料,都不太敢買,怕不會用! 浪費了!
續隨子??這是甚麼樣的調味料??
我跟樓上的疑問是一樣的，續隨子是什麼東西！好吃嗎？哈！
大家都對續隨子的味道很有興趣耶! 哈哈, 我也是...
牛肉看起來就很美味~
我後來才知道, 很多香料都可以在中藥行買得到說(我家開中藥店, 居然還去超市買, 被我哥笑^^")
月桂葉是一斤裝, 跟超市的價格比起來便宜太....多啦!孜然就是小茴香, 之類的好多好多...
那我改一下 把牛肉改成雞肉 味道會不會變味呀? 這樣就可以品嚐續隨子的獨到味道
這些材料我櫃子都有耶...
感覺是個非常好吃而且完全不肥的料理
無油無澱粉
只烤十分鐘洋蔥吃起來還是脆的嗎?
好特別...
我只知道酸豆搭上燻鮭魚很讚!!!!
倒是不知道它可以這樣搭配..
呵呵...
多瞭解一種作法呢!!!!
感謝啊~~~~ ^O^
To 美女:
吃起來像醃過的豆子,
超市大多都是賣醃好的,
直接放進料理中烹調就可以了! =)
To Kiki:
我會作的料理中真的蠻少用的,
只是看到美國作菜節目蠻常用的,
我也很好奇它的味道, 就給它買下去啦! XD
To 小莉 & Mouse:
就.. 酸酸的豆子~ =P
To Tracy:
原來孜然就是 dill 啊,
難怪我在超市看到時, 覺得它們長真像啊!
我愛孜然香耶~ =P
To 熊妹:
不會啦, 就肉的口感不同而已咩,
味道不會差很多哩! =)
To 吉利:
脆的喔~ 喜歡吃軟洋蔥的話,
用錫箔紙包住悶久一點就可以了~
To 阿咪:
我也是從食譜書看來的,
對我來說也是一個新嚐試呢! =)
哈哈～雪雪喜歡這種留言的版面呢～
話說回來，續隨子也是第一次聽到的，原來竟有這些好處啊？不知香港會否容易找到，雪雪要試試先，多謝您的分享啊～
續隨子是什麼？
小弟我孤陋寡聞沒聽過...
這在一般家庭主婦超市應該買不太到吧！(根本沒見過@@'')
To 雪雪:
不用客氣, 我才要謝謝雪雪的香港食記分享呢! =)
To 日光作用:
台灣我不知道耶..
因為我當年在台灣的時候,
也沒吃過 caper 哩!
美國就各大超市都有囉,
畢竟這是他們的醃漬品嘛~
看調味料就感覺是大廚師上菜呢
^^太棒了 這樣熊妹就可以品嘗緒隨子的好味了 @@不然每次遇上牛肉羊肉都只能乾瞪眼>M<
小咪不想動手
只想動口
吃~~!! 呵~~
To Tiffany:
咚.. Tiffany 真可愛啊! =P
To 熊妹:
恭喜小貓貓送出去一隻啦! =)
To 小咪:
我也是啊! 哈尼快去煮飯啦! XD
從以前就超愛吃牛肉
覺得用烤的牛肉更是棒..
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