[晚餐] 醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

今天在作法上有一點點不一樣, 以往我都是先讓肉類過油再回炒, 可前幾天看到作菜節目的示範名人說, 蔬菜跟肉類的熟點不同, 所以他都是先炒香蔬菜, 下完所有調味料後, 再把蔬菜回鍋. 這樣聽起來也合理, 反正只是把幾個步驟掉換一下順序而已, 也談不上多麻煩, 我就來試試看這種煮法會帶來什麼不一樣的口感吧!


醬爆黃瓜雞丁 Diced Chicken Breast and Cucumber in Sweet Noodle Sauce

材料:



雞胸 1塊
黃瓜 1條
蔥 1根

調味料:
甜麵醬 2T
糖 1T
醬油 1T
鹽 少許

作法:



雞胸切小塊, 用蠔油和太白粉拌勻.



黃瓜先用少許油炒過, 盛起備用.



放入雞胸塊和蔥段炒香~



將調味料倒入炒勻.



最後放入黃瓜片, 翻炒幾下即可.



Hmm.. 我吃不太出來這種炒法帶來的口感有什麼不一樣耶.. @@ 不過這個醬的味道甜甜鹹鹹的十分好吃, 配飯很合適, 就算直接吃也不會太鹹, 拿來當下酒小菜也不錯哩! =)



雞胸很容易熟, 所以炒的時間不用太久, 處理的時候帶白筋的部份要切除乾淨, 以免影響了雞胸本身軟嫩的口感喔! 既然也吃不出哪裡不同, 我想下次可能還是用我以前的方法做吧! 通常在肉類過完油之後, 我會先把鍋子擦乾淨後再炒下一樣配料, 這樣做起來比較沒有雞肉的雜質, 看起來也比較美觀哦~ =P

相關閱讀:
2008-06-24 [晚餐] 黃瓜炒雞丁 Diced Chicken and Cucumber

[輕食] 涼拌素雞 Vegetarian Chicken in Cold Sauce

為了尋找素肉的芳蹤, 我上個星期換了一家華人超市逛, 本來心裡的小小希望只是能找到素肉就好了, 結果逛了一圈後, 發現這家超市的素系列產品還挺多的耶! 不但有素肉素雞在賣, 還有好多其它的素食材, ex. 素鮑魚, 素蝦仁, 素魷魚等等, 這比我想像中的還豐富好多哦~ 看來我的素齋料理可以不用只做豆腐啦! =P

天氣熱, 今天就來做個涼拌菜開開胃吧! 素雞是一種豆製食品, 它是以茹素的食材, 模擬出葷食的口感, 風味十分特別. 素雞中含有豐富蛋白質/礦物質/卵磷脂, 不僅具備了人體必需的氨基酸, 還可以防止血管硬化, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆, 營養價值極高哩! =D


涼拌素雞 Vegetarian Chicken in Cold Sauce

材料:



素雞 2條
香菜 1根
紅蘿蔔 1/3根

調味料:
蒜泥 1t
素蠔油 1T
雞粉 1/2t
香油 1T
白胡椒粉 適量

作法:



素雞川燙5分鐘, 撈起切片.



將全部調味料拌勻~



調味料拌入素雞片中, 混合均勻.



最後加入香菜段和紅蘿蔔泥略拌, 放入冷藏庫冰涼即可.



涼拌菜的調味料其實怎麼調都行, 喜歡什麼口味就加什麼調味醬, 並沒有一定的標準, 大家就請自由發揮吧! =)



冰過的涼拌菜真好吃哩, 夏天吃更開胃呢! 拿來當前菜或是搭配粥點都很適合喔~

(後續補述 2008-08-07)

因為大家都覺得這個不是素雞, 這應該是百頁豆腐, 所以我今天就補包裝上來吧! =)


永榮新鮮素雞 (US$3.68)

先講一下這是紐約的食品公司出產的(所以有什麼不滿的地方, 請寫信攻擊他們, 我只願意負責我自己做錯的部份, 謝謝!), 我們超市也有台灣進口的素雞, 看起來有點像蓮藕的形狀一節一節的, 下次買來照給大家看, 希望是你們常常吃到的種類囉~ =P



一包有4條, 我覺得還蠻好吃的呢~ =D 其實在看了大家的留言後, 連我自己都覺得這應該是百頁豆腐耶.. XD 只是為什麼包裝上寫的是素雞呢? @@



滷完之後看起來更像百頁豆腐了, 一層一層的很明顯! 因為我並沒有吃過素雞, 味道方面無法比較, 所以我也不敢講是不是標籤寫錯了~ 而哈尼說這個吃起來, 跟他在素食餐廳裡吃到的素雞冷盤是一樣的, well~ 這樣好了, 我下次買別家出的素雞, 比較後再告訴大家有沒有差別吧!

[晚餐] 紅燒肉 Stewed Pork in Brown Sauce

突然上這麼大塊肉會不會嚇壞一票人啊?! XD 本來是想弄杭州名菜東坡肉的, 但東坡肉要用五花, 我冷凍庫裡只有這塊豬腿肉, 就改成燉紅燒肉來吃吧! 我知道它很肥, 但是.. 它真的很好吃喔~! =P


紅燒肉 Stewed Pork in Brown Sauce

材料:



豬腿肉 1塊
蔥 2根
八角 2個
薑 2片
酒 1T

調味料:
酒 2T
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
清水 3杯

做法:



整塊肉川燙去血水, 另用半鍋水加入薑片/酒, 和肉同煮20分鐘至熟.



蔥洗乾淨後切成兩段, 鋪在鍋子底部.



把肉肉放在蔥上面~



加入調味料及八角, 大火燒開後, 改小火燉2個多小時至熟爛.



起鍋後可加熱適量滷汁(勾不勾芡看個人喜好), 澆在肉上更添美味喔! =)



肥滋滋的肉肉啊~! 燉出來的豬皮部份好好吃喔.. XD 哈尼的定力比較強, 他覺得不健康的食物就堅持不碰, 我就比較隨和啦(哈尼: 是愛吃! 妳沒救了!)~ 所以後來全部肥的部份都進了我的五臟廟, 看來明天得少吃多動把這些卡路里消耗掉才行呀! >"<



也可以燙點青菜舖在盤底, 滷汁的味道很濃, 淋在青菜上真是對味呢! =P



我大概真的很愛這種大塊大塊的肉肉吧! 對我來說, 燉煮2個小時出來的口感, 真的是肥而不膩耶! 不過這種料理只能久久吃一次啦, 畢竟這種大肥肉真的脂肪太多了, 對身體的負擔很大呢!

[晚餐] 香料洋蔥雞 Savory Chicken Saute

這仍舊是南方海灘(South Beach Diet)的食譜, 之前幾篇把該形容的都形容了, 我想也沒什麼需要再贅述的了吧! 我喜歡雞肉料理, 所以當然儘量先挑出自己喜歡的配方來實驗囉~ 南方海灘提供的食譜都蠻容易的, 需要的準備材料也不多, 蠻符合忙碌的現代人沒太多時間做烹飪的考量, 而且做出來的料理味道也不錯, 卡路里也低, 讓大家能吃的飽飽之外, 也不必擔心長肉肉的問題! XD


香料洋蔥雞 Savory Chicken Saute

材料:



雞胸 1塊
雞高湯 1/2杯
洋蔥 1顆
大蒜 1枚
新鮮迷迭香 1T(我用乾燥的1/2T)
橄欖油(E.V.O.O) 2T
鹽 適量
黑胡椒 適量

(4人份)

作法:



鍋熱後倒入橄欖油, 將雞胸放入煎4分鐘.



雞胸翻面後, 將洋蔥片放入, 蓋上鍋蓋悶3分鐘.



加入切碎的大蒜/迷迭香/雞高湯, 悶煮到洋蔥變軟, 加鹽和黑胡椒調味後即可起鍋.



洋蔥的甜味都煮進雞高湯裡了, 所以整個湯汁喝起來很鮮很甜. 這道料理的味道是屬於比較清淡的口感, 再加盤生菜沙拉, 好吃又營養的晚餐就輕鬆完成囉! =)

南方海灘減肥法相關閱讀:
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2008-07-06 [晚餐] 迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary
2008-06-24 [早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet

[資訊] 10種讓上司喜歡的態度 10 Habits that Bosses Love

想到明年畢業後就要去社會上當新鮮人, 現在就會開始留意一些跟職場有關的訊息. 剛好看到這一篇, 就貼來給大家作參考吧! =)


(插畫出處: Cathy Gendron)

每個上司都希望他們的雇員能把工作做好. 但在上司的心中, 對著一群能力卓越的下屬, 還是有個人偏好的成份在內. 這裡有10個小技巧, 可以讓你成為上司喜愛名單中的一員:

1. 溝通, 溝通, 溝通

特别是你在開始跟上司的新關係時, 不論你是新手或是上司是剛上任的, 不要怕和上司多說話, 問問題及給予他工作相關資料. 但也不要喋喋不休的說個不停, 除非你確定你的上司喜歡聽你說這麼多話.

2. 明白上司的話

上司喜歡有回應式的聆聽, 當你的上司交代你事情, 或建議你在工作上做某些改進時, 讓上司知道你聽明白他的話了.

3.協力合作

當上司有新的想法時, 要能回應出有建設性的意見.

4. 建立良好的人際關係

不管是在公司內還是公司外, 建立良好的人際關係是很重要的. 將良好的待人方式應用在和上司的相處上, 也有助於你職場的發展.

5. 瞭解你該如何配合上司

清楚上司的個人特質是很重要的. 如果上司是個節奏明快的人, 他想必也會以同樣的標準來要求員工; 然而, 就算你的上司是個比較不重視細節的人, 但他也許反而會希望他的員工可以彌補他不足的這一塊.

6. 弄清上司的習慣

如果你的上司曾一再強調他不喜歡在一大早就被打擾, 那你可千萬不要當那個一早就衝進他辦公室更新工作進度的討討厭鬼呀!

7. 投其所好

一旦你和你的上司工作了一段時間之後, 你應該具備了能預測上司下一步動作的能力. 假如你希望上司通過你的採購案, 那你應該知道該提交給上司什麼樣的資料才能他點頭簽字.

8. 公司事務要有深一層的了解

自己的本份要顧好, 對公司業務更要有深切的認識. 因為當上司在考慮拔擢的人選時, 對公司越有深入認知的員工, 越有被升級的機會.

9. 不要拘泥於單一思考模式

要用多種不同的思考方式來面對新事物, 不要聽到沒嚐試過的想法, 就一昧拒絕接受.

10. 要熱情參與你的工作

上司希望得到對工作有熱忱的員工, 所以表現你對工作的熱愛, 及適時表達需要改進的意見, 是討上司歡心的好方式.


原文出處: 10 Habits that Bosses Love

[晚餐] 蔥燒豆腐 Tofu with Scallion in Soy Bean Sauce

這兩天我把我會的素料理仔細的想了一遍, 發現.. 素食還真是個傷腦筋的問題耶~ 因為我好像除了炒青菜之外, 什麼素菜都不會做哩! XD 而且最慘的是.. 還真的被 Kiki 說中了, 我連素肉絲在哪裡買都不知道, 哈哈~ 看來這個素食料理難產的機率很大呀! Orz

就先從豆腐開始吧! 我明白我明白, 這道料理太基本了, 但.. 我也的確只是個初學者啊! >"< 除了作料理之外, 還得去研究一下素食的定義跟範圍, 呃~ 這個領域的資訊我還真是完全沒概念啊! @@

上網搜尋了一下跟素食有關的文章, 素食者什麼能吃什麼不能吃的界線是這樣的(資料來自素食星球網):

"在台灣, 所謂的純素食者, 除了不吃肉之外, 也不吃蛋和五辛(大蒜/韭菜/蓼蕎/蔥/興渠), 其中有些人可接受奶類, 有些不能. 可接受奶類的為奶素食者, 可吃蛋的是蛋素食者, 二者皆可的則為奶蛋素食者.

在西方, 素食主義定義下的嚴格素食者(有人稱作"蔬食"), 是所有植物性飲食都可接受(不忌五辛), 但不食奶蛋(有的人甚至連蜂蜜都不吃), 這種素食者通常在日常用品和衣著上也會避免使用動物性產品."

問了問 Forever Fish 能接受的範圍(我還真怕他告訴我他是最終極的那種素食者啊~ XD), 好在他除了不愛吃肉之外, 其他的他都能接受!(老天啊~ 您真是對我太好了! <3) 既然如此, 那我當然就 go for 最寬鬆的標準啦! 不過因為只有肉類不能放, 所以我在標籤的分類上, 就不寫"素食"了, 改成"蔬果""豆類"和"蛋類"囉! =P


蔥燒豆腐 Tofu with Scallion in Soy Bean Sauce

材料:



豆腐 1塊(什麼豆腐都行, 只要不要太嫩的就好)
蔥 1根

調味料:
醬油 2T
鹽 1/2t
糖 1/2T
清水 1/2杯
太白粉水 1/2T(可不加)

作法:



豆腐切厚片, 放入鍋中煎.



煎至兩面金黃, 盛出備用.



餘油爆香蔥段~



將調味料全部倒入炒勻(太白粉水除外).



將豆腐放入一起燒, 待湯汁燒到差不多快乾時即可.



喜歡濃稠醬汁可以用太白粉水勾芡後再起鍋. 我燒完的時候, 湯汁已經幾乎收乾了, 所以就不需要這個步驟了~ 豆腐很入味很好吃, 拿來搭配晚上的鹹粥剛剛好呢! 而且豆腐含有豐富的蛋白質, 是種好食品哦~ =P (痛風患者請減少食用份量!)