[點心] 香草米布丁 Vanilla Rice Pudding

自從幾個月前, 我跟哈尼在印度餐廳和泰國餐廳分別吃到不同風味的米布丁後(A.. 看來米布丁是這兩個國家共通的甜點 =P), 哈尼就深深的愛上了這個小點心~ 為了滿足他吃米布丁的慾望, 之後我逛超級市場時, 總會三不五時替他帶回 Kozy Shack 出品的現成米布丁. Kozy Shack 在美國是一家專門販售冷藏甜點的公司, 光是米布丁就有好幾種口味, 除此之外還有甜死人不償命的焦糖蛋布丁/椰子粉布丁等等的相關商品, 不過我們家還是只愛原味的米布丁囉~ 其他的口味則在某一次被他們驚人的甜度嚇到之後, 就沒再回購過啦.. XD


Kozy Shack Original Rice Pudding

然而好景不常, 人總是一種很會得寸進尺的生物! 時間久了以後, 市售的米布丁居然也已經滿足不了哈尼的需求了..

哈尼:"外頭賣的好小一盒喔~ 一下就沒了, 不如妳在家做巨無霸的 size, 那我就可以吃的很盡興了!"
米米:"不如你自己去煮鍋稀飯, 把糖倒就去, 不就是我們台式米布丁啦!"
哈尼:"不一樣不一樣, 人家是有特別的配方的, 應該不難的, 妳去學嘛~"
米米:"那你乾嘛不自己學啊..?"
哈尼:"拜託啦, 妳就隨便弄弄嘛! 拜託嘛.. 拜託嘛.."

我真該狠下心來拒絕的呀! 但是我碰到哀兵政策就沒輒了, 唉~ 還是認命點乖乖上網去找食譜吧.. >'<


香草米布丁 Vanilla Rice Pudding

食譜來自美食鳳味

材料:



牛奶
白米
肉桂粉
香草精
白糖

作法:



牛奶加熱, 要不停晃動, 不然容易粘底.



加入肉桂粉和香草精拌勻.(香草精是濃縮的香精, 只要一點點讓香味出來就行了!)



生米洗淨, 加進去一起煮(牛奶:生米=10:1). 到牛奶煮開後, 再煮15分鐘(喜歡吃軟一點時間可以再加長, 我煮了將近25分鐘~). 越煮越濃稠, 記得要一直不停的攪拌喔! 牛奶容易焦, 所以火絕對不能太大!



煮好後熄火, 按自己喜好加如白糖, 就可以分裝在容器裡囉~



送去冷藏, 冰的涼涼的就可以吃啦!



吃的時候加一點果醬, 就變成果醬米布丁哩! =P 喜歡怎麼加就怎麼加, 肉桂香牛奶濃, 真是好吃呢! 怕胖的朋友可以把全脂牛奶換成 Low Fat 或 Fat Free, 就是一道清爽的甜點囉! ^_^

PS. 米布丁可不是西米露喔, 西米露是 Tapioca, 米布丁則是用米做出來的, 買的時候大家可要看清楚哩~

[晚餐] 香蒜羅勒烤雞腿 Baked Chicken Leg with Parsley and Basil

之前看到 Kiki 做這道香蒜羅勒烤雞腿時, 就已經決定好要找一天來依樣畫葫蘆一下~ 只是每次想到要做的時候, 不是缺香菜, 就是缺九層塔, 再不然就是買到了香菜跟九層塔後, 回到家才發現冷凍庫裡沒雞腿.. XD 今天好不容易把材料都湊齊了, 此時不烤更待何時呀? 當然馬上動手做來當晚餐囉! =)


香蒜羅勒烤雞腿 Baked Chicken Leg with Parsley and Basil

材料:



去骨雞腿肉 1隻
蒜仁
洋蔥(家裡太多啦, 順便消耗一點!)
甜羅勒(Basil)
巴西利(Parsley)

調味料:
蠔油
白酒
海鹽
黑胡椒

作法:



大雞腿去骨, 比較厚的地方稍微用刀劃開(這樣烤的時候才容易熟), 用蠔油和白酒略醃(因為美國肉食真的沒有台灣的鮮甜, 不加點調味料醃會沒味道~).



把香料均勻裹在雞腿排上(上下兩面我都放了), 灑上海鹽跟黑胡椒, 就可以進烤箱烤囉! 就像 Kiki 說的, 雞皮本身就夠油的了, 加上我有舖錫箔紙, 所有我也不怕烤好時會黏住! =P 我用的是小烤箱, 烤30分鐘即可.



Tada~ 成品照! 烤的時候好香喔~ 全部的香料味都烤出來啦!

這樣搭配起來, 烤出來的成果真的很不錯呢! 烤好的雞腿不油不膩又很嫩, 好吃! 配上香菜的清香和九層塔濃郁的口味, 真的是很完美的西式主菜呢! 下次我請朋友來家裡吃飯時, 就一人發一隻烤雞腿, 再配一大盆生菜沙拉, 大家吃的開心, 做主人的準備起來也輕鬆, 這些都要謝謝 Kiki 的配方啦! =P

[快餐速食] 麥當勞 McDonalds

星期五通常是我們家的外食日, 是通常啦~ 不是一定的! 因為哈尼每個星期固定這一天會跟朋友出去玩, 所以很多時候為了省麻煩, 我們都會在外頭吃完了再回家, 或是就乾脆直接買外賣~ 當天下午我們就會決定好要不要在家做飯, 如果結論是要出去吃的話, 那我就要開始在網路上找資料跟折價卷啦! =) 請不要忽略以及小看這一個步驟, 只需要花點時間做一點小小的 research, 不但可以幫你找到好幾個不錯的用餐地點, 運氣好的話, 配合折價卷的使用, 還可以幫你省下幾乎一半的帳單費用哩! =P (相信我, 我真的常常只花半價吃大餐呢~ 折價卷真是太偉大的發明啦! =D

話題似乎又扯遠了.. XD 趕快回到主題! 我今天與其說是介紹麥當勞的新產品, 不如說是發文叫大家別去花冤枉錢啦! 美國的麥當勞最近又在推銷新產品了, 這次的商品是南方式的雞排, 有提供早餐跟晚餐兩種選擇; 早餐的部份是 Biscuit 夾雞排, 晚餐則是雞排三明治. 坦白說, 看到廣告我就沒興趣, 不過因為手上有一張免費的兌換卷, 當然不能錯過囉! 所以吃完晚飯就叫哈尼順便換個免費雞排堡回來.


Southern Style Chicken Sandwich (US$3.49)

盒子是一般麥當勞拿來裝大漢堡的那種, 看到這麼有份量的盒子, 心裡真的會對裡頭的產品產生期待呢! 不過接下來的畫面很快就證明了我的期待是多餘的, 是的~ 我錯了! 麥當勞除了炸薯條之外, 其他產品是完全不值得放希望在上頭的..



打開來一看.. 好.. 好小的雞堡喔!! 一看到實體的瞬間, 我馬上油然而生的想法就是:"誰會花 US$3.49買這種東西啊? 這玩笑也開太大了吧?!"



看起來很厚的雞排, 其實也沒大到哪裡去, 我還覺得只比麥當勞 Dollar Menu 的 McChicken 大一點點而已, 人家 McChicken 還只要 US$1.00 咧~



"料呢~ 料呢~ 我們的~ 料呢?"(請用 S.H.E 的"愛呢"來唱, 謝謝~) 看到了吧! 就真的只有幾片醃黃瓜跟一點奶油, 其它生菜啊蕃茄啊以及各種奇怪的醬料, 在這裡一樣都看不見..



別找啦, 再怎麼找也不可能變出東西來! 沒錯, 這個 Southern Style Chicken Sandwich 總共只有: 原味麵包2片+醃黃瓜4片+炸雞排1塊+奶油一小點, wow~ 也太陽春了吧!

這種沒誠意的玩意兒, 麥當勞竟然敢開出 US$3.49的天價?! 還很多人買呢! 看來美國也不是那麼不景氣嘛, 哼哼~ 幸好我是換免費的, 不然我的心會滴血哩! >"< 後來查一查資料才發現, 原來這個產品早在2006年的7月就已經推出過了, 那之後沒有再繼續販賣肯定就是因為賣的不好嘛! 說實話, 消費者又不是傻瓜, 你想從他們的荷包掏出錢來, 好歹也先 show 出你們的誠意吧?!

McDonalds
144-01 Northern Blvd.
Flushing, NY 11354
http://www.mcdonalds.com/

[晚餐] 葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken

仔細看了一會兒南方海灘減肥法(South Beach Diet)的書, 發現光是 Phase 1(第一階段)好用的食譜就蠻不少的, 待我先把第一階段"看起來"比較好吃的挑出來, 我們再一起 move 到書裡的下一個部份吧! =)

其實介紹這些料理給大家, 除了想讓大家多一點西式料理的 idea 之外, 最主要就是他們做出來的餐點真的很健康!(廢話~ 這是本幫人減重的書嘛! XD) 不但少油少鹽, 而且都是請名廚設計出來的配方呢! 在口味上對於習慣外食的朋友來說, 也許比不上那些調味下手很重加上奶油放的好像不要錢的餐廳, 但是絕對算的上是可口的喔~! 烤好的雞胸配上沙拉和甜點, 就是一頓豐富的晚餐啦, 做起來不會很難, 輕鬆又沒油煙, 大家可以試試看哩! =)


葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken

材料:
雞胸 1個(切成6份)
乾燥迷迭香 1/2t
蒜 2枚
黑胡椒 1/2t
鹽 1/2t
橄欖油(E.V.O.O) 2T
白酒 4-6T(可不用)
葡萄香醋(Balsamic Vinegar) 1/4杯

(6人份)

作法:



將雞胸洗淨擦乾, 淋上橄欖油.



將乾燥迷迭香/蒜/黑胡椒/鹽/葡萄香醋混合均勻.



調好的醬汁倒在雞胸上, 裝好放入冷藏一個晚上.



烤箱預熱, 烤盤上噴一點 cooking spray, 將雞胸烤熟即可. 中途要記得將雞胸翻面, 如果太乾可適量灑上白酒, 烤到湯汁幾乎收乾就可以了!



烤出來的雞胸很香呢! 這是我第一次用葡萄香醋做菜, 味道很好喔! =) 雞胸很嫩, 醬汁也很入味, 我喜歡把生菜拿來墊底搭著吃, 這樣生菜跟雞胸的味道配在一起, 連沙拉醬都省了, 呵呵~ =P

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[早餐] 早餐式韭菜蛋餅 Chive Pancake with Egg

這種蛋餅的口感跟燒餅油條店賣的那種是不同的, 因為它的蛋餅皮是用麵糊攤出來的, 不是那種醒好的麵糰揉製而成的, 所以吃起來的口感較軟較嫩, 如果喜歡吃 QQ 版蛋餅的話, 就還是勤勞點, 開始揉麵吧! =P 其實這種煎蛋餅的方式連我自己都沒吃過, 不過看起來蠻不錯的, 就來親自研究一下吧! 原食譜蛋皮的部份是放蔥, 但我的韭菜需要趕快消耗掉, 就改做成韭菜蛋餅皮了~ 作法跟 KO 有些先後步驟不同, 但影響不大, 煎出來的蛋餅一樣好吃喔!


早餐式韭菜蛋餅 Chive Pancake with Egg

食譜出自 KO's Kitchen, 以下的份量可煎出6份蛋餅.

材料:
蛋 1顆
鹽 1/4茶匙
水 1杯
中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
太白粉 1大匙(過篩)
蛋數顆
碎韭菜 適量

做法:



麵粉及太白粉加入蛋/水/鹽調成水水的稀糊狀, 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.



麵糊加入碎韭菜調勻.



不沾鍋加熱, 抹上少許沙拉油.



舀一大匙麵糊, 用大木匙推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩)



煎到四周一寸約成半透明狀, 翻面繼續煎一會兒, 鏟起放盤中.(不需煎很久)



將一顆蛋稍微攪散, 打在蛋餅皮上, 因為餅很薄, 蛋汁很快就會熟了~



起鍋前將蛋餅捲起, 即可盛盤.



趁熱沾自己喜歡的醬料食用, 我放醬油膏及甜辣醬. =) 放金蘭醬油膏的這一半我解決掉了~ 真的像 KO 說的一樣, 很嫩很嫩喔!



甜辣醬是為哈尼加的, 他愛甜辣醬多一點. 這樣份量的麵糊攤出來6張蛋餅, 一張份量其實不會太多, 所以不用擔心吃不完, 再熱我覺得口感就沒那麼好了, 儘量做一餐可以吃完的份量囉!

KO 註:
1. 煎餅時不要怕麵糊推太薄, 因為餅太厚口感不佳, 越薄越嫩, 煎的時間較短.
2. 照片中的蔥是加在餅糊內, 先熱油, 再灑蔥, 再舀餅糊.
3. 食譜參考一些中式食譜書及克棧網友提供的食譜略為修改而成, 麵糊色澤較黃, 不像早餐蛋餅攤上的蛋餅糊那麼白, 不過成品是嫩嫩的餅皮哦!(麵糊要推薄才會嫩嫩的)

[晚餐] 七月七日吃水餃 Chive and Ground Pork Dumpling

好啦~ 標題是我胡扯的, 只是今天突然想到.."昨天七月七日不是七夕嗎?!" 真是外國住久了, 對節日的敏感度都變低了, 我的七夕就這樣無聲無息的悄悄度過哩! Orz 大家有做什麼特別的活動嗎? 我是指.. 除了 A 老公的血汗錢之外的活動.. XD 有發生好事兄弟姊妹們, 在你們的家發點閃文來閃我吧! 好讓我有 idea 當明年這個節日再度來到時, 我要怎麼削海.. 啊不是.. 是怎麼"請"哈尼幫我慶祝呀! =P

最近物價上漲, 連市售的水餃也漲了好多喔! 想想包水餃根本也不是難事, 買一包的錢我都可以包出兩包的成品了呢! 當然是自己動手包才是聰明的作法啦~! =) 這個包法是親戚教我的, 跟正統的包法應該有很大的差距吧?! 但是包起來很緊密, 我用這種方法包, 煮出來的水餃可從來不會露餡哩~


韭菜豬肉水餃 Chive and Ground Pork Dumpling

材料:



水餃皮 1包(60片, 我買的是"真味"做的)
韭菜 1把
蔥 1把
豬絞肉 1磅

調味料:
醬油
白胡椒
香油
鹽
味精

作法:



蔥跟韭菜剁碎後加鹽抓勻, 靜放30分鐘讓它出水, 把水倒掉.



绞肉先攪拌至有粘性, 和韭菜拌勻備用.



拿一片水餃皮, 把餡放在中央.



水餃皮的外圈沾水, 先從中間粘起.



旁邊地方先捏出一個小角.



剩餘的部份從中間壓, 讓兩個區隔顯現.



把開口處往內側壓緊粘合, 另半邊也是同樣的捏法.



小胖餃就完成啦~!



自己包的餃子當然好吃囉! =P 味道既不比外頭的冷凍水餃差, 成本又便宜了一大半, 而且用的料自己都很清楚, 絕對不會有"黑心商品"的出現, 有這麼多的優點, 何樂而不為呢? =P