[料理] 肉燥飯 Stewed Ground Pork over Rice

在美國的朋友應該都跟我有相同的感受吧, 那就是不管怎麼吃, 最愛的還是我們的傳統小吃和路邊攤~ 可偏偏要找到做得好吃的餐廳還真不容易呀! 不是味道少了那麼一點, 就是價格高了那麼一些, 怎麼樣都不完美啊! 倒不如自己動手做做看, 調出記憶中那股懷念的家鄉味吧! =)


肉燥飯 Stewed Ground Pork over Rice

[料理] 洋菇炒肉片 Stir-Fried Mushroom and Slieced Pork

小時候我很不愛菇類的食品, 每次看到餐桌上出現草菇, 洋菇等等的料理, 總會故意將筷子繞過它們的所在位置, 當時真是怎麼也不愛它們的口感呀! 可人的口味真的會隨著成長而改變耶, 尤其是到了美國以後, 以前不愛的青椒, 香菜等等, 現在都變得好喜歡喔! =P 這應該算是一種好現象吧, 至少.. 我不再挑食啦! ^.^


洋菇炒肉片 Stir-Fried Mushroom and Slieced Pork

材料:



豬肉片 1盒
洋蔥 1顆
白蘑菇 1盒

調味料:
蠔油 3T
糖 1t
雞粉 1t
米酒 1T
黑胡椒 少許
水 4T

作法:



洋蔥切小片, 下鍋炒香後, 放入少許水燜軟.



將豬肉片放入, 怕肉太油的話可以先用滾水川燙後再加進來.



把切片的白蘑菇放入, 加入全部的調味料, 悶5-8分鐘即可.



我真愛菇菇類的食物啊~ 脆脆軟軟的口感, 又超會吸收醬汁的蘑菇, 在整盤料理中真是搶進了肉片的風采呀! =P 蠔油調出來的醬汁很下飯, 這道成品不但時間上省時, 好吃又好做, 很值得一試喔~ =D

[料理] 肉絲炒珍菇 Stir-Fried Shredded Pork and Mushroom

珍菇一直是我愛的火鍋料, 只是每次都要等到吃火鍋時才能享用, 也未免太讓人望穿秋水啦! 今天又犯了珍菇癮, 看看冷凍庫還剩一小包豬肉絲, 就來炒個有好吃醬汁下飯的快炒吧! =)

這兩天還是在想辦法"擠"點報告內容出來, 真的很難寫, 要徹底分析一個公司好難呀! 不過寫歸寫, 打混還是免不了的~ 整個週末下來, 電視沒少看, 網站也沒少逛, 時間滴答滴答的過, 我的報告啊~ 你到底在哪裡捏?! 咚.. XD


肉絲炒珍菇 Stir-Fried Shredded Pork and Mushroom

材料:



肉絲
木耳
珍菇
蒜末

調味料:
醬油 1T
蠔油 1T
雞粉 1t
太白粉水(可不放)

做法:



醬油/米酒/太白粉醃過的肉絲先過油, 撈起備用. 建議自己買里肌肉回家切, 我就是偷懶, 直接買超市裡處理好的, 用的時候才發現他們切得有夠粗哩.. XD



餘油炒香蒜末後, 將泡開的木耳跟珍菇倒入.



加入全部調味料, 請依個人口味做調整~



將肉絲放入, 翻炒均勻即可起鍋. 喜歡濃稠醬汁的話, 起鍋前勾個薄芡就可以了.



清爽的料理~ =) 整道料理中我最愛的就是吸滿醬汁的珍菇啦! 木耳因為沒熱量, 飽足感佳, 營養成份也高, 也成為我喜歡的食材之一; 至於肉絲.. 呃.. 下次我還是勤勞點自己動手切吧, 拿來快炒的肉絲還是要切細才好吃呢! =(

[料理] 海鮮醬烤豬排 Baked Pork Chop in Haisin Sauce

減肥的時候就想吃肉肉! XD 特別是大塊大塊的肉肉, 可是外頭餐館賣的, 不是太油就是調味料太重, 這兩樣都是減肥者的大忌呀! 想了又想, 減肥歸減肥, 可還是要吃得好吃得飽才有動力繼續努力下去呀! =P 既然如此, 不如在家自己動手做, 這樣既能確定食物的衛生, 又能明白的知道放了些什麼調味料, 價格也經濟, 怎麼算都是在家做好啊! =D


海鮮醬烤豬排 Baked Pork Chop in Haisin Sauce

材料:



豬排 2塊

調味料:
五香粉
鹽
黑胡椒粉

海鮮烤肉醬:
醬油 3T
蕃茄醬 2T
李錦記海鮮醬 1T
米醋 1/2T
黑糖 1T
大蒜 1瓣
薑 少許

做法:



豬排拍鬆, 兩面撒上調味料醃30分鐘.



將海鮮烤肉醬放入小鍋中拌勻, 小火燒開備用.



烤箱預熱, 將豬排送進烤箱, 烤到8分熟取出, 兩面刷上煮好的海鮮烤肉醬, 再送進烤箱烤到全熟.



Hola~ 又是一道丟進烤箱就不必管的懶人料理! =) 鹹鹹甜甜的醬汁好吃哩! 喜歡吃烤豬排的朋友可以試試喔, 自己調的烤肉醬可不比外頭賣的差呢! ^_^

[料理] 沙茶炒豬肉片 Sliced Pork in Satay Sauce

因為家裡人少, 常常會有剩菜的情況產生~ 吃不完的剩菜當然要想辦法再利用囉, 不然就太對不起非洲難民啦! XD 前幾天用來煮[料理] 味噌蘿蔔燒豬肉片 Radish and Pork Slices in Miso Sauce時, 一大盒的火鍋肉片還剩下一點點, 今天就來搭配青椒, 炒一道下飯的沙茶豬肉片吧! =)

沙茶炒豬肉片 Sliced Pork in Satay Sauce

材料:



吃剩的火鍋豬肉片
青椒 1顆
青蔥 1根
大蒜 1枚

調味料:
牛頭牌沙茶醬 1T
李錦記熊貓牌蠔油 1T
米酒 1/2T

作法:



先爆香蔥和蒜.



下青椒片, 加點水把青椒悶軟(喜歡吃清脆口感就別悶了, 直接炒熟就可以了!).



加入豬肉片略炒.(我用的是已經川燙過的火鍋肉片, 如果是用生肉片的朋友, 因為肉片很薄很容易入味, 所以醃不醃都可以~)



放調味料, 全部材料炒勻即可.



沙茶真香啊~ 記得以前在台灣的夜市, 常常一個人點一大盤沙茶牛肉炒麵獨享, 當時就深深的為這種美味著迷呀! 現在在發現原來作法這麼簡單之後, 當然就不可能再在外頭花錢啦.



配飯很棒喔! 拿來炒麵也很不錯, 這道料理整體來說就是一道開胃的小炒, 好吃又好做, 最適合怕麻煩又要省時間的忙碌學生啦! ^_^

[料理] 奧力岡豬排 Pork Chop in Oregano Sauce

我應該算是很好養的小孩吧~ 不管是葷食還是素食, 我一向都來者不拒! 雖說什麼都吃, 但餐桌上最好還是要葷素都有, 若是只看到單純的其中一樣, 我就會覺得蠻失落, 好像少了什麼似的.. 所以在晚餐的準備上, 我都是魚肉類一盤, 再另外炒一大盤蔬菜; 真的忙到沒什麼時間的話, 就兩樣一起炒, 往白飯上一蓋, 一大碗滿滿的蓋飯, 也是美味跟營養兼顧了呢! ^_^

最近好像又有一個部落格的比賽: 2008 全球華人部落格大獎-最佳人氣獎在辦是嗎? 有多少朋友參加了呢? 發個聲吧~ 讓我用選票支持你們呀! =D


奧力岡豬排 Pork Chop in Oregano Sauce

材料:



豬排 2塊

調味料:
酒 3T
醬油 3T
糖 1 1/2T
乾燥奧力岡 1T
水 2T

作法:



豬排拍鬆, 加入所有調味料醃30分鐘.



鍋熱加入奶油, 將豬排煎熟~



餘油和剩下醃豬排的調味料炒勻, 大火收至醬汁變濃稠即可!



配上用鹽水川燙後的蔬菜, 豐富的一大盤料理就完成啦! =P 作法超簡單, 從頭到尾只需要準備醃肉的醬料即可, 好吃又省時, 適合忙碌的現代人哩~



怕肥的人在處理豬排的時候, 就可以把肥油順便切掉, 我喜歡豬油的香, 所以一起放入鍋中小火煎, 煎到豬油都出來後, 吃的時候再避開就行了! 這道算是中西合併的肉類主食, 有東方人愛用的醬油, 也有西方人慣用的香料, 組合在一起非常香喔~ 想要嚐試新口味的朋友也一起動手玩玩看吧! =)

[料理] 味噌蘿蔔燒豬肉片 Radish and Pork Slices in Miso Sauce

突然在冰箱找到了一根白蘿蔔, 說真的, 我還真想不起來當初買它的動機是什麼, 不過想到再擺下去就要糟蹋了, 不如把冷凍庫也順便翻一翻, 有什麼就通通加進去, 既能清冰箱, 煮出來一大鍋又能吃飽飽, 一舉兩得呀! =P

上次買的一大盒味噌今天終於能派上用場啦, 說起味噌.. 除了醃肉跟煮湯, 實在不知道還能用在哪裡, 看到怎麼用都還剩那麼大盒的信州味噌, 真是頭痛耶.. >"<


味噌蘿蔔燒豬肉片 Radish and Pork Slices in Miso Paste

材料:



火鍋豬肉片 1盒
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
蔥 1根

調味料:
水 2杯
味噌 2T
糖 1T
醬油 1T
酒 2T
烹大師堅魚粉 少許

作法:



蘿蔔切小塊, 放入滾水中煮軟.



加入調味料和蔥段, 大火煮開轉小火, 悶煮到蘿蔔完全入味~



將火鍋肉片燙過之後, 放入燉蘿蔔中同煮, 大火燒開湯汁即可!



成品上桌啦~ 濃郁的味噌香, 配上堅魚粉的鮮甜, 讓整鍋湯的味道變的好好~ 直接吃不會太鹹, 當然能跟飯配在一起更棒!



肉片只有稍微川燙過, 吃的時候仍舊很軟, 不會過老. 喜歡嫩嫩口感的朋友就挑選油花多一點的肉片買, 味道肯定更優, 當然, 卡路里也就跟著會高一點啦, 大家就自己斟酌吧! XD

[料理] 不古早味的滷白菜 Stewed Chinese Cabbage in Soy Bean Sauce

因為怎麼做都很難做出阿嬤級的滷白菜, 所以實在很難自誇是古早味呀! 不過即使沒辦法跟阿嬤們拼, 這道滷白菜還是很美味的一道料理呢! 雖然準備的材料多了一點, 但燒出來的成果真的會讓人感覺一切都是值得的呀~ 果然好吃哩! ^_^

滷白菜 Stewed Chinese Cabbage in Soy Bean Sauce

材料:
肉絲 150g
香菇 8朵
大白菜 1/2顆
紅蔥 1顆
蒜 3枚
紅蔥酥 少許
蛋 2顆(用來炸蛋酥)
扁魚 20g(我沒放)
蔥 1根

調味料:
醬油 1T
白胡椒粉 1/4t
糖 1/2t
鹽 1/2t
黑醋 1T
太白粉水 1/2t

以上調味請依個人喜好做調整

作法:



大白菜切絲, 用滾水燙軟. 也可以待會直接下鍋炒軟, 不過就是要多花一點時間就是了~



鍋中熱油, 炒香紅蔥末和蒜片. 先放紅蔥末, 炒一會兒後再放蒜片, 這樣蒜片比較不容易焦!



肉絲先醃過, 放入紅蔥和蒜片中炒香.



再加入發好的香菇片.



將其餘的配料全部放入(蔥除外)~



炒勻後, 加入醬油/白胡椒粉/糖/鹽/紅蔥酥調味.



起鍋前淋上黑醋, 用太白粉水勾芡, 裝盤後表面舖上蔥段即可.



加扁魚會讓整個味道變的很香, 我是不太喜歡魚乾類的食物, 所以就不放了, 有放的朋友要記得先將扁魚用油煎香煎脆後再放哦! 蛋酥也是一樣, 我在家是絕對不炸東西滴, 所以蛋酥就變成油煎蛋啦! =P 用油把蛋煎的很酥, 我的功力大概就只能做到這樣哩, 炸東西..? 不可能! XD



因為用的料太豐富了, 想要不好吃很難吧?! =P 哈尼竟然說下次只要白菜就好, 其他的配料都別加了..^^b 呃.. 就是因為加了其他料, 白菜的味道才會這麼濃郁呀! 不然下次改炒開陽白菜好了, 那也是道很美味的白菜料理呢!