[輕食] 涼拌素雞 Vegetarian Chicken in Cold Sauce

為了尋找素肉的芳蹤, 我上個星期換了一家華人超市逛, 本來心裡的小小希望只是能找到素肉就好了, 結果逛了一圈後, 發現這家超市的素系列產品還挺多的耶! 不但有素肉素雞在賣, 還有好多其它的素食材, ex. 素鮑魚, 素蝦仁, 素魷魚等等, 這比我想像中的還豐富好多哦~ 看來我的素齋料理可以不用只做豆腐啦! =P

天氣熱, 今天就來做個涼拌菜開開胃吧! 素雞是一種豆製食品, 它是以茹素的食材, 模擬出葷食的口感, 風味十分特別. 素雞中含有豐富蛋白質/礦物質/卵磷脂, 不僅具備了人體必需的氨基酸, 還可以防止血管硬化, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆, 營養價值極高哩! =D


涼拌素雞 Vegetarian Chicken in Cold Sauce

材料:



素雞 2條
香菜 1根
紅蘿蔔 1/3根

調味料:
蒜泥 1t
素蠔油 1T
雞粉 1/2t
香油 1T
白胡椒粉 適量

作法:



素雞川燙5分鐘, 撈起切片.



將全部調味料拌勻~



調味料拌入素雞片中, 混合均勻.



最後加入香菜段和紅蘿蔔泥略拌, 放入冷藏庫冰涼即可.



涼拌菜的調味料其實怎麼調都行, 喜歡什麼口味就加什麼調味醬, 並沒有一定的標準, 大家就請自由發揮吧! =)



冰過的涼拌菜真好吃哩, 夏天吃更開胃呢! 拿來當前菜或是搭配粥點都很適合喔~

(後續補述 2008-08-07)

因為大家都覺得這個不是素雞, 這應該是百頁豆腐, 所以我今天就補包裝上來吧! =)


永榮新鮮素雞 (US$3.68)

先講一下這是紐約的食品公司出產的(所以有什麼不滿的地方, 請寫信攻擊他們, 我只願意負責我自己做錯的部份, 謝謝!), 我們超市也有台灣進口的素雞, 看起來有點像蓮藕的形狀一節一節的, 下次買來照給大家看, 希望是你們常常吃到的種類囉~ =P



一包有4條, 我覺得還蠻好吃的呢~ =D 其實在看了大家的留言後, 連我自己都覺得這應該是百頁豆腐耶.. XD 只是為什麼包裝上寫的是素雞呢? @@



滷完之後看起來更像百頁豆腐了, 一層一層的很明顯! 因為我並沒有吃過素雞, 味道方面無法比較, 所以我也不敢講是不是標籤寫錯了~ 而哈尼說這個吃起來, 跟他在素食餐廳裡吃到的素雞冷盤是一樣的, well~ 這樣好了, 我下次買別家出的素雞, 比較後再告訴大家有沒有差別吧!

[晚餐] 蔥燒豆腐 Tofu with Scallion in Soy Bean Sauce

這兩天我把我會的素料理仔細的想了一遍, 發現.. 素食還真是個傷腦筋的問題耶~ 因為我好像除了炒青菜之外, 什麼素菜都不會做哩! XD 而且最慘的是.. 還真的被 Kiki 說中了, 我連素肉絲在哪裡買都不知道, 哈哈~ 看來這個素食料理難產的機率很大呀! Orz

就先從豆腐開始吧! 我明白我明白, 這道料理太基本了, 但.. 我也的確只是個初學者啊! >"< 除了作料理之外, 還得去研究一下素食的定義跟範圍, 呃~ 這個領域的資訊我還真是完全沒概念啊! @@

上網搜尋了一下跟素食有關的文章, 素食者什麼能吃什麼不能吃的界線是這樣的(資料來自素食星球網):

"在台灣, 所謂的純素食者, 除了不吃肉之外, 也不吃蛋和五辛(大蒜/韭菜/蓼蕎/蔥/興渠), 其中有些人可接受奶類, 有些不能. 可接受奶類的為奶素食者, 可吃蛋的是蛋素食者, 二者皆可的則為奶蛋素食者.

在西方, 素食主義定義下的嚴格素食者(有人稱作"蔬食"), 是所有植物性飲食都可接受(不忌五辛), 但不食奶蛋(有的人甚至連蜂蜜都不吃), 這種素食者通常在日常用品和衣著上也會避免使用動物性產品."

問了問 Forever Fish 能接受的範圍(我還真怕他告訴我他是最終極的那種素食者啊~ XD), 好在他除了不愛吃肉之外, 其他的他都能接受!(老天啊~ 您真是對我太好了! <3) 既然如此, 那我當然就 go for 最寬鬆的標準啦! 不過因為只有肉類不能放, 所以我在標籤的分類上, 就不寫"素食"了, 改成"蔬果""豆類"和"蛋類"囉! =P


蔥燒豆腐 Tofu with Scallion in Soy Bean Sauce

材料:



豆腐 1塊(什麼豆腐都行, 只要不要太嫩的就好)
蔥 1根

調味料:
醬油 2T
鹽 1/2t
糖 1/2T
清水 1/2杯
太白粉水 1/2T(可不加)

作法:



豆腐切厚片, 放入鍋中煎.



煎至兩面金黃, 盛出備用.



餘油爆香蔥段~



將調味料全部倒入炒勻(太白粉水除外).



將豆腐放入一起燒, 待湯汁燒到差不多快乾時即可.



喜歡濃稠醬汁可以用太白粉水勾芡後再起鍋. 我燒完的時候, 湯汁已經幾乎收乾了, 所以就不需要這個步驟了~ 豆腐很入味很好吃, 拿來搭配晚上的鹹粥剛剛好呢! 而且豆腐含有豐富的蛋白質, 是種好食品哦~ =P (痛風患者請減少食用份量!)