[晚餐] 雞絲麻醬涼麵 Cold Noodle with Chicken and Veggie in Sesame Sauce

嗯.. 蔥燒豆腐那篇我刪掉了, 等我補齊素食的資料再一起 po, 先謝謝幫我推文的親友團們啦, 感謝你們的推推哩! =D

今天就改上涼麵吧! 這可是哈尼吵了好久終於吃到的料理呢~ 以前我都是在超級市場買現成的涼麵打發他, 可是可能因為天氣太熱了吧, 外頭買回來的涼麵總是在衛生方面令人憂慮, 看到大家都在家自己做, 我也就跟隨大家的腳步, 來玩玩看成果如何吧! =P


雞絲麻醬涼麵 Cold Noodle with Chicken and Veggie in Sesame Sauce

材料:



油麵 1包
雞胸 1塊
黃瓜絲
紅蘿蔔絲
蛋皮

調味料:
芝麻醬 2.5T
冷開水 45g
細砂糖 1T
蘋果醋 1t
醬油 1/2t
蒜末 2t
香油 1t
鹽 1/2t

作法:



雞胸肉煮熟後剝絲, 黃瓜/紅蘿蔔/蛋皮均切絲備用.



將芝麻醬和冷開水先調勻, 再加入剩下的調味料拌勻.(阿基師說調芝麻醬要用溫熱水, 不然調不開, 我買的芝麻醬好像沒這問題耶, 用冷開水調, 一樣溶的很好~)



油麵煮熟後泡冰水, 將水瀝乾後即可擺盤, 上頭再舖上準備好的配料絲.



淋上調好的醬料就可以開動囉! 哈尼說我做的已經贏了金山超市(紐約的一家華人超市)賣的啦, 呵呵~ 不管是場面話還是真心的, 做菜的人能得到肯定就很開心哩! =D 而且重點是, 在家做真的很經濟耶, 用上頭這些材料做出來的份量, 在外頭至少可以賣4盒以上了呢! 等於我將近省了一半的費用哦~ 吃"素齋"的朋友就把雞絲跟蛋皮去掉吧(我們超市賣的也只有放黃瓜跟紅蘿蔔啊~), 只要醬的味道好, 怎麼搭配都一樣好吃呢! ^_^

[晚餐] 貴妃牛腱 Stewed Beef with Carrot and Onion

因為 Forever Fish 留言叫我做點素食, 所以我決定.. 今天就來上燉牛肉! 啦啦啦~ =P 好啦好啦, 事情不是這樣的啦! 因為既然有人開口了, 那我當然也得開始思考一下未來的食譜走向啊~

其實我們家青菜吃蠻多的, 只是我總覺得, 既然是健康的蔬果, 那就不要浪費太多的卡路里在上頭啦! 所以我通常都是放一點點油(真的很少, 大約1t 左右)清炒, 起鍋前加點雞粉調味就結束了, 從來也沒想過素食還能做些什麼變化, Forever Fish 的留言倒是提醒了我, 在忙著實驗各式肉類料理時, 也該花點心思照顧一下吃素的朋友們呀!

所以呢.. 我想原則上大概先這麼定吧! 一個星期當中, 週末我會貼資訊給大家看(當然是要有 info 才行啦, 沒看到適合的自然就不貼囉~) 然後再找一天來研究素食料理. 不過請你們不要抱太多期待在我身上啦, 因為我已經可以預料到, 我的素料理.. 成果應該會很慘烈哩.. @@ 就慢慢來吧! 先從簡單的開始, 再緩慢的進化吧! XD


貴妃牛腱 Stewed Beef with Carrot and Onion

材料:



牛腱 1磅
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
蔥 1根
薑片 適量

調味料:
蕃茄醬 5T
酒 1T
醬油 2T
鹽 1/2t
糖 1/2T
清水 3杯
太白粉水 1/2T

作法:



牛肉洗淨後, 用滾水川燙.



把川燙的牛肉撈出沖乾淨, 再燒一鍋水, 加入蔥段/薑片/米酒小火同煮, 到牛腱約3-4分熟即可. 這麼做的原因是因為美國的肉味道很重, 台灣的肉沒這個問題, 所以直接川燙就可以了, 這個步驟可省略!



煮好的牛肉切小塊備用.



鍋熱後用少許油爆香洋蔥末.



加入蕃茄醬炒勻.



將牛肉跟紅蘿蔔一併放入洋蔥末中.



最後倒入全部的調味料: 酒/醬油/鹽/糖/清水(太白粉水除外), 大火燒開後, 轉小火燉2小時.



起鍋前可以用太白粉水勾芡, 這樣濃稠的醬汁就會美美的附在牛腱上啦! 不加太白粉水也是可以的, 就是湯汁會比較稀, 不過反正是自己家裡吃, 當成牛肉湯來拌飯也不錯呀~ =P



美國的肉類食品不耐煮, 通常不用2個小時, 肉就已經很軟爛了. 台灣的朋友們就自己斟酌燉肉的時間囉, 如果有快鍋當然就更迅速方便啦! =)

推薦閱讀:
吃喝玩樂@Lica 颱風天的愛心滿滿牛肉麵

[晚餐] 蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

這道料理很像蜜汁雞腿的作法, 唯一的不同, 就是它從頭到尾都是用烤的, 而蜜汁雞腿則是用少油煎製而成. 兩種我都很喜歡, 只是現在天氣熱嘛~ 能不要開火就少消耗點瓦斯囉, 把一切都交給烤箱, 人呢..? 當然就躲去吹冷氣了咩! =D

這裡用到的調味鹽, 就是已經混合了其它調味粉的鹽, 用的時候就不需要再另外加別的東西了; 而義大利香料則是很多種類的義大利乾燥香草混合裝, 沒有的話, 自己加些迷迭香/羅勒/月桂葉等等也行, 就以個人喜好為主自行發揮囉~


蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

材料:



雞腿 4隻
紅蘿蔔 1根
紅洋蔥 1/2顆
義大利香料(herbes de Provence) 1T
調味鹽(seasoned salt) 1t
蜂蜜 2T
第茂樣式芥末(Dijun mustard) 1T
橄欖油(E.V.O.O) 2T

作法:



將蜂蜜/第茂樣式芥末混合均勻.



雞腿橫切幾刀(可省略), 紅蘿蔔切小塊, 洋蔥切絲, 排在雞腿周圍.



表面均勻灑上義大利香料和調味鹽.



再刷上調好的蜂蜜芥末醬和橄欖油.



烤箱預熱, 雞腿表面舖上錫箔紙, 送進烤箱烤35分鐘. 把錫箔紙拿掉, 再烤20分鐘, 直到醬汁差不多收乾了就可以了!(小烤箱的工作情形, 它.. 雖然只是個便宜的小烤箱, 但能做的事還是挺不少的呢! XD)



用悶烤的方式烤出來的雞腿, 口感跟滷出來的有點像呢! 很軟很多汁, 連拿來當配料的紅蘿蔔都很鮮甜哩~



紅洋蔥的顏色真美耶, 我覺得吃起來跟普通的洋蔥沒太大差別, 不過以視覺效果而言, 它真的比較能增進大家的食慾呢! =P



不用錫箔紙包烤的20分鐘, 可以讓雞腿的表面變酥變脆, 喜歡吃脆皮雞的朋友們可以酌量增加烘烤時間喔.

[晚餐] 五色鑲中卷 Squid with Five Vegetables

人的興趣真的會隨著時間而改變耶, 我從以前就很愛看書, 現在雖然也還是一樣, 但閱讀的範圍, 卻漸漸的從散文勵志類, 緩緩的轉變成.. 食譜家居類.. XD(這.. 這.. 這到底是好還是不好啊! >"<) 然而在紐約, 即使我們還是有好幾家中文書店, 但一本書的價格卻已經是台灣定價的兩倍以上了~ 所以看到喜歡的書, 如果在圖書館找不到的話, 就只能默默的把書名作者抄下來, 等到回台灣時再一次買齊啦!

這本"一鍋三菜快速料理"就是今年年初回台灣時搬回來的, 內容很豐富, 可我沒作者那麼高竿的廚藝, 加上家裡人也少, 一餐三個菜是肯定用不著的哩~ 所以我就挑些自己有興趣的料理出來玩玩就好了, 呵~


五色鑲中卷 Squid with Five Vegetables

材料:



中卷 2隻
蔥 1根
豬絞肉 100公克
紅蘿蔔 30公克
青豆仁 2T
玉米粒 2T

調味料:
胡椒鹽 1t
太白粉 1T
酒 2T

作法:



豬絞肉跟調味料一起攪拌至有粘性.



再加入都切成小粒的蔬菜.



將拌好的餡料填入中卷裡, 中卷要先清乾淨喔~ 我買的是已經處理好的, 所以就不需要再多花時間清洗了!



用竹籤封口, 送進電鍋蒸熟即可.



切片後就可以上桌囉~ 一道料理有多種口感, 外層是花枝的鮮, 內層又有蔬菜絞肉的甜, 很好吃哩! =) 怕味道太淡的朋友, 可以在拌絞肉時加些醬油調味, 或是蒸好切片後淋上自己喜愛的沾醬, 這樣吃起來會更美味呢! =P



變化版~ 不喜歡清蒸的話, 紅燒也行呀! 紅燒後的中卷, 吸收了醬汁的香氣, 更加下飯好吃啦! ^_^

一鍋三菜快速料理相關閱讀:
2008-05-22 [晚餐] 花菇滑雞 Stew Chicken and Mushroom in Oyster Sauce

[點心] 法國吐司 French Toast

法國吐司是道簡單又好吃的甜點, 要簡單可以很簡單, 只要手邊有蛋跟吃不完的白麵包就可以煎製而成了; 但若想要在口味上有更多的層次, 適量的增添些許香料及內餡, 就可以為原本樸素的法國吐司帶來更多變化喔!

這個版本有一些些複雜, 因為我在做的時候有點貪心, 又想吃西式口味的法國吐司, 又想吃港式茶餐廳的版本.. 所以最後就決定把兩種特色通通組合在一起, 變成西洋版的茶餐廳法國吐司啦! XD 它需要的材料比較多一點, 但味道真的很好, 嫌麻煩的朋友就還是按照你們自己喜歡的方式做吧!


法國吐司 French Toast

材料:



豆蔻粉(Nutmeg)  1t
肉桂粉(Cinnamon) 1/4t
糖 2T
蛋 4顆
牛奶 1/4杯
香草精 1/2t
吐司 8片
花生醬(可不加)
楓糖漿 1/2杯(我喜歡煉奶, 所以改放煉奶)

作法:



豆蔻粉/肉桂粉/糖/蛋/牛奶/香草精混和均勻.



取一片吐司塗上花生醬, 覆蓋上另一片白吐司.



裹上調好的蛋液, 鍋中刷上些許奶油, 煎至兩面金黃即可.



煎好的法國吐司黃澄澄的~ 這個時候就可以加上自己喜歡的配料啦! 喜歡糖漿的就淋上糖漿, 愛加什麼就加什麼, 放上水果來搭配著吃也行呀! =)



我就澆上哈尼最愛的煉奶囉! 這是茶餐廳的作法, 茶餐廳的法國吐司就是有花生醬內餡, 再淋上煉奶; 而灑上的草莓粒就是仿西式的作法了, 外國人的點心總愛跟水果做結合嘛! 很好吃的點心喔~ 保證這一盤可以讓大家吃的很飽很滿足哩! ^_^

[資訊] 22種對抗食物漲價的方式 22 Ways To Fight Rising Food Prices

昨天在 Yahoo 的網站上, 看到了這一篇關於如何不要亂花錢的小方法, 覺得還滿有意思的, 就轉貼來給大家看. 真要逐字翻的話我會昏倒, 所以就翻個大綱, 有興趣的人再去把全文閱讀完吧! =)

全文在此: 22 Ways To Fight Rising Food Prices

食衣住是人的基本需求, 而上升的食物價格更對大家的生活造成不小的衝擊. 當民生必須品的消費是無可避免的開銷時, 這裡有一些步驟是你可以參考來縮減您的支出:

1. 在家吃飯
外食是一項昂貴的開支, 任何一種你在餐廳可以吃到的料理, 都可以在家用比較低廉的價格烹調出來. 即使是咖啡, 自己泡的價格都比外頭買便宜.

(其實我以前也是外食族, 後來在家吃後, 發覺開銷真的變少很多呢!)

2. 列購買清單
在去買東西之前, 先準備一張購物單. 將你一個星期的食物需要先計劃好, 清單列好後, 只購買清單上的商品, 避免亂買其他不必要的東西.

(我會列, 不過意志力薄弱, 所以結果還是會亂買一堆有的沒的~ XD)

3. 不去看不該買的東西
商店為了提高客人的消費, 常會用五花八門的產品來吸引大家的目光. 要堅持只購買清單上列出的商品, 不要因為看到了太多新奇的商品就被誘惑了.

(這我倒還好, 我對沒特價的東西興致缺缺!)

4. 吃飽了再購物
飢餓會影響我們的判斷力, 因而購買了很多多餘的食品. 要減少你的費用, 首先就是要先吃飽, 再購物.

(所以大家一定要吃的飽飽再去逛超市喔! 或是試吃試到飽? 這個想法好像比較實際~ =P)

5. 避免準備好的食物
超市常常會有很多快速餐盒, 但這些快速餐盒的花費, 可比在家自己作貴多囉!

(我們家不買 TV Dinner 的, 沒人愛吃, 所以不用白花錢.)

6. 不要買罐裝水
如果你不相信自來水的品質, 就裝個濾水器. 如過你一定要買礦泉水, 大瓶的價格會比小瓶的好, 而且也更環保.

(我反而不愛礦泉水的味道耶, 又省了一筆錢!)

7. 不要帶小孩一起逛超市
一個飢餓/疲累/無理取鬧的孩子會增加你購買東西的時間. 在超市待的時間越長, 越容易花錢在多餘的東西上.

(是這樣嗎? 我家沒小孩, 所以不可考~)

8. 買家庭裝的比較省
通常家庭號的包裝價格都會比散買便宜, 如果你有地方可以存放購買物的話, 買家庭號可以讓你省不少錢. 但購買前還是要比一比價格, 有些大包裝的價格不見的比小包裝便宜!

(有大賣場卡的朋友們就多利用啦! 反正年費都繳了, 最好親朋好友們一起出動吧! 這樣買完大家分一分, 不但省錢還可以順便聯絡感情呢!)

9. 使用商店折價卡
如果你常去購物的商店有折價片, 一定要参加. 如果折價卡有提供其他好處, 例如送贈品等等的優惠, 務必要在日期截止前將折價卡的用處發揮到最大!

(我幾乎每一家都有, 申請不用錢, 所以多多益善~)

10. 使用優惠券
優惠券提供一個容易的方法省錢. 有些網站也會提供優惠券, 花一點時間在網路上搜尋, 可以為你的荷包減少許多花費.

(找折價卷我是高手, 不過老是省小錢卻花到大錢耶.. >"<)

11. 購買當地商品
遠地運輸來的價格有時會比較貴, 多去光顧本地的農場直銷或跳蚤市場, 產品可能更物美價廉~

(沒~ 我辦法配合他們的開業時間, 所以沒光顧過~)

12. 往下看
商店通常會把較貴的商品放在眼睛容易看得到的地方, 所以買東西時, 記得往下看, 或是找找店家本身生產的產品, 會比買大品牌的便宜很多.

(我會全部看, 倒不是細心啦, 只是想找找還有沒有其它東西可以買! XD)

13. 避免走道盡頭和結帳台的誘惑
店家常常會在容易經過的地方安放一些高級物品, 或是在結帳台的附近擺放許多吸引人的糖果點心, 目的就是誘惑消費者花費. 多走點路去找便宜的品牌, 用自行結帳的機器, 這兩種方式不但可以幫你省錢, 也讓你能夠多一點活動量.

(啊~ 原來是這樣! 難怪我每次結帳都會多了好多包零食.. >"<)

14. 比較價格和商店
有些消費者很不擅長在計算物品價格上, 如果你有這方面的問題, 去購物時可以隨身帶一個計算機. 每家商店都有不同的價格, 查看商品的牌子跟比價是個省錢的好方法.

(去~ 我的數學才沒那麼差咧! 比價我可是比的很有心得啦~ =P)

15. 購買特價品
特價品可以省錢, 但請只購買你需要的特價品, 注意商品價格, 這樣你才知道原價跟特價後的差異.

(有啊有啊~ 只是每次總會多幾樣不該買的零食..)

16. 注意保存期限
當物品的保存期限快到時, 你一定可以用較便宜的價格購買到. 以肉品為例, 肉類擺的越久, 商店就會用低價趕快賣出, 當你拿到好價錢時, 如果不是很急著煮的話, 將肉品冷凍起來. 冷凍的肉品不太需要擔心它的保存期限, 它會一直保鮮直到你解凍它為止.

(冷凍庫好棒!)

17. 替代產品
如果你的食譜中有某些昂貴的材料, 現在也許是時候更換你的品味了. 市場上永遠有較便宜的替代品, 或較便宜的品牌可供選擇.

(看情形, 有些品牌暫時不想取代它~)

18. 廚房用品保持一定量的庫存
保持定量庫存, 這樣可以避免當你突然急需某樣東西時, 必須以原價購買該樣產品. 有足夠的庫存能讓你在特價時再一次補貨.

(哦~ 有有有, 我的廚房已經塞到快沒收納的地方了!)

19. 不要常常逛超市
減少逛超市的次數, 可以避免你亂買些不必要的東西, 也可以順便節省你的汽油錢.

(嗯.. 我每天都在逛耶.. XD)

20. 注意時間點
週特價的時間通常都是從星期五開始, 而星期日的報紙上都會有折價卷, 帶齊折價卷再去買特價品, 不但可以享有優惠後的價格, 折價卷更能夠幫你省下額外的支出. 晚上跟早晨去購物人比較少, 可以不會浪費時間在購物上.

(這是講紐約的時間點, 請大家自行調整時間~)

21. 結帳付現金
信用卡如果不付清的話會有循環利息, 避免這種情形發生, 付現金是個好方法.

(我的信用卡有集點換錢的活動, 所以能刷卡的我絕不付現, 哈~ =P)

22. 帳單要看清楚
電子掃瞄器讓結帳更快速更便利, 但電子掃瞄器不是完美的, 它也會出錯! 所以帳單上的金額要看清楚, 確定東西的價格是正確的才行.

(這個很重要喔! 我覺得它常常掃錯價錢耶..)