7/25/2008

[晚餐] 醬烤茄汁牛肉 Broiled Flank Steak

這是南方海灘(South Beach Diet)的 Phase 1其中一天的晚餐主食, 用的是牛腹肉(Flank Steak). "牛腹肉是從母牛的腹部肌肉切的牛排, 長而且平坦. 牛腹肉吃起來的口感比牛腰肉和肋骨牛排都堅韌很多, 因此在料理上, 大部份都是使用調味料醃漬後再烤, 或是燉煮的方式來烹調." - 資料來自 Wikipedia

牛腹肉的名稱在我們這裡的華人超市又叫做"炒牛肉", 平均價格大約為 US$5.99一磅, 我通常都是買回家作炒菜用, 用烤的滋味也很好, 而且因為牛腹肉本身很瘦, 沒有多餘的油花, 所以怕胖的朋友們不用擔心卡路里會過高的問題喔! 請放心食用~ 呵呵

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醬烤茄汁牛肉 Broiled Flank Steak

材料:

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牛肉(Flank Steak) 1 1/2磅

調味料:
蕃茄汁 1/2杯(我用無糖的蕃茄泥)
辣醬油(Worcestershire Sauce) 1/4杯
洋蔥 1顆
檸檬汁 1T
大蒜 1粒
黑胡椒 1/2t
鹽 1/8t

(4人份)

作法:

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先將調味料調勻.

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將調味料覆蓋在牛排上, 放在冷藏醃兩個小時. 烤箱預熱, 放在烤架上烤5分鐘, 翻面刷上剩餘的調味料, 再烤3分鐘即可.(請根據個人烤箱的火力調整燒烤時間!)

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除了留下一點醬汁來刷牛肉之外, 剩下的調味料我用錫箔紙整個包起來, 放進烤箱跟牛肉一起烤了. 這樣烤出來的洋蔥才會軟軟的, 而且整體醬汁的味道會全部融合在一起, 變的很香甜很美味, 拿來澆在切片的牛肉上剛剛好喔! =)

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看起來很多汁吧! 烤牛肉的時間不能太長, 不然就會乾掉了! 切牛肉儘量切斜刀, 吃起來會比較嫩, 賣相也優~ 配上烤好的洋蔥絲, 整盤的營養就很均衡囉! ^_^

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