2008年7月31日星期四

[晚餐] 雞絲麻醬涼麵 Cold Noodle with Chicken and Veggie in Sesame Sauce

17 留言

嗯.. 蔥燒豆腐那篇我刪掉了, 等我補齊素食的資料再一起 po, 先謝謝幫我推文的親友團們啦, 感謝你們的推推哩! =D

今天就改上涼麵吧! 這可是哈尼吵了好久終於吃到的料理呢~ 以前我都是在超級市場買現成的涼麵打發他, 可是可能因為天氣太熱了吧, 外頭買回來的涼麵總是在衛生方面令人憂慮, 看到大家都在家自己做, 我也就跟隨大家的腳步, 來玩玩看成果如何吧! =P

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雞絲麻醬涼麵 Cold Noodle with Chicken and Veggie in Sesame Sauce

材料:

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油麵 1包
雞胸 1塊
黃瓜絲
紅蘿蔔絲
蛋皮

調味料:
芝麻醬 2.5T
冷開水 45g
細砂糖 1T
蘋果醋 1t
醬油 1/2t
蒜末 2t
香油 1t
鹽 1/2t

作法:

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雞胸肉煮熟後剝絲, 黃瓜/紅蘿蔔/蛋皮均切絲備用.

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將芝麻醬和冷開水先調勻, 再加入剩下的調味料拌勻.(阿基師說調芝麻醬要用溫熱水, 不然調不開, 我買的芝麻醬好像沒這問題耶, 用冷開水調, 一樣溶的很好~)

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油麵煮熟後泡冰水, 將水瀝乾後即可擺盤, 上頭再舖上準備好的配料絲.

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淋上調好的醬料就可以開動囉! 哈尼說我做的已經贏了金山超市(紐約的一家華人超市)賣的啦, 呵呵~ 不管是場面話還是真心的, 做菜的人能得到肯定就很開心哩! =D 而且重點是, 在家做真的很經濟耶, 用上頭這些材料做出來的份量, 在外頭至少可以賣4盒以上了呢! 等於我將近省了一半的費用哦~ 吃"素齋"的朋友就把雞絲跟蛋皮去掉吧(我們超市賣的也只有放黃瓜跟紅蘿蔔啊~), 只要醬的味道好, 怎麼搭配都一樣好吃呢! ^_^


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2008年7月30日星期三

[晚餐] 貴妃牛腱 Stewed Beef with Carrot and Onion

14 留言

因為 Forever Fish 留言叫我做點素食, 所以我決定.. 今天就來上燉牛肉! 啦啦啦~ =P 好啦好啦, 事情不是這樣的啦! 因為既然有人開口了, 那我當然也得開始思考一下未來的食譜走向啊~

其實我們家青菜吃蠻多的, 只是我總覺得, 既然是健康的蔬果, 那就不要浪費太多的卡路里在上頭啦! 所以我通常都是放一點點油(真的很少, 大約1t 左右)清炒, 起鍋前加點雞粉調味就結束了, 從來也沒想過素食還能做些什麼變化, Forever Fish 的留言倒是提醒了我, 在忙著實驗各式肉類料理時, 也該花點心思照顧一下吃素的朋友們呀!

所以呢.. 我想原則上大概先這麼定吧! 一個星期當中, 週末我會貼資訊給大家看(當然是要有 info 才行啦, 沒看到適合的自然就不貼囉~) 然後再找一天來研究素食料理. 不過請你們不要抱太多期待在我身上啦, 因為我已經可以預料到, 我的素料理.. 成果應該會很慘烈哩.. @@ 就慢慢來吧! 先從簡單的開始, 再緩慢的進化吧! XD

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貴妃牛腱 Stewed Beef with Carrot and Onion

材料:

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牛腱 1磅
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
蔥 1根
薑片 適量

調味料:
蕃茄醬 5T
酒 1T
醬油 2T
鹽 1/2t
糖 1/2T
清水 3杯
太白粉水 1/2T

作法:

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牛肉洗淨後, 用滾水川燙.

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把川燙的牛肉撈出沖乾淨, 再燒一鍋水, 加入蔥段/薑片/米酒小火同煮, 到牛腱約3-4分熟即可. 這麼做的原因是因為美國的肉味道很重, 台灣的肉沒這個問題, 所以直接川燙就可以了, 這個步驟可省略!

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煮好的牛肉切小塊備用.

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鍋熱後用少許油爆香洋蔥末.

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加入蕃茄醬炒勻.

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將牛肉
跟紅蘿蔔一併放入洋蔥末中.

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最後倒入全部的調味料: 酒/醬油/鹽/糖/清水(太白粉水除外), 大火燒開後, 轉小火燉2小時.

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起鍋前可以用太白粉水勾芡, 這樣濃稠的醬汁就會美美的附在牛腱上啦! 不加太白粉水也是可以的, 就是湯汁會比較稀, 不過反正是自己家裡吃, 當成牛肉湯來拌飯也不錯呀~ =P

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美國的肉類食品不耐煮, 通常不用2個小時, 肉就已經很軟爛了. 台灣的朋友們就自己斟酌燉肉的時間囉, 如果有快鍋當然就更迅速方便啦! =)

推薦閱讀:
吃喝玩樂@Lica 颱風天的愛心滿滿牛肉麵


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2008年7月29日星期二

[晚餐] 蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

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這道料理很像蜜汁雞腿的作法, 唯一的不同, 就是它從頭到尾都是用烤的, 而蜜汁雞腿則是用少油煎製而成. 兩種我都很喜歡, 只是現在天氣熱嘛~ 能不要開火就少消耗點瓦斯囉, 把一切都交給烤箱, 人呢..? 當然就躲去吹冷氣了咩! =D

這裡用到的調味鹽, 就是已經混合了其它調味粉的鹽, 用的時候就不需要再另外加別的東西了; 而義大利香料則是很多種類的義大利乾燥香草混合裝, 沒有的話, 自己加些迷迭香/羅勒/月桂葉等等也行, 就以個人喜好為主自行發揮囉~

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蜂蜜烤雞腿 Honeyed Chicken Legs

材料:

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雞腿 4隻
紅蘿蔔 1根
紅洋蔥 1/2顆
義大利香料(herbes de Provence) 1T
調味鹽(seasoned salt) 1t
蜂蜜 2T
第茂樣式芥末(Dijun mustard) 1T
橄欖油(E.V.O.O) 2T

作法:

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將蜂蜜/第茂樣式芥末混合均勻.

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雞腿橫切幾刀(可省略), 紅蘿蔔切小塊, 洋蔥切絲, 排在雞腿周圍.

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表面均勻灑上義大利香料和調味鹽.

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再刷上調好的蜂蜜芥末醬和橄欖油.

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烤箱預熱, 雞腿表面舖上錫箔紙, 送進烤箱烤35分鐘. 把錫箔紙拿掉, 再烤20分鐘, 直到醬汁差不多收乾了就可以了!(小烤箱的工作情形, 它.. 雖然只是個便宜的小烤箱, 但能做的事還是挺不少的呢! XD)

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用悶烤的方式烤出來的雞腿, 口感跟滷出來的有點像呢! 很軟很多汁, 連拿來當配料的紅蘿蔔都很鮮甜哩~

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紅洋蔥的顏色真美耶, 我覺得吃起來跟普通的洋蔥沒太大差別, 不過以視覺效果而言, 它真的比較能增進大家的食慾呢! =P

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不用錫箔紙包烤的20分鐘, 可以讓雞腿的表面變酥變脆, 喜歡吃脆皮雞的朋友們可以酌量增加烘烤時間喔.


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2008年7月28日星期一

[晚餐] 五色鑲中卷 Squid with Five Vegetables

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人的興趣真的會隨著時間而改變耶, 我從以前就很愛看書, 現在雖然也還是一樣, 但閱讀的範圍, 卻漸漸的從散文勵志類, 緩緩的轉變成.. 食譜家居類.. XD(這.. 這.. 這到底是好還是不好啊! >"<) 然而在紐約, 即使我們還是有好幾家中文書店, 但一本書的價格卻已經是台灣定價的兩倍以上了~ 所以看到喜歡的書, 如果在圖書館找不到的話, 就只能默默的把書名作者抄下來, 等到回台灣時再一次買齊啦!

這本"一鍋三菜快速料理"就是今年年初回台灣時搬回來的, 內容很豐富, 可我沒作者那麼高竿的廚藝, 加上家裡人也少, 一餐三個菜是肯定用不著的哩~ 所以我就挑些自己有興趣的料理出來玩玩就好了, 呵~

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五色鑲中卷 Squid with Five Vegetables

材料:

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中卷 2隻
蔥 1根
豬絞肉 100公克
紅蘿蔔 30公克
青豆仁 2T
玉米粒 2T

調味料:
胡椒鹽 1t
太白粉 1T
酒 2T

作法:

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豬絞肉跟調味料一起攪拌至有粘性.

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再加入都切成小粒的蔬菜.

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將拌好的餡料填入中卷裡, 中卷要先清乾淨喔~ 我買的是已經處理好的, 所以就不需要再多花時間清洗了!

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用竹籤封口, 送進電鍋蒸熟即可.

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切片後就可以上桌囉~ 一道料理有多種口感, 外層是花枝的鮮, 內層又有蔬菜絞肉的甜, 很好吃哩! =) 怕味道太淡的朋友, 可以在拌絞肉時加些醬油調味, 或是蒸好切片後淋上自己喜愛的沾醬, 這樣吃起來會更美味呢! =P

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變化版~ 不喜歡清蒸的話, 紅燒也行呀! 紅燒後的中卷, 吸收了醬汁的香氣, 更加下飯好吃啦! ^_^

一鍋三菜快速料理相關閱讀:
2008-05-22 [晚餐] 花菇滑雞 Stew Chicken and Mushroom in Oyster Sauce


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2008年7月27日星期日

[點心] 法國吐司 French Toast

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法國吐司是道簡單又好吃的甜點, 要簡單可以很簡單, 只要手邊有蛋跟吃不完的白麵包就可以煎製而成了; 但若想要在口味上有更多的層次, 適量的增添些許香料及內餡, 就可以為原本樸素的法國吐司帶來更多變化喔!

這個版本有一些些複雜, 因為我在做的時候有點貪心, 又想吃西式口味的法國吐司, 又想吃港式茶餐廳的版本.. 所以最後就決定把兩種特色通通組合在一起, 變成西洋版的茶餐廳法國吐司啦! XD 它需要的材料比較多一點, 但味道真的很好, 嫌麻煩的朋友就還是按照你們自己喜歡的方式做吧!

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法國吐司 French Toast

材料:

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豆蔻粉(Nutmeg)  1t
肉桂粉(Cinnamon) 1/4t
糖 2T
蛋 4顆
牛奶 1/4杯
香草精 1/2t
吐司 8片
花生醬(可不加)
楓糖漿 1/2杯(我喜歡煉奶, 所以改放煉奶)

作法:

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豆蔻粉/肉桂粉/糖/蛋/牛奶/香草精混和均勻.

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取一片吐司塗上花生醬, 覆蓋上另一片白吐司.

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裹上調好的蛋液, 鍋中刷上些許奶油, 煎至兩面金黃即可.

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煎好的法國吐司黃澄澄的~ 這個時候就可以加上自己喜歡的配料啦! 喜歡糖漿的就淋上糖漿, 愛加什麼就加什麼, 放上水果來搭配著吃也行呀! =)

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我就澆上哈尼最愛的煉奶囉! 這是茶餐廳的作法, 茶餐廳的法國吐司就是有花生醬內餡, 再淋上煉奶; 而灑上的草莓粒就是仿西式的作法了, 外國人的點心總愛跟水果做結合嘛! 很好吃的點心喔~ 保證這一盤可以讓大家吃的很飽很滿足哩! ^_^


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2008年7月26日星期六

[資訊] 22種對抗食物漲價的方式 22 Ways To Fight Rising Food Prices

7 留言

昨天在 Yahoo 的網站上, 看到了這一篇關於如何不要亂花錢的小方法, 覺得還滿有意思的, 就轉貼來給大家看. 真要逐字翻的話我會昏倒, 所以就翻個大綱, 有興趣的人再去把全文閱讀完吧! =)

全文在此:
22 Ways To Fight Rising Food Prices

食衣住是人的基本需求, 而上升的食物價格更對大家的生活造成不小的衝擊. 當民生必須品的消費是無可避免的開銷時, 這裡有一些步驟是你可以參考來縮減您的支出:

1. 在家吃飯
外食是一項昂貴的開支, 任何一種你在餐廳可以吃到的料理, 都可以在家用比較低廉的價格烹調出來. 即使是咖啡, 自己泡的價格都比外頭買便宜.

(其實我以前也是外食族, 後來在家吃後, 發覺開銷真的變少很多呢!)

2. 列購買清單
在去買東西之前, 先準備一張購物單. 將你一個星期的食物需要先計劃好, 清單列好後, 只購買清單上的商品, 避免亂買其他不必要的東西.

(我會列, 不過意志力薄弱, 所以結果還是會亂買一堆有的沒的~ XD)

3. 不去看不該買的東西
商店為了提高客人的消費, 常會用五花八門的產品來吸引大家的目光. 要堅持只購買清單上列出的商品, 不要因為看到了太多新奇的商品就被誘惑了.

(這我倒還好, 我對沒特價的東西興致缺缺!)

4. 吃飽了再購物
飢餓會影響我們的判斷力, 因而購買了很多多餘的食品. 要減少你的費用, 首先就是要先吃飽, 再購物.

(所以大家一定要吃的飽飽再去逛超市喔! 或是試吃試到飽? 這個想法好像比較實際~ =P)

5. 避免準備好的食物
超市常常會有很多快速餐盒, 但這些快速餐盒的花費, 可比在家自己作貴多囉!

(我們家不買 TV Dinner 的, 沒人愛吃, 所以不用白花錢.)

6. 不要買罐裝水
如果你不相信自來水的品質, 就裝個濾水器. 如過你一定要買礦泉水, 大瓶的價格會比小瓶的好, 而且也更環保.

(我反而不愛礦泉水的味道耶, 又省了一筆錢!)

7. 不要帶小孩一起逛超市
一個飢餓/疲累/無理取鬧的孩子會增加你購買東西的時間. 在超市待的時間越長, 越容易花錢在多餘的東西上.

(是這樣嗎? 我家沒小孩, 所以不可考~)

8. 買家庭裝的比較省
通常家庭號的包裝價格都會比散買便宜, 如果你有地方可以存放購買物的話, 買家庭號可以讓你省不少錢. 但購買前還是要比一比價格, 有些大包裝的價格不見的比小包裝便宜!

(有大賣場卡的朋友們就多利用啦! 反正年費都繳了, 最好親朋好友們一起出動吧! 這樣買完大家分一分, 不但省錢還可以順便聯絡感情呢!)

9. 使用商店折價卡
如果你常去購物的商店有折價片, 一定要参加. 如果折價卡有提供其他好處, 例如送贈品等等的優惠, 務必要在日期截止前將折價卡的用處發揮到最大!

(我幾乎每一家都有, 申請不用錢, 所以多多益善~)

10. 使用優惠券
優惠券提供一個容易的方法省錢. 有些網站也會提供優惠券, 花一點時間在網路上搜尋, 可以為你的荷包減少許多花費.

(找折價卷我是高手, 不過老是省小錢卻花到大錢耶.. >"<)

11. 購買當地商品
遠地運輸來的價格有時會比較貴, 多去光顧本地的農場直銷或跳蚤市場, 產品可能更物美價廉~

(沒~ 我辦法配合他們的開業時間, 所以沒光顧過~)

12. 往下看
商店通常會把較貴的商品放在眼睛容易看得到的地方, 所以買東西時, 記得往下看, 或是找找店家本身生產的產品, 會比買大品牌的便宜很多.

(我會全部看, 倒不是細心啦, 只是想找找還有沒有其它東西可以買! XD)

13. 避免走道盡頭和結帳台的誘惑
店家常常會在容易經過的地方安放一些高級物品, 或是在結帳台的附近擺放許多吸引人的糖果點心, 目的就是誘惑消費者花費. 多走點路去找便宜的品牌, 用自行結帳的機器, 這兩種方式不但可以幫你省錢, 也讓你能夠多一點活動量.

(啊~ 原來是這樣! 難怪我每次結帳都會多了好多包零食.. >"<)

14. 比較價格和商店
有些消費者很不擅長在計算物品價格上, 如果你有這方面的問題, 去購物時可以隨身帶一個計算機. 每家商店都有不同的價格, 查看商品的牌子跟比價是個省錢的好方法.

(去~ 我的數學才沒那麼差咧! 比價我可是比的很有心得啦~ =P)

15. 購買特價品
特價品可以省錢, 但請只購買你需要的特價品, 注意商品價格, 這樣你才知道原價跟特價後的差異.


(有啊有啊~ 只是每次總會多幾樣不該買的零食..)

16. 注意保存期限
當物品的保存期限快到時, 你一定可以用較便宜的價格購買到. 以肉品為例, 肉類擺的越久, 商店就會用低價趕快賣出, 當你拿到好價錢時, 如果不是很急著煮的話, 將肉品冷凍起來. 冷凍的肉品不太需要擔心它的保存期限, 它會一直保鮮直到你解凍它為止.

(冷凍庫好棒!)

17. 替代產品
如果你的食譜中有某些昂貴的材料, 現在也許是時候更換你的品味了. 市場上永遠有較便宜的替代品, 或較便宜的品牌可供選擇.

(看情形, 有些品牌暫時不想取代它~)

18. 廚房用品保持一定量的庫存
保持定量庫存, 這樣可以避免當你突然急需某樣東西時, 必須以原價購買該樣產品. 有足夠的庫存能讓你在特價時再一次補貨.

(哦~ 有有有, 我的廚房已經塞到快沒收納的地方了!)

19. 不要常常逛超市
減少逛超市的次數, 可以避免你亂買些不必要的東西, 也可以順便節省你的汽油錢.

(嗯.. 我每天都在逛耶.. XD)

20. 注意時間點
週特價的時間通常都是從星期五開始, 而星期日的報紙上都會有折價卷, 帶齊折價卷再去買特價品, 不但可以享有優惠後的價格, 折價卷更能夠幫你省下額外的支出. 晚上跟早晨去購物人比較少, 可以不會浪費時間在購物上.

(這是講紐約的時間點, 請大家自行調整時間~)

21. 結帳付現金
信用卡如果不付清的話會有循環利息, 避免這種情形發生, 付現金是個好方法.

(我的信用卡有集點換錢的活動, 所以能刷卡的我絕不付現, 哈~ =P)

22. 帳單要看清楚
電子掃瞄器讓結帳更快速更便利, 但電子掃瞄器不是完美的, 它也會出錯! 所以帳單上的金額要看清楚, 確定東西的價格是正確的才行.

(這個很重要喔! 我覺得它常常掃錯價錢耶..)


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2008年7月25日星期五

[晚餐] 醬烤茄汁牛肉 Broiled Flank Steak

13 留言

這是南方海灘(South Beach Diet)的 Phase 1其中一天的晚餐主食, 用的是牛腹肉(Flank Steak). "牛腹肉是從母牛的腹部肌肉切的牛排, 長而且平坦. 牛腹肉吃起來的口感比牛腰肉和肋骨牛排都堅韌很多, 因此在料理上, 大部份都是使用調味料醃漬後再烤, 或是燉煮的方式來烹調." - 資料來自 Wikipedia

牛腹肉的名稱在我們這裡的華人超市又叫做"炒牛肉", 平均價格大約為 US$5.99一磅, 我通常都是買回家作炒菜用, 用烤的滋味也很好, 而且因為牛腹肉本身很瘦, 沒有多餘的油花, 所以怕胖的朋友們不用擔心卡路里會過高的問題喔! 請放心食用~ 呵呵

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醬烤茄汁牛肉 Broiled Flank Steak

材料:

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牛肉(Flank Steak) 1 1/2磅

調味料:
蕃茄汁 1/2杯(我用無糖的蕃茄泥)
辣醬油(Worcestershire Sauce) 1/4杯
洋蔥 1顆
檸檬汁 1T
大蒜 1粒
黑胡椒 1/2t
鹽 1/8t

(4人份)

作法:

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先將調味料調勻.

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將調味料覆蓋在牛排上, 放在冷藏醃兩個小時. 烤箱預熱, 放在烤架上烤5分鐘, 翻面刷上剩餘的調味料, 再烤3分鐘即可.(請根據個人烤箱的火力調整燒烤時間!)

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除了留下一點醬汁來刷牛肉之外, 剩下的調味料我用錫箔紙整個包起來, 放進烤箱跟牛肉一起烤了. 這樣烤出來的洋蔥才會軟軟的, 而且整體醬汁的味道會全部融合在一起, 變的很香甜很美味, 拿來澆在切片的牛肉上剛剛好喔! =)

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看起來很多汁吧! 烤牛肉的時間不能太長, 不然就會乾掉了! 切牛肉儘量切斜刀, 吃起來會比較嫩, 賣相也優~ 配上烤好的洋蔥絲, 整盤的營養就很均衡囉! ^_^

南方海灘減肥法相關閱讀:
2008-07-22 [晚餐] 串烤鮭魚 Fish Kabobs
2008-07-10 [晚餐] 葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken
2008-07-06 [晚餐] 迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary
2008-06-24 [早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet


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2008年7月24日星期四

[晚餐] 味噌蜜雞腿 Baked Chicken Leg with Miso and Honey

16 留言

"味噌是一種傳統的日本食物, 製做方式是用大米/大麥/大豆/鹽和真菌發酵而成. 典型的成品是種厚厚粘粘的醬料, 用途在於調味和醃漬蔬菜/肉類, 以及製作日本的烹飪主食: 味噌湯. 富含蛋白質/維生素/礦物質的味噌, 在封建的舊日日本社會扮演了一個重要的營養角色. 而在今日, 味噌在日本仍然用途非常廣泛, 甚至因為它獨特的風味, 而在世界各地受到廣大的重視." - 資料來自 Wikipedia

這道味噌蜜雞腿的作法是從網路上找來的, 當時看到了就很感興趣, 只是味噌在我們家用途很少, 所以總因為材料不足, 而遲遲沒有動手作. 上次去逛超市, 看到好多種不同的味噌在我眼前徘徊, 被誘惑的我, 終於決定買一盒回家試試啦! XD 只是這麼一大盒, 我.. 我.. 我要用到什麼時候呀?! @@

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味噌蜜雞腿 Baked Chicken Leg with Miso and Honey

材料:

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雞腿 1隻

調味料:
蜂蜜 1 1/2T
味噌 25公克
酒 1T

作法:

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雞腿在肉的部份劃幾刀, 這樣醃料容易入味, 烤的時候也容易熟.

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將調味料拌勻後塗抹在雞腿上, 放進冷藏庫醃一個晚上.

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烤箱預熱, 烤到雞腿表面金黃肉也熟了即可(我用小烤箱是30分鐘, 僅供參考!).

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這次烤的很好, 皮很脆, 肉也很有汁, 成功! =P 只是就跟 Kiki 一樣的經驗, 糖多的料理火要顧的很小心, 不然一不留神, 它就給妳東焦一塊西焦一塊的, 雖然面積不大, 但還是有損烤雞腿的賣相嘛~!

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味噌的味道好香濃喔, 除了味噌湯以外, 我還是第一次用味噌來製作其它料理呢! 很好吃, 加了蜂蜜後的烤雞腿, 不但中和了味噌的鹹, 更散發出誘人的蜜糖味, 真是一道好吃的烤箱料理呢! 只要提前醃好雞腿, 隨時想吃就可以拿出來烤囉~ 簡單又方便, 推薦給忙碌的大家! =)


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2008年7月23日星期三

[晚餐] 薑燒豬肉卷 Pork and Mushroom Roll in Ginger Sauce

12 留言

火鍋料大變身! 前幾天吃[晚餐] 泡菜鍋 Kimchi Hot Pot 時, 還剩下了一點點珍菇和肉片, 這兩樣東西真是怎麼看怎麼合啊, 就來把他們合二為一, 捲在一起做薑燒豬肉捲吧!

"薑燒"顧名思義就是要用薑汁囉, 薑本身雖有辛辣味, 但在和醬油和味霖調勻後, 不但嗆味消失了, 它本身獨特的香氣, 更為這道料理做了畫龍點睛之妙, 烤出來的成品真的相當可口, 不但是下飯的餐桌佳餚, 也是深夜小酌時的最佳下酒小菜喔!

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薑燒豬肉卷 Pork and Mushroom Roll in Ginger Sauce

材料:

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豬火鍋肉片 1/2盒
珍菇 1包

調味料:
味霖 2T
醬油 2T
薑汁 2t
沙拉油 1t

作法:

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調味料全部調勻備用.

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將一片火鍋肉片捲一小份珍菇, 捲捲捲~ 很好玩耶! =P

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調好的調味料淋在肉片捲上, 送進烤箱烤, 中途記得要幫肉片捲翻面喔, 翻面後再淋上剩餘的調味料, 烤到肉片熟了即可.

Toaster

肉片很薄, 所以時間不需要太久, 不然肉片就老了! 我用的是這種小烤箱, 大概正反各5-7分鐘就烤好了. 這個烤箱當初買來只是為了加熱吐司用的, 所以品質方面也沒有考慮太多, 真正要買來作家庭料理的朋友們, 烤箱可千萬要好好挑喔!

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很好吃! =D 我愛火鍋肉片, 更愛珍菇! 兩個搭在一起真的很美味, 特別是薑燒汁的味道, 甜甜的好下飯喔~

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火鍋肉片薄薄嫩嫩的, 搭配上吸滿了醬汁的珍菇, 一口一捲, 滿滿的肉香和十分 juicy 的菇菇, 真是讓人停不了口呀!


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2008年7月22日星期二

[晚餐] 串烤鮭魚 Fish Kabobs

14 留言

減肥餐又來啦! 啊~ 錯! 是南方海灘(South Beach Diet)的食譜又出現了才對! =P 因為 SBD 強調的是用幾個禮拜的時間, 來養成"一生"正確的飲食概念, 既然他有這麼宏大的理想, 那麼用"減肥餐"來形容這本書的宗旨, 似乎有點太侮辱他了! XD 所以我們就把他歸類為健康少油型的食譜好了~

今天吃海鮮類的晚餐料理~ 這裡能使用的魚種類很廣, 只要不是太肥的部位, 都可以依照個人的喜好作替換. 我最愛的當然是鮭魚囉, 所以今晚的主角就請鮭魚上場哩! ^_^

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串烤鮭魚 Fish Kabobs

材料:

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橄欖油(E.V.O.O) 2T
萊姆汁 2T
第茂樣式芥末(Dijun Mustard) 1T
鮮魚 1磅(大比目魚/箭魚/鮭魚/鮪魚排都可以)
紅椒/青椒/紅洋蔥 各1/2顆(我沒放紅洋蔥)
櫻桃蕃茄 4顆(沒放, 哈尼最近不敢吃蕃茄 @@)

(4人份)

作法:

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橄欖油/萊姆汁/第茂樣式芥末拌勻備用.

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魚切成方便串烤的小塊, 用調勻的醬汁醃10分鐘, 換面再醃10分鐘(要放冰箱喔~).

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將準備好的蔬菜切成塊狀, 和醃好的魚塊一起交錯串起來, 刷上剩餘的醬汁就可以進烤箱烤了~ 中途可再刷上醬汁, 烤到魚肉熟了即可!

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鮭魚還是很好吃的呀! <3 只是這道料理對我而言, 味道好像有點太清淡了! 所以我有在鮭魚塊上酌量灑上蒜鹽跟酒再烤, 大家可以先試試味道如何, 再決定要不要加重鹹味哦!

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很多汁的鮭魚~ 鮭魚本身的魚油就蠻多的, 所以用烤的剛好可以把一些多餘的油烤出來, 這樣吃起來更健康呢! =)

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2008-07-10 [晚餐] 葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken
2008-07-06 [晚餐] 迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary
2008-06-24 [早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet


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2008年7月21日星期一

[晚餐] 香菜牛肉 Sautee Beef with Parsley

13 留言

這道菜的靈感是來自另一道相似料理"香根牛肉".(A.. 其實更正確的說法, 應該是家庭式的改版啦! =P) 差別的地方在於, 香根牛肉的香根, 取的是香菜根的部份, 至於葉子則是儘量捨棄不用的, 而在調味上香根牛肉也沒有放醋, 純脆是以鹽/酒調味, 起鍋前勾個芡, 就完成了~ 那在我家當然沒可能只用香菜根啊! 因為市場上賣的香菜, 一買就得買一整包, 每次買菜都錙銖必較的我, 哪可能這麼豪邁的把香菜葉整個拔光光啊! 我知道~ 你們一定會說葉子的部份可以拿去拌醬料啊! 可我還是覺得還是好麻煩哩, 能一餐解決掉的東西, 就不要剩材料佔冰箱空間了吧~ 所以呢, 就一起丟進鍋中炒吧! XD

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香菜牛肉 Sautee Beef with Parsley

材料:

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炒牛肉(Flank Steak) 1/2磅
香菜 2根
蒜末 1t

調味料:
米酒 1/2T
鹽 1/2t
甘醋 1T

作法:

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牛肉切片, 用蠔油/米酒/太白粉略醃. 香菜切小段, 蒜切末.

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牛肉先放入鍋中炒散.

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再放入香菜/蒜末一起炒勻(喜歡吃辣的朋友也可以放入辣椒絲喔~).

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最後倒入調味料, 拌勻後即可盛盤.(喜歡吃濃稠一點的朋友可以用太白粉水勾芡後再起鍋喔!)

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加了醋的牛肉酸酸的好開胃喔! =) 如果不喜歡醋的朋友就不要加, 牛肉本身在醃過後, 鹹度就很夠了, 少了醋的香菜牛肉還是很好吃, 香菜的香氣讓整道菜的滋味變好好啊! 這是道很適合夏天的料理, 我們家的餐桌上有這道菜, 就不會有白飯吃不完的問題啦! ^_^


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2008年7月20日星期日

[晚餐] 香蔥烤雞腿 Baked Chicken Leg

12 留言

烤雞腿應該也算是一道家常菜了吧! 家家都會烤, 每個人都有自己的一套配方, 我是覺得怎麼調烤肉醬都無所謂, 只要味道能被家人接受就可以了! 畢竟我只是一個小小市民, 不是什麼餐館的大師傅, 所以太細微的烹調原理我也不明白~ 對我而言, 做菜是件很隨意也很愉快的事, 看到有意思的食譜我會想去嘗試, 成功的或還不錯的配方我會想要分享給大家, 能在網路的世界裡, 找到跟自己有共同興趣的朋友更是讓人開心, 我不是 pro, 純粹只是和大家分享平常的經驗而已, 我有什麼地方做錯的或是需要更正的, 你們都可以跟我講, 只要是善意的留言我都不會生氣的啦! 希望我們大家可以多作交流喔! =)

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香蔥烤雞腿 Baked Chicken Leg

材料:

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雞大腿 1隻
紅蘿蔔 1/2根
青蔥 1根

調味料:
醬油
米酒
(我放的比例大約是5:1, 請按個人口味增減)
胡椒粉
五香粉

(以上皆少許)

作法:

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紅蘿蔔切小塊, 蔥切成末, 跟調味料一起混勻, 雞腿用混和好的調味料醃一個下午.(用刀在雞肉的部份劃幾刀, 醃料的味道會更容易被雞肉吸收~)

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烤箱預熱, 把雞腿送進烤箱烤熟即可. 因為雞腿的皮本身就很油了, 所以我就沒再額外加油啦~ 烤的中途記得要翻面, 我家的烤箱是小型的, 所以這隻肥雞腿我烤了將近30分鐘以上, 用大烤箱的朋友請按照自己的烤箱調整烘烤的時間! =)

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烤出來的雞肉很嫩喔! 我突然覺得我跟我的小烤箱越來越有默契, 最近幾次烤出來的雞腿都沒讓我失望哩! 裡頭的肉肉很 juicy, 我喜歡呀! =P

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烤出來的紅蘿蔔脆脆甜甜的好好吃, 如果喜歡吃軟軟蘿蔔的朋友, 那麼你要用錫箔紙把紅蘿蔔包起來悶烤才行, 或者先用微波爐煮熟, 再跟雞腿一起進烤箱喔~


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2008年7月18日星期五

[晚餐] 蔥油淋雞 Steamed Chicken with Scallion Oil

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蔥油淋雞真的是一道很簡單的家常菜, 不但作法簡單, 就連所需要的材料都不費事! 想想實在覺得我們的老祖先真是聰明, 這麼多好吃的料理卻完全不需要大費周章的煮半天, 不像我每次看美國的作菜節目, 老是調個醬就要花20分鐘, 簡單的就只有三明治系列.. @@ 當然我也還是很愛美式食物的, 只是天氣這麼熱, 要我守著熱鍋煮醬真是件苦差事啊~ 最好還是烤箱料理等等, 可以丟著讓它自己熟的餐點最棒囉~! =D

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蔥油淋雞 Steamed Chicken with Scallion Oil

材料:

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雞大腿 1隻
蔥 2根
香菜 1根

調味料:
沙拉油1大匙
麻油1大匙

作法:

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雞腿洗淨後去骨, 加入鹽和酒略醃. 有剁骨刀的朋友可以直接省略掉去骨這個步驟, 我是怕肉不好切開, 才把骨頭去掉的~

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水燒開, 大火蒸10分鐘即可. 我有先把雞腿肉較厚的地方用刀劃開, 所以蒸起來很快就熟了!

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蔥絲泡水去除嗆味後, 和香菜末一起舖在切好的雞腿上.

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淋上燒的很熱的調味料就好囉! =)

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油要燒的很熱喔, 淋在蔥絲上會有滋滋響的熱度就對了! 喜歡吃辣的朋友也可以灑上辣椒絲, 和蔥絲混在一起淋上熱油即可~ 十分簡單的一道菜對吧?! =P 沒有複雜的調味, 純粹就是吃雞和蔥油的鮮味! 連美國肉味這麼淡的雞腿蒸出來都好吃, 可見蔥油有多麼大的魅力了吧! ^_^


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2008年7月17日星期四

[晚餐] 泡菜鍋 Kimchi Hot Pot

18 留言

天氣熱歸熱, 但還是會有嘴饞想吃小火鍋的時候~ 雖然外頭也有小火鍋的專門店, 但每次吃完胃總是覺得好空虛喔, 彷彿剛剛才吃過的食物, 就如同船過水無痕一般, 沒留下絲毫的飽足感.. XD 所以光顧了小火鍋店一次兩次之後, 我終於明白了火鍋還是要在家吃感覺才會對捏, 而且花同樣的預算, 卻可以吃到將近一倍以上的火鍋料, 怎麼算都還是在家吃好啊~! ^_^

今天吃的是懶人版的泡菜小火鍋, 什麼都是現成的, 煮出來卻超好吃的呢! =P 煮這道料理唯一的重點, 就是要買到合自己口味的韓式泡菜, 只要泡菜對了, 剩下的部份就隨個人喜好愛加什麼就加什麼囉~

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泡菜鍋 Kimchi Hot Pot

材料:

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韓式泡菜 1罐
火鍋豬肉片 1盒
珍菇 2包
嫩豆腐 1盒

作法:

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將高湯燒滾後, 倒入泡菜混和均勻.

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嫩豆腐切小塊一併加進來煮.

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放入珍菇和川燙過的豬肉片, 煮滾後即可.

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高湯的部份我用了雞粉和柴魚粉來調味, 除此之外沒有再加其他的醬料, 因為泡菜本身的味道就很重了, 所以什麼都不必再加, 整鍋湯的味道就很濃郁了~ A.. 相信我, 這個豬肉片我真的把它們燙的很嫩啦! 只是哈尼放太久才照了, 他又懶得再幫它們美容一下, 才會看起來乾乾的, 實際上真的很好吃喔~! =D

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還有我最愛的珍菇! 以前在台灣吃火鍋最愛吃這個了, 每次我都可以喀掉一大堆哩! =P 來美國後可沒這等好事啦, 這樣小小的一包就要 US$1.00呢! 還是台灣的便宜又新鮮啊! >"< 這樣的份量我們家就要吃兩天啦, 所以別的火鍋料我也沒再加了, 喜歡海鮮或其他食材的朋友們, 你們就自己自由發揮吧! =)


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2008年7月16日星期三

[晚餐] 上海菜飯 Fried Rice with Shanghai Veggie

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說到上海菜飯, 其實在我印象中的上海菜飯, 是有一點像港式煲仔飯的模樣, 只是煲仔飯底部有鍋巴, 而上海菜飯則是用先炒後蒸, 所以吃起來水氣十足, 加上外頭的店家在烹飪時, 總會加上大把大把又香又肥的豬油, 那菜飯的好滋味啊~ 真是非三言兩語所能形容出來的哩!

本來想根據記憶的軌跡, 如法模擬出上海菜飯的身影, 結果前兩天在看阿基師教做菜時, 竟然看到了完全不同的上海菜飯! 這一驚真是非同小可啊.. 因為跟我的認知真的一點都不一樣哩! XD 到底是誰錯了?! 阿基師不會錯的, 那.. 那就是我一直都搞錯名稱囉?! 可是連餐廳的菜名都這麼寫的呀.. @@ 所以想了半天, 我的猜測就是: 真正的上海菜飯應該還是我跟
小熊吃的那種, 而阿基師做的那種, 則是因為材料的使用上有上海菜, 才取這個名字滴~ 這些都純屬我自己的猜測啦, 有其他想法或專業知識的朋友們, 歡迎賜教喔! =)

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上海菜飯 Fried Rice with Shanghai Veggie

材料:

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上海菜 3顆
肉絲(我用一條臘腸)
香菇
冷凍蔬菜(我沒放)
蒜末
白飯 2碗

調味料:
醬油



作法:

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上海菜切小塊和一半的蒜末入鍋炒, 呈起備用.

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放入臘腸乾煎, 一會兒就會出油.

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倒入剩下的一半蒜末/切片香菇/冷凍蔬菜(如果有準備的話)一起拌炒.

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按個人口味加入適量調味料, 再倒入冷飯炒勻, 不需要再加油, 如果飯太乾, 就倒入適量清水或剛剛泡發香菇的水.

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最後把炒好的上海菜放入, 全部和勻即可.

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這樣作出來的上海菜飯也很好吃呢! 只是我覺得.. 這就是炒飯嘛! =P 不過用的炒料都是我以前沒放過的, 而且阿基師真的很懂得怎麼發揮所有材料的美味和特性, 包括蒜末要分兩次用, 炒飯要加香菇水 instead of 普通的清水等等.. 所以雖然只是一道炒飯, 卻的的確確十分可口喔! 喜歡吃炒飯的朋友一起做做看吧! ^_^


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2008年7月15日星期二

[晚餐] 茄汁豬排 Pork Chop in Sweet and Sour Sauce

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市面上出的這些方面醬包真好用! =P 有時候不知道該吃什麼, 或是懶病發作的時候, 方便醬包就會馬上搖身一變成為晚餐的救星, 不需要花什麼腦筋, 只要按照包裝後面的說明, 一步一步的照著煮, 好吃的晚餐不用20分鐘就可以完成啦! =)

李錦記中式豬扒醬我用過好多次了, 這大概是這個系列中我最喜歡的味道吧! 只是我覺得它包裝後的作法不太適合我們家的口味, 所以每次做我都會按自己的方式加以修改, 好像我喜歡吃軟軟的洋蔥, 就會加水把洋蔥燉軟, 大家在用的時候也是一樣, 喜歡怎麼做就怎麼做囉, 有喜歡的蔬菜也一併炒在一起也是可以滴! ^_^

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茄汁豬排 Pork Chop in Sweet and Sour Sauce

材料:

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李錦記中式豬扒醬 1包
豬排 3片
洋蔥 1顆

作法:

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豬排稍微拍鬆, 入鍋煎一下(不用煎太久, 待會還要和其他配料一起悶煮~).

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餘油炒香洋蔥絲.

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豬排放入鍋中和洋蔥絲同煮.

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方便醬料下鍋啦~ 再加入適量的水一起炒勻.

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開中火悶煮7-8分鐘即可, 起鍋前開大火, 燒至醬汁變濃稠即可.

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這種甜甜酸酸的醬汁好下飯喔~ 豬排的肉肉也好吃! =P 我最喜歡啃骨頭邊邊的肉了, 這種福利當然只有在家吃才有囉~ 人家在外頭可不好意思這麼大剌剌的啃骨頭哩.. XD


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2008年7月14日星期一

[點心] 香草米布丁 Vanilla Rice Pudding

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自從幾個月前, 我跟哈尼在印度餐廳和泰國餐廳分別吃到不同風味的米布丁後(A.. 看來米布丁是這兩個國家共通的甜點 =P), 哈尼就深深的愛上了這個小點心~ 為了滿足他吃米布丁的慾望, 之後我逛超級市場時, 總會三不五時替他帶回 Kozy Shack 出品的現成米布丁. Kozy Shack 在美國是一家專門販售冷藏甜點的公司, 光是米布丁就有好幾種口味, 除此之外還有甜死人不償命的焦糖蛋布丁/椰子粉布丁等等的相關商品, 不過我們家還是只愛原味的米布丁囉~ 其他的口味則在某一次被他們驚人的甜度嚇到之後, 就沒再回購過啦.. XD

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Kozy Shack Original Rice Pudding

然而好景不常, 人總是一種很會得寸進尺的生物! 時間久了以後, 市售的米布丁居然也已經滿足不了哈尼的需求了..

哈尼:"外頭賣的好小一盒喔~ 一下就沒了, 不如妳在家做巨無霸的 size, 那我就可以吃的很盡興了!"
米米:"不如你自己去煮鍋稀飯, 把糖倒就去, 不就是我們台式米布丁啦!"
哈尼:"不一樣不一樣, 人家是有特別的配方的, 應該不難的, 妳去學嘛~"
米米:"那你乾嘛不自己學啊..?"
哈尼:"拜託啦, 妳就隨便弄弄嘛! 拜託嘛.. 拜託嘛.."

我真該狠下心來拒絕的呀! 但是我碰到哀兵政策就沒輒了, 唉~ 還是認命點乖乖上網去找食譜吧.. >'<

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香草米布丁 Vanilla Rice Pudding

食譜來自
美食鳳味

材料:

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牛奶
白米
肉桂粉
香草精
白糖

作法:

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牛奶加熱, 要不停晃動, 不然容易粘底.

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加入肉桂粉和香草精拌勻.(香草精是濃縮的香精, 只要一點點讓香味出來就行了!)

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生米洗淨, 加進去一起煮(牛奶:生米=10:1). 到牛奶煮開後, 再煮15分鐘(喜歡吃軟一點時間可以再加長, 我煮了將近25分鐘~). 越煮越濃稠, 記得要一直不停的攪拌喔! 牛奶容易焦, 所以火絕對不能太大!

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煮好後熄火, 按自己喜好加如白糖, 就可以分裝在容器裡囉~

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送去冷藏, 冰的涼涼的就可以吃啦!

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吃的時候加一點果醬, 就變成果醬米布丁哩! =P 喜歡怎麼加就怎麼加, 肉桂香牛奶濃, 真是好吃呢! 怕胖的朋友可以把全脂牛奶換成 Low Fat 或 Fat Free, 就是一道清爽的甜點囉! ^_^

PS. 米布丁可不是西米露喔, 西米露是 Tapioca, 米布丁則是用米做出來的, 買的時候大家可要看清楚哩~


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2008年7月13日星期日

[晚餐] 香蒜羅勒烤雞腿 Baked Chicken Leg with Parsley and Basil

12 留言

之前看到 Kiki 做這道香蒜羅勒烤雞腿時, 就已經決定好要找一天來依樣畫葫蘆一下~ 只是每次想到要做的時候, 不是缺香菜, 就是缺九層塔, 再不然就是買到了香菜跟九層塔後, 回到家才發現冷凍庫裡沒雞腿.. XD 今天好不容易把材料都湊齊了, 此時不烤更待何時呀? 當然馬上動手做來當晚餐囉! =)

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香蒜羅勒烤雞腿 Baked Chicken Leg with Parsley and Basil

材料:

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去骨雞腿肉 1隻
蒜仁
洋蔥(家裡太多啦, 順便消耗一點!)
甜羅勒(Basil)
巴西利(Parsley)

調味料:
蠔油
白酒
海鹽
黑胡椒

作法:

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大雞腿去骨, 比較厚的地方稍微用刀劃開(這樣烤的時候才容易熟), 用蠔油和白酒略醃(因為美國肉食真的沒有台灣的鮮甜, 不加點調味料醃會沒味道~).

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把香料均勻裹在雞腿排上(上下兩面我都放了), 灑上海鹽跟黑胡椒, 就可以進烤箱烤囉! 就像 Kiki 說的, 雞皮本身就夠油的了, 加上我有舖錫箔紙, 所有我也不怕烤好時會黏住! =P 我用的是小烤箱, 烤30分鐘即可.

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Tada~ 成品照! 烤的時候好香喔~ 全部的香料味都烤出來啦!

這樣搭配起來, 烤出來的成果真的很不錯呢! 烤好的雞腿不油不膩又很嫩, 好吃! 配上香菜的清香和九層塔濃郁的口味, 真的是很完美的西式主菜呢! 下次我請朋友來家裡吃飯時, 就一人發一隻烤雞腿, 再配一大盆生菜沙拉, 大家吃的開心, 做主人的準備起來也輕鬆, 這些都要謝謝 Kiki 的配方啦! =P


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2008年7月11日星期五

[快餐速食] 麥當勞 McDonalds

5 留言

星期五通常是我們家的外食日, 是通常啦~ 不是一定的! 因為哈尼每個星期固定這一天會跟朋友出去玩, 所以很多時候為了省麻煩, 我們都會在外頭吃完了再回家, 或是就乾脆直接買外賣~ 當天下午我們就會決定好要不要在家做飯, 如果結論是要出去吃的話, 那我就要開始在網路上找資料跟折價卷啦! =) 請不要忽略以及小看這一個步驟, 只需要花點時間做一點小小的 research, 不但可以幫你找到好幾個不錯的用餐地點, 運氣好的話, 配合折價卷的使用, 還可以幫你省下幾乎一半的帳單費用哩! =P (相信我, 我真的常常只花半價吃大餐呢~ 折價卷真是太偉大的發明啦! =D

話題似乎又扯遠了.. XD 趕快回到主題! 我今天與其說是介紹麥當勞的新產品, 不如說是發文叫大家別去花冤枉錢啦! 美國的麥當勞最近又在推銷新產品了, 這次的商品是南方式的雞排, 有提供早餐跟晚餐兩種選擇; 早餐的部份是 Biscuit 夾雞排, 晚餐則是雞排三明治. 坦白說, 看到廣告我就沒興趣, 不過因為手上有一張免費的兌換卷, 當然不能錯過囉! 所以吃完晚飯就叫哈尼順便換個免費雞排堡回來.

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Southern Style Chicken Sandwich (US$3.49)

盒子是一般麥當勞拿來裝大漢堡的那種, 看到這麼有份量的盒子, 心裡真的會對裡頭的產品產生期待呢! 不過接下來的畫面很快就證明了我的期待是多餘的, 是的~ 我錯了! 麥當勞除了炸薯條之外, 其他產品是完全不值得放希望在上頭的..

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打開來一看.. 好.. 好小的雞堡喔!! 一看到實體的瞬間, 我馬上油然而生的想法就是:"誰會花 US$3.49買這種東西啊? 這玩笑也開太大了吧?!"

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看起來很厚的雞排, 其實也沒大到哪裡去, 我還覺得只比麥當勞 Dollar Menu 的
McChicken 大一點點而已, 人家 McChicken 還只要 US$1.00 咧~

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"料呢~ 料呢~ 我們的~ 料呢?"(請用 S.H.E 的"愛呢"來唱, 謝謝~) 看到了吧! 就真的只有幾片醃黃瓜跟一點奶油, 其它生菜啊蕃茄啊以及各種奇怪的醬料, 在這裡一樣都看不見..

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別找啦, 再怎麼找也不可能變出東西來! 沒錯, 這個 Southern Style Chicken Sandwich 總共只有: 原味麵包2片+醃黃瓜4片+炸雞排1塊+奶油一小點, wow~ 也太陽春了吧!

這種沒誠意的玩意兒, 麥當勞竟然敢開出 US$3.49的天價?! 還很多人買呢! 看來美國也不是那麼不景氣嘛, 哼哼~ 幸好我是換免費的, 不然我的心會滴血哩! >"< 後來查一查資料才發現, 原來這個產品早在2006年的7月就已經推出過了, 那之後沒有再繼續販賣肯定就是因為賣的不好嘛! 說實話, 消費者又不是傻瓜, 你想從他們的荷包掏出錢來, 好歹也先 show 出你們的誠意吧?!

McDonalds
144-01 Northern Blvd.
Flushing, NY 11354
http://www.mcdonalds.com/


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2008年7月10日星期四

[晚餐] 葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken

7 留言

仔細看了一會兒南方海灘減肥法(South Beach Diet)的書, 發現光是 Phase 1(第一階段)好用的食譜就蠻不少的, 待我先把第一階段"看起來"比較好吃的挑出來, 我們再一起 move 到書裡的下一個部份吧! =)

其實介紹這些料理給大家, 除了想讓大家多一點西式料理的 idea 之外, 最主要就是他們做出來的餐點真的很健康!(廢話~ 這是本幫人減重的書嘛! XD) 不但少油少鹽, 而且都是請名廚設計出來的配方呢! 在口味上對於習慣外食的朋友來說, 也許比不上那些調味下手很重加上奶油放的好像不要錢的餐廳, 但是絕對算的上是可口的喔~! 烤好的雞胸配上沙拉和甜點, 就是一頓豐富的晚餐啦, 做起來不會很難, 輕鬆又沒油煙, 大家可以試試看哩! =)

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葡萄香醋烤雞胸 Balsamic Chicken

材料:
雞胸 1個(切成6份)
乾燥迷迭香 1/2t
蒜 2枚
黑胡椒 1/2t
鹽 1/2t
橄欖油(E.V.O.O) 2T
白酒 4-6T(可不用)
葡萄香醋(Balsamic Vinegar) 1/4杯

(6人份)

作法:

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將雞胸洗淨擦乾, 淋上橄欖油.

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將乾燥迷迭香/蒜/黑胡椒/鹽/葡萄香醋混合均勻.

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調好的醬汁倒在雞胸上, 裝好放入冷藏一個晚上.

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烤箱預熱, 烤盤上噴一點 cooking spray, 將雞胸烤熟即可. 中途要記得將雞胸翻面, 如果太乾可適量灑上白酒, 烤到湯汁幾乎收乾就可以了!

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烤出來的雞胸很香呢! 這是我第一次用葡萄香醋做菜, 味道很好喔! =) 雞胸很嫩, 醬汁也很入味, 我喜歡把生菜拿來墊底搭著吃, 這樣生菜跟雞胸的味道配在一起, 連沙拉醬都省了, 呵呵~ =P

南方海灘減肥法相關閱讀:
2008-07-06 [晚餐] 迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary
2008-06-24 [早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet


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2008年7月9日星期三

[早餐] 早餐式韭菜蛋餅 Chive Pancake with Egg

12 留言

這種蛋餅的口感跟燒餅油條店賣的那種是不同的, 因為它的蛋餅皮是用麵糊攤出來的, 不是那種醒好的麵糰揉製而成的, 所以吃起來的口感較軟較嫩, 如果喜歡吃 QQ 版蛋餅的話, 就還是勤勞點, 開始揉麵吧! =P 其實這種煎蛋餅的方式連我自己都沒吃過, 不過看起來蠻不錯的, 就來親自研究一下吧! 原食譜蛋皮的部份是放蔥, 但我的韭菜需要趕快消耗掉, 就改做成韭菜蛋餅皮了~ 作法跟 KO 有些先後步驟不同, 但影響不大, 煎出來的蛋餅一樣好吃喔!

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早餐式韭菜蛋餅 Chive Pancake with Egg

食譜出自
KO's Kitchen, 以下的份量可煎出6份蛋餅.

材料:
蛋 1顆
鹽 1/4茶匙
水 1杯
中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
太白粉 1大匙(過篩)
蛋數顆
碎韭菜 適量

做法:

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麵粉及太白粉加入蛋/水/鹽調成水水的稀糊狀, 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.

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麵糊加入碎韭菜調勻.

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不沾鍋加熱, 抹上少許沙拉油.

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舀一大匙麵糊, 用大木匙推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩)

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煎到四周一寸約成半透明狀, 翻面繼續煎一會兒, 鏟起放盤中.(不需煎很久)

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將一顆蛋稍微攪散, 打在蛋餅皮上, 因為餅很薄, 蛋汁很快就會熟了~

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起鍋前將蛋餅捲起, 即可盛盤.

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趁熱沾自己喜歡的醬料食用, 我放醬油膏及甜辣醬. =) 放金蘭醬油膏的這一半我解決掉了~ 真的像 KO 說的一樣, 很嫩很嫩喔!

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甜辣醬是為哈尼加的, 他愛甜辣醬多一點. 這樣份量的麵糊攤出來6張蛋餅, 一張份量其實不會太多, 所以不用擔心吃不完, 再熱我覺得口感就沒那麼好了, 儘量做一餐可以吃完的份量囉!

KO 註:
1. 煎餅時不要怕麵糊推太薄, 因為餅太厚口感不佳, 越薄越嫩, 煎的時間較短.
2. 照片中的蔥是加在餅糊內, 先熱油, 再灑蔥, 再舀餅糊.
3. 食譜參考一些中式食譜書及克棧網友提供的食譜略為修改而成, 麵糊色澤較黃, 不像早餐蛋餅攤上的蛋餅糊那麼白, 不過成品是嫩嫩的餅皮哦!(麵糊要推薄才會嫩嫩的)


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2008年7月8日星期二

[晚餐] 七月七日吃水餃 Chive and Ground Pork Dumpling

16 留言

好啦~ 標題是我胡扯的, 只是今天突然想到.."昨天七月七日不是七夕嗎?!" 真是外國住久了, 對節日的敏感度都變低了, 我的七夕就這樣無聲無息的悄悄度過哩! Orz 大家有做什麼特別的活動嗎? 我是指.. 除了 A 老公的血汗錢之外的活動.. XD 有發生好事兄弟姊妹們, 在你們的家發點閃文來閃我吧! 好讓我有 idea 當明年這個節日再度來到時, 我要怎麼削海.. 啊不是.. 是怎麼"請"哈尼幫我慶祝呀! =P

最近物價上漲, 連市售的水餃也漲了好多喔! 想想包水餃根本也不是難事, 買一包的錢我都可以包出兩包的成品了呢! 當然是自己動手包才是聰明的作法啦~! =) 這個包法是親戚教我的, 跟正統的包法應該有很大的差距吧?! 但是包起來很緊密, 我用這種方法包, 煮出來的水餃可從來不會露餡哩~

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韭菜豬肉水餃 Chive and Ground Pork Dumpling

材料:

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水餃皮 1包(60片, 我買的是"真味"做的)
韭菜 1把
蔥 1把
豬絞肉 1磅

調味料:
醬油
白胡椒
香油

味精

作法:

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蔥跟韭菜剁碎後加鹽抓勻, 靜放30分鐘讓它出水, 把水倒掉.

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绞肉先攪拌至有粘性, 和韭菜拌勻備用.

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拿一片水餃皮, 把餡放在中央.

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水餃皮的外圈沾水, 先從中間粘起.

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旁邊地方先捏出一個小角.

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剩餘的部份從中間壓, 讓兩個區隔顯現.

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把開口處往內側壓緊粘合, 另半邊也是同樣的捏法.

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小胖餃就完成啦~!

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自己包的餃子當然好吃囉! =P 味道既不比外頭的冷凍水餃差, 成本又便宜了一大半, 而且用的料自己都很清楚, 絕對不會有"黑心商品"的出現, 有這麼多的優點, 何樂而不為呢? =P


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2008年7月7日星期一

[晚餐] 文昌雞 Wen Chong Chicken

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我愛吃雞, 從我作的菜大概就可以看得出來吧! =P 而在紐約, 雞肉又是最不貴的肉食種類, 這正好給了我一個光明正大的理由烹煮各種不同的雞肉料理啊! 既然總是以同一種肉類作主食, 在作法上就不能總是一成不變啦~ 不然不止哈尼不捧場, 連我自己看到都要翻白眼哩! XD

今天玩的是文昌雞, 食譜是出自"
梁瓊白: 美味家餚". Wikipedia 裡對文昌雞的解說為:"文昌雞, 又名蔡氏雞, 是海南四大名菜之一. 文昌雞有三百多年的歷史, 因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名, 堪稱海南四大名菜之首." 做法則是先將雞煮熟, 再淋上調好的醬料, 聽起來還真不難啊~ 那當然要試試看囉! =P

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文昌雞 Wen Chong Chicken

材料:

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雞腿 1隻去骨
蔥 1根
薑 2片

調味料:
辣椒 1根(我改放香菜)
蒜 2枚
蔥 1根
薑 1片
醬油 2T
糖 1T
醋 1T
麻油 1/2t

做法:

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雞腿洗淨用清水汆燙過, 另用半鍋水放蔥段/薑片(我還加了米酒)同煮至熟, 約10~15分鐘.

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將蔥/薑/香菜/蒜全部切碎備用.

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炒香全部調味料, 煮勻盛出.

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撈出雞腿放涼, 剁成小塊擺放在盤裡.

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把煮好的調味料淋在雞腿上即可.

很好吃呢~! 用清水加酒煮出來的雞肉好香好嫩喔~ 醬料又超級下飯的, 我覺得多出來的醬汁拿來拌生菜一定也很棒, 絕對不會輸给坊間賣的沙拉醬喔!


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2008年7月6日星期日

[晚餐] 迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary

9 留言

這是南方海灘減肥法(South Beach Diet)第一階段中的晚餐食譜, 平常我煮鮭魚, 除了清蒸之外, 就是用蒜鹽烤~ 前幾天剛好看到了這道料理, 它裡頭要求的調味料家裡都有, 讀一讀作法覺得蠻容易的, 就來照著做做看囉! =P

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迷迭香鮭魚 Grilled Salmon with Rosemary

材料:
鮭魚 1磅
橄欖油 2t
檸檬汁 2t
鹽 1/4t
黑胡椒 適量
蒜 2枚
迷迭香(Dried Rosemary) 1t

(4人份)

作法:

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鮭魚先分成4等份.

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將橄欖油/檸檬汁/鹽/黑胡椒/蒜末/迷迭香混合均勻.

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調好的調味料倒在鮭魚上.

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烤盤噴上一層 cooking spray 或刷一點橄欖油.

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烤箱預熱, 鮭魚進烤箱烤25分鐘即可.

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這個調味汁吃起來很清爽, 除了鮭魚本身的美味之外, 還帶有淡淡的檸檬和迷迭香的氣味, 是道相當適合夏天又好吃的一道主菜喔! =)

南方海灘減肥法相關閱讀:
2008-06-24 [早餐] 彩椒火雞蛋卷 Turkey Coldcut and Peppers Omelet


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2008年7月3日星期四

[晚餐] 奶油烤蝦 Baked Shrimp in Butter Sauce

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在家的時間裡, 除了吃個不停之外 XD, 我最喜歡做的事, 就是上網看大家每天都吃些什麼~ 看到好吃的當然趕快把食譜抄起來, 然後有樣學樣的模擬一番, 成果到目前為止都很不錯呢! 我常常覺得大家提供的食譜都好優喔, 遠遠比市面上的一些食譜書強上好幾倍, 你們有人要出書嗎?! =P 請記得告訴我啊~ 我一定會捧場的哩!

今晚換道西式的海鮮料理, 這道奶油蝦相信大多數人都吃過, 我則是第一次吃就愛上它啦! 特別是它的作法簡單到不行, 讓我覺得真的很有必要推薦給大家~

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奶油烤蝦 Baked Shrimp in Butter Sauce

材料:

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蝦仁 1/2磅

調味醬:

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融化奶油 1/4杯
檸檬汁 1T
蒜末 1T
香菜 1T
第茂樣式芥末(Dijon mustard) 1/2T

作法:

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將融化的奶油和檸檬汁/蒜末/香菜調勻, 和去泥腸的蝦仁混在一起.

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拌入 Dijon mustard.

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烤箱預熱, 將蝦仁均勻的攤在烤盤上, 烤20分種即可.

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蝦子很容易熟, 烤的時間不必太久, 我用的是小烤箱, 所以要20分鐘, 用大烤箱的話, 應該用不到15分鐘就可以了~

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非常好吃哦! 醬汁拿來拌義大利麵也很棒, 喜歡奶油香的朋友可以將奶油的份量增加, 這道食譜裡 Dijon mustard 是提味的主要來源, 請別省略它呀! 混和著奶油的芥末醬非但不會嗆鼻, 滋味還好到不行呢! =)


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2008年7月2日星期三

[連鎖商店] Pollo Campero

6 留言

最近拉著哈尼跟泰先生四處幫我找新房子, 每天都在到處亂跑, 外食的機會也因此多了起來. 說到在外頭吃飯, 我除了愛去試一些沒去過的新餐廳新料理之外, 聽到哪些餐廳有折價卷或是有特餐優惠, 我都會把這些地方列入優先考慮的用餐地點~ 畢竟有減價就有差, 至少在心理上就感覺好像有省到(哈尼:"這是哪門子心理啊~!"), 這樣就會吃的比較開心的一點哩! =P

"Pollo Campero" 是家專門賣美式炸雞的速食店, 會選擇這家主要就是看到它在網路上的風評不錯, 吃過的同好們都說比 KFC 或是紐約另一家頗具規模的 Popeyes 好吃很多, 既然大家都這麼說了, 加上我手上又有一張折價 US$10.00 的禮卷, 那就去這家吃吃看吧! =)

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來自官方網站的照片, 店裡打掃的很乾淨, 光線也很明亮, 先不管食物味道如何, 至少好的用餐環境就已經讓人心情好了一半! 看看牆上的菜單, 價錢跟一般的速食店差不多. 選擇方面跟 KFC 很類似, 主角當然就是炸雞囉~ 這裡的炸雞只有一種口味, 也有漢堡販售, 加上7-8種 side order, 還算蠻多樣化的~

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8 Pieces Family Combo (US$15.99)

我們3個人點了8塊炸雞的家庭套餐, 套餐裡包括了:8塊炸雞/2個 side order/4個 Tortilla 或是 dinner rolls, 飲料跟甜點要另外叫, 套餐裡並不包含這兩樣.

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很油但很好吃的炸雞! XD Pollo Campero 的炸雞是有先調味過才拿去炸的, 吃的出濃濃香料的味道, 我得承認在滋味上它的確比 KFC 略勝一籌, 可惜肉的部份太少, 炸的也太乾了是敗筆!

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French Fries

其中一個 side order 我們要了薯條, 剛炸好的薯條真好吃啊! 他們的薯條跟麥當勞有得拼呢~ 就某些個人偏好而言, 我甚至覺得 Pollo Campero 的薯條比麥當勞更好吃哩! =P

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Black Beans with White Rice

沒吃到的另一個 side order: 黑豆飯. 本來是想試試新東西才點的, 結果看到它的外型就不想碰了.. XD 白飯就是普通的飯, 要加黑豆才會有味道, 我的那份後來交由泰先生解決了, 他說黑豆很鹹, 整體來說蠻普通的, 看來我沒吃也是對的! =P

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Tortilla

烘的熱熱的玉米餅, 應該是拿來夾炸雞吃的吧! 不過我們都直接啃炸雞啊~ 沒人理會這個餅說..

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Flan (US$1.49)

甜點當然是要點的囉~ 看到冷藏庫裡好多烤布丁, 我就跟店員點了一個來試試. 吃起來還可以, 底部有糖漿, 布丁本身也還算濃, 不會難吃, 就是一般般的水準囉!

店裡有無限供應的辣椒醬和特調莎莎醬(Green Salsa), 拿來配炸雞非常好吃. 這些全部加上兩杯飲料, 扣掉折價後的金額, 今天這一頓是 US$11.34, 算是很經濟的呢! 沒吃過美式炸雞的朋友可以去吃吃看喔~ =)

Pollo Campero
103-26 Roosevelt Ave.
Carona, NY 11368
(718) 205-6943
http://www.pollocampero.com/


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