[晚餐] 醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

今天在作法上有一點點不一樣, 以往我都是先讓肉類過油再回炒, 可前幾天看到作菜節目的示範名人說, 蔬菜跟肉類的熟點不同, 所以他都是先炒香蔬菜, 下完所有調味料後, 再把蔬菜回鍋. 這樣聽起來也合理, 反正只是把幾個步驟掉換一下順序而已, 也談不上多麻煩, 我就來試試看這種煮法會帶來什麼不一樣的口感吧!


醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

材料:



雞胸 1塊
黃瓜 1條
蔥 1根

調味料:
甜麵醬 2T
糖 1T
醬油 1T
鹽 少許

作法:



雞胸切小塊, 用蠔油和太白粉拌勻.



黃瓜先用少許油炒過, 盛起備用.



放入雞胸塊和蔥段炒香~



將調味料倒入炒勻.



最後放入黃瓜片, 翻炒幾下即可.



Hmm.. 我吃不太出來這種炒法帶來的口感有什麼不一樣耶.. @@ 不過這個醬的味道甜甜鹹鹹的十分好吃, 配飯很合適, 就算直接吃也不會太鹹, 拿來當下酒小菜也不錯哩! =)



雞胸很容易熟, 所以炒的時間不用太久, 處理的時候帶白筋的部份要切除乾淨, 以免影響了雞胸本身軟嫩的口感喔! 既然也吃不出哪裡不同, 我想下次可能還是用我以前的方法做吧! 通常在肉類過完油之後, 我會先把鍋子擦乾淨後再炒下一樣配料, 這樣做起來比較沒有雞肉的雜質, 看起來也比較美觀哦~ =P

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