8/06/2008

[晚餐] 醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

今天在作法上有一點點不一樣, 以往我都是先讓肉類過油再回炒, 可前幾天看到作菜節目的示範名人說, 蔬菜跟肉類的熟點不同, 所以他都是先炒香蔬菜, 下完所有調味料後, 再把蔬菜回鍋. 這樣聽起來也合理, 反正只是把幾個步驟掉換一下順序而已, 也談不上多麻煩, 我就來試試看這種煮法會帶來什麼不一樣的口感吧!

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醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

材料:

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雞胸 1塊
黃瓜 1條
蔥 1根

調味料:
甜麵醬 2T
糖 1T
醬油 1T
鹽 少許

作法:

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雞胸切小塊, 用蠔油和太白粉拌勻.

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黃瓜先用少許油炒過, 盛起備用.

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放入雞胸塊和蔥段炒香~

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將調味料倒入炒勻.

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最後放入黃瓜片, 翻炒幾下即可.

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Hmm.. 我吃不太出來這種炒法帶來的口感有什麼不一樣耶.. @@ 不過這個醬的味道甜甜鹹鹹的十分好吃, 配飯很合適, 就算直接吃也不會太鹹, 拿來當下酒小菜也不錯哩! =)

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雞胸很容易熟, 所以炒的時間不用太久, 處理的時候帶白筋的部份要切除乾淨, 以免影響了雞胸本身軟嫩的口感喔! 既然也吃不出哪裡不同, 我想下次可能還是用我以前的方法做吧! 通常在肉類過完油之後, 我會先把鍋子擦乾淨後再炒下一樣配料, 這樣做起來比較沒有雞肉的雜質, 看起來也比較美觀哦~ =P

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