[料理] 肉燥飯 Stewed Ground Pork over Rice

在美國的朋友應該都跟我有相同的感受吧, 那就是不管怎麼吃, 最愛的還是我們的傳統小吃和路邊攤~ 可偏偏要找到做得好吃的餐廳還真不容易呀! 不是味道少了那麼一點, 就是價格高了那麼一些, 怎麼樣都不完美啊! 倒不如自己動手做做看, 調出記憶中那股懷念的家鄉味吧! =)


肉燥飯 Stewed Ground Pork over Rice

[料理] 甜椒炒牛肉 Stir-Fried Peppers and Flank Steak

多吃蔬菜有益身體健康, 牛肉中更含有豐富的鐵質, 每天要補充的營養那麼多, 一個一個分開吃要吃到何年何月呀? 乾脆把它們一起下鍋炒在一起吧! 這樣該吃的也吃到了, 煮起來也省事, 不是嗎?! =P


甜椒炒牛肉 Stir-Fried Peppers and Flank Steak

[料理] 洋菇炒肉片 Stir-Fried Mushroom and Slieced Pork

小時候我很不愛菇類的食品, 每次看到餐桌上出現草菇, 洋菇等等的料理, 總會故意將筷子繞過它們的所在位置, 當時真是怎麼也不愛它們的口感呀! 可人的口味真的會隨著成長而改變耶, 尤其是到了美國以後, 以前不愛的青椒, 香菜等等, 現在都變得好喜歡喔! =P 這應該算是一種好現象吧, 至少.. 我不再挑食啦! ^.^


洋菇炒肉片 Stir-Fried Mushroom and Slieced Pork

材料:



豬肉片 1盒
洋蔥 1顆
白蘑菇 1盒

調味料:
蠔油 3T
糖 1t
雞粉 1t
米酒 1T
黑胡椒 少許
水 4T

作法:



洋蔥切小片, 下鍋炒香後, 放入少許水燜軟.



將豬肉片放入, 怕肉太油的話可以先用滾水川燙後再加進來.



把切片的白蘑菇放入, 加入全部的調味料, 悶5-8分鐘即可.



我真愛菇菇類的食物啊~ 脆脆軟軟的口感, 又超會吸收醬汁的蘑菇, 在整盤料理中真是搶進了肉片的風采呀! =P 蠔油調出來的醬汁很下飯, 這道成品不但時間上省時, 好吃又好做, 很值得一試喔~ =D

[料理] 長瓜炒雞丁 Stir-Fried Chicken Breast and Squash

簡餐在我家一直是一種很受歡迎的料理, 只要有肉跟蔬菜, 就可能輕鬆變化出多種不同口味的蓋飯好菜. 最大的優點的當然就是省時又方便, 畢竟我現在每天都在趕一些念不完的功課和考試, 真要花1-2個小時在廚房做功夫菜也是很難的, 找些好做又好吃的料理, 就變成我現在最大的訴求啦!

我還是很忙.. 依舊是被課程進度嚴重追殺! 看了看所有考試跟報告的時間表, 不到整個學期結束, 我不太可能會有很寬鬆的時間可以玩, 所以請大家多見諒啦.. 如果有回留言比較慢, 或去大家的窩窩次數比較少的話, 請多多包含哩~ >"<


長瓜炒雞丁 Stir-Fried Chicken Breast and Squash

材料:



雞胸 1塊, 切成小塊
長瓜 1根
蔥 1跟
蒜 1枚
薑絲 少許

作法:



雞丁用醬油/米酒/太白粉略醃, 過油備用.



餘油炒香蔥/薑/蒜, 放入長瓜翻炒均勻.



將過油的雞丁倒入, 加入適量的雞粉調味, 起鍋前淋上少許香油即可.



懶人簡餐上桌啦! 這種料理算是我最喜歡的一種烹飪方式吧, 簡單的作法, 可一鍋裡該有卻也全都具備了, 有充滿蛋白質的肉類, 也有大家最需要的瓜果補充纖維素, 好吃又下飯, 大推呀! =P

[料理] 肉絲炒珍菇 Stir-Fried Shredded Pork and Mushroom

珍菇一直是我愛的火鍋料, 只是每次都要等到吃火鍋時才能享用, 也未免太讓人望穿秋水啦! 今天又犯了珍菇癮, 看看冷凍庫還剩一小包豬肉絲, 就來炒個有好吃醬汁下飯的快炒吧! =)

這兩天還是在想辦法"擠"點報告內容出來, 真的很難寫, 要徹底分析一個公司好難呀! 不過寫歸寫, 打混還是免不了的~ 整個週末下來, 電視沒少看, 網站也沒少逛, 時間滴答滴答的過, 我的報告啊~ 你到底在哪裡捏?! 咚.. XD


肉絲炒珍菇 Stir-Fried Shredded Pork and Mushroom

材料:



肉絲
木耳
珍菇
蒜末

調味料:
醬油 1T
蠔油 1T
雞粉 1t
太白粉水(可不放)

做法:



醬油/米酒/太白粉醃過的肉絲先過油, 撈起備用. 建議自己買里肌肉回家切, 我就是偷懶, 直接買超市裡處理好的, 用的時候才發現他們切得有夠粗哩.. XD



餘油炒香蒜末後, 將泡開的木耳跟珍菇倒入.



加入全部調味料, 請依個人口味做調整~



將肉絲放入, 翻炒均勻即可起鍋. 喜歡濃稠醬汁的話, 起鍋前勾個薄芡就可以了.



清爽的料理~ =) 整道料理中我最愛的就是吸滿醬汁的珍菇啦! 木耳因為沒熱量, 飽足感佳, 營養成份也高, 也成為我喜歡的食材之一; 至於肉絲.. 呃.. 下次我還是勤勞點自己動手切吧, 拿來快炒的肉絲還是要切細才好吃呢! =(

[料理] 開陽白菜 Napa Cabbage with Dried Shrimp

大魚大肉吃膩了嗎? 偶爾也該上盤蔬菜吧! =D 開陽白菜是餐館中常見的一道菜, 所謂開陽, 其實就是小蝦米, 用途很多很廣, 很多台式料理, 例如: 台式炒麵, 炒米粉, 蒸蘿蔔糕等等, 都少不了蝦米的串場演出. 帶著鹹鹹香香海味的蝦米, 為料理增添不同的絕妙滋味~!

大白菜就不用說啦, 它絕對是怕胖之人的好朋友, 飽含水份的大白菜, 烹煮起來甜美又多汁, 不但富有飽足感, 而且每100公克只有40卡路里, 這麼好的蔬菜, 怎麼能不多多享用呢?! =P


開陽白菜 Napa Cabbage with Dried Shrimp

材料:



大白菜 1顆
乾蝦米 適量
蒜 2枚

調味料:
家樂牌雞粉 少許
芝麻油 少許
水 1杯

作法:



大白菜切小塊, 過熱水泡軟. 乾蝦米用水泡開備用.



鍋熱後, 爆香蝦米和蒜片.



將大白菜放入, 加入調味料後, 轉小火稍微悶一下, 起鍋前勾芡即可.



原汁原味的開陽白菜, 吃得到大白菜本身的甜, 蝦米的香, 拿煮出來的湯汁拌飯也很棒喔! =) 整盤一次吃光光真是滿足啊~ 吃得飽飽又不到300大卡, 真是減肥時的好料理呀! =D

[料理] 燉牛腩 Stewed Beef Belly

一直很想煮出有台灣風味的牛肉麵, 因為在紐約的中餐館尋覓了快10年, 到目前為止都還找不到一家附和我心中期望的店啊~ 而且更坦白的說, 我覺得外頭賣的牛肉麵都蠻不好吃的, 湯頭除了味精和醬油, 完全吃不出其他的味道, 每在外頭失望一次, 就越加懷念台灣的好吃牛肉麵哩! >"<

前幾天在 May 家閑逛時, 看到 May 煮出一鍋好吃的牛肉湯! $$ 這可是我想吃好久的料理耶, 怎麼能不馬上跟進呢! =P 當然趕快來如法炮製一下啦~ 作法完全跟著 May 的腳步走, 只是牛腱雖然好吃, 但我今天更想嘗嘗肥胖的牛腩哩, 所以牛肉湯就熊熊改成燉牛腩囉! =D


燉牛腩 Stewed Beef Belly

材料:



牛腩 1 1/2磅
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1顆
清水 8杯

調味料:
醬油 10T
米酒 2T
冰糖 1T
辣豆瓣醬 2 1/2大匙
沙茶醬 1 1/2大匙
八角 少許

作法:



清水煮開, 放入蔥/紅蘿蔔/洋蔥, 加入少許牛精粉和八角調味.



取另一隻鍋炒香蔥/薑/蒜, 放入牛腩/砂糖/紹興酒炒到牛腩變色了即可.



將炒好的牛腩倒入湯鍋中.



加進所有的調味料(份量請依每個人的口味鹹淡作調整, 先講清楚捏.. 我們家吃的比較淡喔! =P), 大火燒開轉小火燉兩個半小時就好了~



我這麼愛吃飯, 第一餐當然是拿來當蓋飯啦! =) 以往我煮這類型的料理時都會放白蘿蔔, 但想到牛肉麵店的湯裡好像從來沒看過白蘿蔔耶, 就少放一樣吧! 反正我的湯鍋也已經塞得很滿了.. XD



燉的熟軟的牛腩真好吃哩! =D 滿滿的膠質和肥肥的脂肪.. XD 真的超適合我這種愛吃肉的人呀! 這次的煮法很不錯喔, 比我之前煮的更有台灣的家鄉味了, 而且湯頭不會太鹹, 直接拿來配蔬菜喝也很棒! 謝謝 May 的推薦呢~ =)

[料理] 五味醬 Five Spices Sauce

五味醬顏色醬紅, 在味道上則是酸/甜/香/辣/鹹五味兼備. 五味醬的調配方法其實完全按照個人的喜好, 使用的材料包括大蒜/香菜/薑/香油/蕃茄醬/糖/醋等等, 喜歡什麼就可以酌量加什麼, 用量十分隨意~ 因此只要選用的材料兼俱所需要的五味, 調勻之後即可稱為五味醬!

在網路上五味醬的調配比例很多, 大家請根據自己愛用的口味調配, 我今天用的是小熊(小熊與廚房的非常關係)的配方, 大家可以參考看看~


五味醬 Five Spices Sauce

調味醬:
薑末 15公克
蔥末 40公克
蒜末 15公克
辣椒末 10公克(我沒放)
香菜或是九層塔 15公克(我用了香菜)
蕃茄醬 4小匙
蠔油 1小匙
醋 1小匙
醬油膏 2小匙
白糖 1小匙
香油適量

成品:



川燙好的花枝, 舖上黃瓜片打底, 澆上好吃的五味醬, 就是一道可口的開胃菜了!



拿來拌米粉也很好吃! 上次為了炒米粉([料理] 肉絲炒米粉 Shredded Pork with Rice Noddle), 泡開了一整袋的米粉, 炒完之後還剩一些, 剛好拿來拌五味醬吃. 又酸又甜的味道, 光這樣的調味就可以不用配菜連吃好幾碗啦! =)



跟煎豆腐結合更是絕配~ 豆腐切片後或煎或炸, 準備好後擺盤即可搭配五味醬食用, 好吃又經濟的料理, 宴客也不失禮呢! =D

[料理] 海鮮醬烤豬排 Baked Pork Chop in Haisin Sauce

減肥的時候就想吃肉肉! XD 特別是大塊大塊的肉肉, 可是外頭餐館賣的, 不是太油就是調味料太重, 這兩樣都是減肥者的大忌呀! 想了又想, 減肥歸減肥, 可還是要吃得好吃得飽才有動力繼續努力下去呀! =P 既然如此, 不如在家自己動手做, 這樣既能確定食物的衛生, 又能明白的知道放了些什麼調味料, 價格也經濟, 怎麼算都是在家做好啊! =D


海鮮醬烤豬排 Baked Pork Chop in Haisin Sauce

材料:



豬排 2塊

調味料:
五香粉
鹽
黑胡椒粉

海鮮烤肉醬:
醬油 3T
蕃茄醬 2T
李錦記海鮮醬 1T
米醋 1/2T
黑糖 1T
大蒜 1瓣
薑 少許

做法:



豬排拍鬆, 兩面撒上調味料醃30分鐘.



將海鮮烤肉醬放入小鍋中拌勻, 小火燒開備用.



烤箱預熱, 將豬排送進烤箱, 烤到8分熟取出, 兩面刷上煮好的海鮮烤肉醬, 再送進烤箱烤到全熟.



Hola~ 又是一道丟進烤箱就不必管的懶人料理! =) 鹹鹹甜甜的醬汁好吃哩! 喜歡吃烤豬排的朋友可以試試喔, 自己調的烤肉醬可不比外頭賣的差呢! ^_^

[料理] 熟透透的親子丼 Oyakodon

這不是失敗作, 純粹只是因為我個人怕生食, 才煮成全熟的, 作法寫的仍舊是標準版本呢, 請大家不要緊張呀! =P

相信大家都吃過親子丼(おやこどん、-どんぶり)吧! 親子丼的名稱是由於丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來的. 在日本, 親子丼算是一道平民的家常料理, 只要手邊有雞肉/雞蛋/洋蔥等等的食材, 每個人都可以煮出好吃的親子丼喔~ 將熱騰騰的丼料覆蓋在飯上, 好吃營養又不貴的料理就完成啦! =)


親子丼 Oyakodon

材料:



雞胸 1塊, 切成小方塊
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
青蔥 1根

醬汁:
烹大師堅魚粉
醬油
味霖
米酒
糖(可不放)

作法:



先煮調味的醬汁. 烹大師堅魚粉按包裝上說明的比例, 和滾水調成高湯備用. 依照高湯:米酒:味霖:醬油=2:1:1:2的比例, 將親子丼的醬汁煮開. (喜歡甜的朋友可酌量加入少許糖!)



放入切細的洋蔥絲煮軟.



將雞胸塊加入, 煮到兩面都變色了即可準備下蛋液.



打散的蛋液從中間開始呈"8"字型, 均勻淋滿整個表面.



撒上青蔥段, 蓋上鍋蓋大火悶20秒即可! 怕太熟的朋友請將時間縮短為10秒, 我是怕生食, 看到沒凝固的蛋液我就不敢吃, 所以才會悶到蛋全熟透, 以親子丼的標準作法來說是不合格的! 但.. 在家做晚餐, 當然要做自己喜歡吃的囉, 什麼步驟跟材料都應該依個人喜好做調整才對~ =P



把悶好的鍋料蓋在飯上, 熟透透的親子丼就完成囉! =) 我的蛋是全熟的, 但因為有醬汁的中和, 吃起來仍舊很軟很 juicy 喔! 雖然沒有半生熟那麼嫩, 但依然很好吃呢! =D