7/29/2008

[晚餐] 蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

這道料理很像蜜汁雞腿的作法, 唯一的不同, 就是它從頭到尾都是用烤的, 而蜜汁雞腿則是用少油煎製而成. 兩種我都很喜歡, 只是現在天氣熱嘛~ 能不要開火就少消耗點瓦斯囉, 把一切都交給烤箱, 人呢..? 當然就躲去吹冷氣了咩! =D

這裡用到的調味鹽, 就是已經混合了其它調味粉的鹽, 用的時候就不需要再另外加別的東西了; 而義大利香料則是很多種類的義大利乾燥香草混合裝, 沒有的話, 自己加些迷迭香/羅勒/月桂葉等等也行, 就以個人喜好為主自行發揮囉~

0729A01
蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

材料:

0729A02

雞腿 4隻
紅蘿蔔 1根
紅洋蔥 1/2顆
義大利香料(herbes de Provence) 1T
調味鹽(seasoned salt) 1t
蜂蜜 2T
第茂樣式芥末(Dijun mustard) 1T
橄欖油(E.V.O.O) 2T

作法:

0729A03

將蜂蜜/第茂樣式芥末混合均勻.

0729A04

雞腿橫切幾刀(可省略), 紅蘿蔔切小塊, 洋蔥切絲, 排在雞腿周圍.

0729A05

表面均勻灑上義大利香料和調味鹽.

0729A06

再刷上調好的蜂蜜芥末醬和橄欖油.

0729A07

烤箱預熱, 雞腿表面舖上錫箔紙, 送進烤箱烤35分鐘. 把錫箔紙拿掉, 再烤20分鐘, 直到醬汁差不多收乾了就可以了!(小烤箱的工作情形, 它.. 雖然只是個便宜的小烤箱, 但能做的事還是挺不少的呢! XD)

0729A08

用悶烤的方式烤出來的雞腿, 口感跟滷出來的有點像呢! 很軟很多汁, 連拿來當配料的紅蘿蔔都很鮮甜哩~

0729A09

紅洋蔥的顏色真美耶, 我覺得吃起來跟普通的洋蔥沒太大差別, 不過以視覺效果而言, 它真的比較能增進大家的食慾呢! =P

0729A10

不用錫箔紙包烤的20分鐘, 可以讓雞腿的表面變酥變脆, 喜歡吃脆皮雞的朋友們可以酌量增加烘烤時間喔.